Простые вегетарианские рецепты на каждый день — супы, салаты, рагу, котлеты

Источник: https://alimero.ru/vegetarianskie-supi

Вегетарианские супы: рецепты | Самые вкусные рецепты, вегетарианские супы рецепты, рецепты вегетарианских супов на каждый день

Вегетарианские супы – полезная и здоровая еда, которая ежедневно должна быть на вашем столе.

Они насыщены питательными веществами из овощей, бобов и зерна, наполнены клетчаткой из зелени, ароматно пахнут специями и травами, включают в себя все необходимые витамины и минералы и легко перевариваются.

Вегетарианские супы, самые вкусные рецепты которых раньше передавались хозяйками из рук в руки, сейчас завоевали своё достойное место и в дорогих ресторанах, в обыденном общепите и даже у привередливых гурманов. Почему?

Английский диетолог Фиона Кирк сказала: «Суп – это чудо в миске. Сочетание жидкости и твёрдой пищи эффективно наполняет желудок, а насыщение от супов ощущается дольше, чем, если съесть все ингредиенты отдельно и запить их стаканом воды».

Обратите внимание

В современном мире, который переполнен синтетическими полуфабрикатами, фаст-фудом с высоким содержанием жиров, напитками на основе сахара, закусками, белым хлебом и мучными сладостями, регулярное употребление свежих вегетарианских супов может стать спасением для организма и позволит сохранить здоровье.

Вегетарианские супы – идеальный вариант питания, поскольку он одновременно сочетает в себе и высокое количество питательных веществ, и низкую калорийность. Это их ключевое отличие от продуктов «быстрой еды». Включение вегетарианских супов в рацион помогает оберегать тело от нездорового «топлива» в виде излишних сахаров, жиров и быстрых углеводов.

Если приучить себя регулярно заменять тяжелую пищу вегетарианскими супами и съедать тарелку овощного бульона хотя бы два-три раза в неделю, организм будет получать все ключевые питательные элементы и при этом оставаться в оптимальной форме.

Исследования показывают, что человек, съедающий овощной суп до основного приема пищи, потребляет на 20 процентов меньше калорий. Причина этому простая – жидкая и густая консистенция овощного супа помогает быстрее наполнить желудок и ощутить сытость. Поэтому после супа человек съедает меньший объём пищи и избегает переедания.

Питательная ценность супов неоспорима.

В овощах содержатся все водорастворимые природные витамины, в бобах и злаках – растительные белки, сложные углеводы и минералы, в зелени – клетчатка, в специях и пряностях – натуральные антисептики и бактерицидные вещества. Супы превосходны ещё и тем, что помогают восстанавливать необходимый водный баланс, от которого зачастую зависит наше артериальное давление и содержание соли в крови.

Вегетарианские супы рекомендуется есть при диабете и нарушениях желудочно-кишечного тракта.

В этом случае, нужно сократить потребление сырых овощей и фруктов, и здесь идеально подойдёт суп-пюре вегетарианский, рецепты которого позволяют учесть все особенности питания и разгрузить больные органы.

Здоровым людям диетологи советуют устраивать разгрузочные дни на низкокалорийных овощных супах, чтобы разгружать ЖКТ и помогать естественному очищению тела.

Важным преимуществом овощного супа перед другими блюдами является его доступность по цене. Чтобы купить овощи на суп, не требуется больших денег, как на более сложные блюда. Кроме того, вегетарианские рецепты супов простые в приготовлении и не требуют много времени. Большой кастрюлей супа можно с лёгкостью накормить несколько человек!

Поможет ли употребление вегетарианских супов для похудения?

В вопросе похудения или контроля веса вегетарианские супы – лучший помощник!

В Британском журнале «Nutrition» было опубликовано исследование, в котором в 2003-2008 годах Национальный комитет здравоохранения и питания опросил более 20 тысяч американцев об их привычках в еде.

Результаты показали, что любители супов весили меньше и имели более узкую талию, чем те, кто супы не ест.

Исследователи обнаружили, что ценители супов имели лучшие привычки в еде – они потребляли больше растительных белков, клетчатки, витаминов, минералов и меньше быстрых углеводов и жиров.

«Похудательный эффект» от регулярного употребления вегетарианских супов объясняется просто – овощная смесь представляет собой оптимальную комбинацию с низкой калорийностью и высокой насыщенностью питательными элементами. Тем самым, съедая вегетарианский суп мы чувствуем себя сытыми, но в то же время не перегружаем тело лишними калориями.

Важно

Кроме того, чтобы съесть тарелку горячего супа, необходимо время. Вы уже не можете проглотить её так быстро, как пирожок или шоколадку. Это время даёт возможность мозгу на регистрацию сигналов изо рта и желудка. И, таким образом, через 20 минут вы автоматически будете чувствовать себя сытым и не съедите большего.

Вегетарианские супы должны стать неотъемлемой частью программы по нормализации питания и снижению веса. И вовсе не потому, что они обладают какими-то магическими свойствами по сжиганию жира, а просто потому, что они помогают ограничивать общее количество потребляемой пищи.

Почему вегетарианский суп полезнее мясного?

Вегетарианские первые блюда, рецепты которых не включают мяса, мясопродуктов и яиц, перевариваются организмом легче и быстрее, чем мясные бульоны. Именно поэтому овощные бульоны зачастую включают в период восстановления организма после болезней, а мясные исключают полностью. Кроме того, овощные супы содержат в себе меньше калорий, чем мясные.

Выбор между вегетарианскими супами и мясными очевиден:

• Вегетарианские супы содержат в себе меньше жиров, поэтому их употребление не перегружает печень.
• Овощные супы не содержат антибиотиков и стимуляторов роста, которые всегда присутствуют в мясе и растворяются в бульоне во время варки.
• Вегетарианские супы, в отличие от жирных мясных супов, не повышают уровень холестерина в крови и не засоряют кровеносные сосуды.
• В мясных бульонах, приготовленных из костей, могут содержаться соли тяжелых металлов.

Поэтому, если вегетарианский суп кажется вам слишком постным, ещё раз подумайте о здоровье. Овощные бульоны ничем не уступают мясным по вкусовым качествам и насыщенности, но для тела они будут кратно полезнее и легче.

В какое время суток лучше есть вегетарианские супы?

Суп может быть как основным приёмом пищи, так и служить важным дополнением ко вторым блюдам. Если супы сварены с бобами, картофелем, злаками, макаронами, лапшой, то понадобится время на переваривание углеводов. Такие плотные супы лучше съедать во время обеда или раннего ужина.

Если вегетарианский суп приготовлен только на основе зелени и некрахмалистых овощей, то ими с лёгкостью можно заполнить вечернюю трапезу.

Для тех, кто интенсивно худеет, контролирует вес или восстанавливается после болезни, овощной суп может заменить два приёма пищи в день.

Вегетарианские супы, рецепты которых есть в огромном количестве в интернете, можно выбирать по любым предпочтениям на любое время суток. Например, днём можно съесть наваристый вегетарианский борщик или замысловатый жирный суп-пюре, а вечером хорошо подойдет лёгкий луковый супчик со специями и пряный суп из спаржи.

Как сварить вкусный вегетарианский суп?

Приготовить вегетарианский суп – несложная задача: нужны лишь вода и овощи. Но вот сварить вкусный, сытный и ароматный вегетарианский суп – это уже мастерство, в котором есть свои маленькие секреты. Их нужно умело применять, пробуя рецепты вегетарианских супов на каждый день.

1. Суп получается ароматнее, если варить его не на воде, а на овощном бульоне со специями и травами. Хорошо подходят для супов лавровый лист, черный перец, перец чили, лук, чеснок, имбирь, зира, прованские травы, кунжут, пажитник. Важно предварительно разжарить специи в горячем растительном масле – до тех пор пока они не начнут потрескивать и стрелять – и только потом добавлять овощи и воду.
2. Важно не переваривать овощи, а оставлять их чуть свежими.
3. Если овощи слегка обжарить на растительном масле, то суп будет более наваристым.
4. Если планируете сварить суп с бобами – горохом, нутом, фасолью, чечевицей – их необходимо заранее замочить на 6-8 часов.
5. Для густоты в овощные бульоны можно добавить злаки и крупы – рис, гречку, пшено, перловку. Их также лучше отварить заранее, чтобы не переварить овощи.
6. Варить овощной суп нужно на медленном или среднем огне. Тогда овощи постепенно отдадут в бульон свой вкус и не переварятся.
7. Макароны и лапшу нужно готовить отдельно перед добавлением в суп. Иначе они впитают в себя весь вкус из бульона.
8. Чтобы добавить яркости супу, в бульон можно капнуть свежий сок лайма, апельсина или лимона.

С каким настроением важно готовить супы?

Всем известно, что вода записывает в себе информацию о тех объектах, с которыми она соприкасается и взаимодействует. Поскольку вегетарианский суп на 80% состоит из воды, важно готовить его в спокойном и благостном настроении. Если вложить душу и позитивные эмоции в это «водное» блюдо, то светлая энергия и любовь обязательно перейдут к близким вместе с пищей.

Какие меры предосторожности нужно учесть при приготовлении овощных супов?

К сожалению, выращивание овощей и фруктов для массового потребления накладывает свой отпечаток на безопасность продуктов и требует соблюдать меры предосторожности во время готовки.

• Вымойте овощи и положите их на 15 минут в воду с добавленным уксусом. Это позволит избавиться от следов пестицидов, которые прилипают к кожуре.
• При приготовлении сыроедческих вегетарианских супов овощи можно окунуть в кипящую воду с добавлением соли или лимонного сока. Так они не потеряют своей свежести и будут предварительно обезоражены.
• Не используйте готовые суп-пакеты или супы-полуфабрикаты. В них очень высокое содержание натрия, усилителей вкуса и крахмалистой основы. Если необходимо купить «быстрый суп», то обратите внимание, чтобы на одну порцию было не более 20 г углеводов и не выше 800 мг натрия.

Если Вы всё ещё говорите: «Я не привык к вегетарианским супам», – самое время привыкать и вводить это здоровее и вкусное блюдо в свой ежедневный рацион.

Как говорит диетолог Фиона Кирк: «Пищевая ценность ингредиентов в одной миске супа такова, что это обеспечит нам не только отличный баланс углеводородов, белков и жиров, но и витаминов и минералов, необходимых для создания энергии, позволяющей нам работать на полную мощность».

Анастасия Шмигельская

Вегетарианских супы – простые рецепты

• Bегетарианский суп пюре
• Вкусный вегетарианский суп

Как известно, вегетарианское питание призвано оздоровить организм, “устройнить” фигуру и, конечно же, доставить удовольствие от вкусной и полезной пищи. А употребление жидкой пищи, т.е.

супов, должно быть неотъемлемой частью ежедневного рациона не только “отъявленного мясоеда”, но и вегетарианца. Ведь из овощей, грибов, круп и макаронных изделий организм получает все нужные ему витамины и питательные вещества.

Посему рецепты супов без мяса или вегетарианских супов всегда придут на выручку хозяйственному кулинару.

Вегетарианских супы достойная альтернатива супам с мясом. Они легче усваиваются организмом. Такие супы можно готовить круглый год с любыми сезонными овощами – томатами, кабачками, брокколи, картофелем, капустой, баклажанами, болгарским перцем, луком и т.д.

Ингредиенты: капуста цветная, лук порей, лук шалот, чеснок, сливки, хлопья пшенно-рисовые, масло …

Ингредиенты: грибы, сыр моцарелла, лук порей, лук репчатый, миндаль молотый, сметана, оливковое …

Совет

Ингредиенты: шпинат, лук репчатый, масло сливочное, картофель, бульон овощной, соль, перец черный …

Ингредиенты: кабачки, лук репчатый, бульон овощной, масло топленое, карри, соль, перец черный …

Ингредиенты: свекла, помидоры, лук репчатый, бульон овощной, масло растительное, йогурт, мята свежая, …

Ингредиенты: сельдерей, морковь, лук репчатый, соль, масло растительное

Простые и вкусные супы. Иногда вегетарианцы позволяют себе не есть мясо, но отдают предпочтение рыбе, креветкам, сливкам и яйцам. И кстати, это – вполне мудрая гастрономическая теория вегетарианской кухни.

Ингредиенты: фасоль спаржевая, зеленая фасоль, морковь, репа, цуккини, лук репчатый, тимьян, …

Ингредиенты: лук порей, чеснок, морковь, тимьян, сельдерей (стебель), бульон овощной, помидоры, крупа …

Ингредиенты: помидоры, перец зеленый сладкий, кукуруза мороженая, имбирь, лук репчатый, морковь, сок …

Ингредиенты: тыква, картофель, лук порей, фенхель, чеснок, оливковое масло, бульон овощной, треска, …

Обратите внимание

Ингредиенты: чечевица, грибы сушеные, лук репчатый, морковь, чеснок, масло растительное, соль, перец …

Ингредиенты: филе судака, соленые огурцы, каперсы, рис, морковь, лук репчатый, масло растительное, …

Ингредиенты: креветки, шампиньоны, лук репчатый, перец зеленый сладкий, лапша рисовая, вода, соль

Ингредиенты: сельдерей, лук репчатый, оливковое масло, мука пшеничная высшего сорта, молоко, …

Вегетарианские блюда: Рецепты с Фото, Готовим Пошагово с PapiGutto

Вегетарианские блюда и их рецепты с фото интересны не только убежденным противникам пищи животного происхождения, но и всем остальным людям, ведь они очень полезны для организма.

Вегетарианское меню может быть частью вашей жизни и основой диеты, а может быть, вы будете использовать его всего несколько раз в месяц, организовывая для себя разгрузочные дни.

В любом случае ваша кулинарная книга обязательно должна включать достаточное количество удачных и легких вегетарианских рецептов разных уровней.

Под уровнями мы понимаем степень строгости диеты — отказ только от мяса и птицы или же категорический запрет на более широкий спектр продуктов, включающий рыбу и даже яйца.

Тех, кто увлекается сыроедением, заинтересует также вегетарианская пища, которую готовят в температурном режиме (не выше 46 градусов) для сохранения всех ценных веществ и витаминов в полном составе. ПапиГутто с удовольствием поможет вам составить вегетарианское меню на каждый день для всей семьи, подобрать нужные продукты и сделать горячие блюда, салаты и закуски для праздничного стола. Еще вы сможете отыскать лучшие быстрые рецепты для соблюдения постов и строгих диет, а также специальное питание для очищения организма.

Вегетарианские салаты и закуски

Когда мы отказываемся от всех продуктов животного происхождения, в нашем распоряжении остается внушительный список продуктов, на которые можно рассчитывать при приготовлении пищи.

Вегетарианская еда — салаты, закуски, горячие первые и вторые блюда, выпечка — при грамотном подходе и умелом приготовлении окажется очень вкусной и питательной. А если речь заходит про салаты, обойтись без мяса и животных жиров проще простого.

Виртуальное меню нашего сайта предлагает вам попробовать сделать интересные блюда чисто растительного происхождения или продумать питание с использованием морепродуктов.

Вегетарианские салаты с дарами моря:

• Сумертуме — салат с креветками, приготовленными на гриле, орехами пекан и клубникой.
• Быстрый и легкий салат из печени трески с помидорами и салатными листьями.
• Крабовый салатик с огурцами и яблоками без майонеза.
• Салат с мидиями, рукколой и помидорками черри.
• Салат с лаймом, креветками и томатами.
• Салат из тунца с зеленой фасолью и оливками.

“Строгие” вегетарианские салаты и закуски:

• Салат из свеклы с кунжутом и специями.
• Вегетарианский овощной салат с яблоками.
• Греческий салат с оливковым маслом.
• Закуска “Капрезе” с томатами и базиликом.
• Маринованные грибочки с болгарским перцем и помидорами.
• Рулетики из баклажанов с чесноком.
• Домашняя икра из баклажанов.

Ну а кто, скажите, пожалуйста, откажется за столом полакомиться такими бесподобными закусками, как маринованные или соленые домашние огурчики, квашеной хрустящей капустой, угощением из запеченной свеклы или тыквы, острым пикантным лечо? А ведь вся эта пища, праздничная и на каждый день, абсолютно вегетарианская.

Вегетарианские супы

Задумавшись о том, что крепкие мясные бульоны тяжелы для желудка, смело переходите на вегетарианские супы — легкие и полезные, сытные и приятные.

Солидную часть в вегетарианском меню займут такие первые блюда, как супы-пюре и крем-супы, которые вы непременно полюбите за их нежнейшую консистенцию и уникальные вкусовые качества.

А сколько витаминов, минералов, антиоксидантов и других ценных веществ окажется в этих чудесных супчиках:

• Тыквенный суп со сливками.
• Боннский суп.
• Вегетарианский суп со шпинатом.
• Каллалу с крабовым мясом.
• Постные щи с квашеной капустой.
• Овощной суп с баклажанами.
• Картофельный суп с клецками.
• Крем-суп из шампиньонов.
• Фасолевый суп с помидорами и капустой.
• Гаспачо.
• Зеленый борщ со щавелем.
• Чечевичный суп с томатами.
• Кокосовый суп из лука-порея.

Вам не придется отказываться от любимых щей, борщей и рассольников — все эти супы легко можно приготовить по вегетарианским рецептам. Но не только супы и салаты должны быть включены в сбалансированное вегетарианское меню. Пора перейти к рассмотрению основы рациона — горячим блюдам.

Простые и праздничные вегетарианские блюда

Картофель во всевозможных видах, цветная капуста, баклажаны и другие овощи, макароны, рис, гречка, овсянка и прочие каши, да еще бобовые и зелень — у нас достаточно исходных данных, чтобы вегетарианская диета не была однообразной. Постная еда может быть удивительно вкусной, и PapiGutto берется вам это доказать, собрав для вашего меню лучшие международные вегетарианские рецепты с фото, в том числе быстрые и легкие индийские.

Простые вегетарианские блюда для меню на каждый день:

• Тыквенная каша с изюмом в горшочках.
• Булгур с овощами.
• Картошка с чесноком по-селянски.
• Простые капустные котлеты с манкой.
• Итальянская полента.
• Оладьи из кабачков.
• Рататуй.
• Овощное рагу.
• Сладкий плов с сухофруктами.
• Тушеная с овощами стручковая фасоль.
• Вкусные картофельные ньокки.
• Зразы из картошки с овощной или грибной начинкой.
• Драники.

Интересные праздничные вегетарианские рецепты на второе:

• Испанская тортилья с грибами и овощами.
• Равиоли с начинкой из морепродуктов.
• Вегетарианская мусака из баклажан.
• Вегетарианская долма в виноградных листьях.
• Паэлья из морепродуктов.
• Французский гратен под сыром.
• Ризотто с грибами.
• Праздничные фаршированные кабачки.
• Вегетарианская лазанья с грибами.

Самые вкусные рецепты можно смело заносить в раздел “Новогодние”.

Если постные рецепты, которыми так богата славянская кухня, кажутся вам чересчур простыми и привычными, заимствуйте праздничные варианты среди экзотики, ей особо славятся индийская, средиземноморская и восточноазиатская кухни.

Фалафель, хумус, кускус, чатни, пакоры, пури, гуакамоле и буррито — все эти диковинные для нас угощения могут быть абсолютно вегетарианскими. А какое впечатление такие новогодние блюда произведут на ваших гостей!

Вегетарианская кулинария — чем заменить незаменимое?

Постная и вегетарианская кухня может исключать все продукты животного происхождения, такие как мед, молоко и яйца, но даже в этом случае вегетарианцам не придется голодать, ведь с большим успехом заменить мясо в рационе временно может еда из сои, бобов или нута, питательная ценность которых чрезвычайно велика.

Рис, гречка и другие крупы, а также овощи, в частности брокколи, шпинат, цветная капуста, тоже обеспечивают нас целым комплексом ежедневно необходимых элементов. Не будем забывать и про такие важные для нашего здоровья орехи и семечки, их вегетарианская кулинария тоже рекомендует щедро вносить в рецептуру отдельных блюд.

Растительный белок содержат в достаточных количествах и продукты экзотические, но вполне доступные сегодня широкому населению — это авокадо, водоросли, мисо, кинва и так далее. Диета с ними будет особенно вкусной.

Важно

Яйца в выпечке и блинах современным веганам кулинария рекомендует заменять на куркуму, склеивающую тесто и придающую ему характерный желтый цвет, отвар нута, или крахмалосодержащую муку.

Животные жиры и сливочное масло вегетарианская кулинария позволяет заменять на растительные масла и маргарины, а на бутерброд всегда можно намазать свежие вегетарианские паштеты, полезные и вкусные.

Отказываясь от меда, компенсируйте его в рецептах патокой, кленовым сиропом, джемами и вареньями. Таким образом, практически любой рецепт в меню можно адаптировать к требованиям, которые предъявляет строгая вегетарианская кухня.

Вегетарианские супы, рецепты горячих и холодных вегетарианских супов

легко Суп фасолевый постный

Рецепт приготовления этого постного овощного супа прост до максимума. В нем содержится мало калорий, …

легко Щи постные с грибами

Щи из квашеной капусты станут диетическим блюдом, если отказаться от мясного бульона. И они никогда …

легко Овощной суп с овсяными хлопьями

Мы готовы повторять это каждый день: не бывает полезно, что невкусно. Овсяные хлопья входят в состав …

сложно Суп из лисичек с репой

Лисички, пожалуй, вторые по популярности грибы после белых. Это самый главный лесной долгожитель – …

легко Овощной рассольник с грибамисредне Постные щисредне Суп из бобовых с овощами

Низкокалорийном может быть и суп!

легко Суп со шпинатом и зелеными овощамисредне Яблочный суп с каррисредне Летний овощной суплегко Зеленые щисредне Суп из молодого картофеля с укропом

Молодой картофель – слегка сладковатый, с нежным ароматом – настолько хорош сам по себе, …

средне Суп с тофу и шампиньонамилегко Капучино из моркови и сельдерея

Какое прекрасное слово – капучино! Сразу в голове приятнейшие ассоциации, от отпуска в Италии …

средне Суп с перцем и брюссельской капустой

Вы просто не поверите, как хороша бывает свежая брюссельская капуста! Никакой горечи, присущей …

легко Морковный суп-пюре с яблокамилегко Быстрый суп из овощей на гриле Тыквенный суп с сельдереемлегко Суп-пюре из свеклылегко Пасхальный яичный суплегко Суп-пюре из кабачковлегко Зеленый суплегко Овощной суп с зеленым масломлегко Суп из кольраби

Использовать для супа капусту — дело привычное, но многим вареная капуста не нравится. …

средне Перуанская похлебка чупе

Чупе – традиционная для Нового Света похлебка – так же разнообразна, как у нас борщи. В …

легко Суп из шпината от Анастасии Волочковойлегко Острый свекольный суп с имбиремсредне Пряный суп с капустой

Хотя в природе овоща под названием «молодая капуста» и не существует, мы все равно …

средне Томатный суп с манголегко Ирландский суп с геркулесом и луком-пореемсредне Суп из молодой кенийской фасолисредне Рассольник с грибамилегко Суп по-романски из одуванчиков

Из молодых листьев одуван-чика, которые собирают только до появления буто-нов, готовят изысканные …

легко Суп из цуккинисредне Суп из свежих помидоров с тапенадом

Этот быстрый, полезный и вкусный суп вполне может, помимо перечисленного, претендовать на роль пос …

легко Суп из моркови с имбирем и кунжутным песто

Кунжут и имбирь придают любому блюду восточный оттенок. Даже классическому супу-пюре и не менее …

Постные рецепты на каждый день

Поститься нужно вкусно! Сегодняшняя подборка полна вкусных рецептов, которые подойдут не только для те, кто держит пост, но и для вегетарианцев, а может вы просто хотите денек-другой отдохнуть от мяса или молочных продуктов.

Рецепты постных супов

Постный суп из чечевицы и тыквы

 
 Для 8 порций супа вам нужно:

• 3 стебля сельдерея — порезать;
• 1 луковица, почистить и мелко порезать;
• 400 гр. тыквы, очистить и порезать на кусочки по 3 см;
• 200 гр. чечевицы;
• 5 стаканов воды или овощного бульона;
• соль, перец, розмарин и прочие приправки

Как приготовить: В кастрюлю влить воду или бульон. Поставить на огонь, довести воду до кипения, добавляться все ингредиенты по одному.

Посолить, поперчить и варить суп до готовности минут 30-40.

 Постный суп с макаронами

 
На 4 порции супа вам нужно:

• 1 литр воды или овощного бульона;
• 1 стакан томатной пасты;
• 350 гр свежих или замороженных овощей на ваш вкус;
• 100 гр. тонких спагетти или любых макарон;

Приготовление: в кастрюлю налить воду и смешать ее с томатной пастой. Довести до кипения на огне, посолить, поперчить, добавить макароны и варить минут 6 или до готовности макарон.

После чего добавить овощи и варить до готовности овощей. И можно подавать! Быстро, вкусно и постно!

Густой постный овощной бульон

 
Для этого вкусного бульона вам нужно будет:

• 1 средняя луковица, нарезанная;
• 1 ст.л. оливкового масла;
• 2 стебля сельдерея;
• 2-3 средних картофелины, почистить и нарезать кубиками;
• 2 моркови, натертые на терке или нарезанные;
• 1 ст.л. муки пшеничной;
• 850 мл. овощного бульона или воды;
• соль, перец;
• зелень на ваш вкус;

Приготовление: в кастрюлю на дно налить масло, добавить лук, слегка его обжарить, добавить сельдерей и морковь и обжаривать еще минуты 3. Затем добавить муку и хорошо перемешать Залить овощи бульоном или водой, довести до кипения. Посолить.

В кипящую воду добавить картофель и варить минут 20-30 до готовности. Перед подачей суп посыпать зеленью.

Постный суп-пюре «7 овощей»

 
Для супа вам нужны следующие ингредиенты:

• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 большая луковица, нарезанная;
• 3 большие дольки чеснока, измельчить;
• 2-3 стебля сельдерея, нарезать;
• 2 небольшие моркови, почистить и порезать;
• 1 небольшой кочан брокколи;
• 1 большая картофелина, нарезать кубиками;
• 200-300 гр тыквы, нарезать кубиками;
• 6 стаканов овощного бульона или воды;
• Соль и перец по вкусу (я использовал около 1 чайной ложки соли)

Как приготовить: берем кастрюлю, наливаем масла на дно и обжариваем лук, чеснок 1-2 минутки. После чего добавляем сельдерей и морковь, брокколи, тыкву один за другим. Тушить овощи минут 5. Затем добавляем воду или бульон. Доводим до кипения. Солим, перчим. Затем в суп добавляем порезанный картофель. Суп нужно варить еще минут 15, пока тыква и картофель не станут мягкими. Когда овощи будут готовы, суп можно снять с огня, дать ему немного остыть и с помощью блендера сделать пюре. По вкусу добавить приправы и суп можно подавать.

Если этих рецептов вам показалось мало, специальная подборка постных супов с подробным описанием и фото поможет еще больше разнообразить ваше меню.

Рецепты постных салатов

Овощной салат с горчичной заправкой

 
 Для него вам нужно подготовить (2-3 порции салата):

• 50 гр. рукколы;
• 1 красный сладкий перец
• 1 авокадо
• 10 штук помидор черри или 2-3 обычных небольших помидорки;
• 2 ст. л. французской горчицы (та, что с зернышками) и оливковое масло

Приготовление: Рукколу вымыть и просушить, выложить в салатник.

Красный перец почистить, порезать небольшими кубикам, выложить к рукколе. Авокадо почистить и порезать кубиками, также выложить в салатник. Помидоры черри порезать пополам (если у вас обычные, то порезать их кубиками). Все выложить в тарелку. Перемешать. Заправку к салату готовим из горчицы и масла, смешиваем их в небольшой тарелочке и поливаем салат.

Порционно салат перед подачей можно украсить орехами кешью или кедровыми орехами.

 
На две порции салата вам нужно:

• 2-3 огурца, нарезать полукольцами;
• пучок мяты, нарезать мелко;
• 1 красная луковица небольших размеров, нарезать;
• оливковое масло;
• сок лимона;
• соль и травы на ваш вкус;

Как приготовить: огурцы, лук и порезанную мяту смешать в миске.  В отдельной небольшой миске смешать оливковое масло, сок лимона, соль и пряные травы. Получившейся заправкой полить салат.

Постный салат из кукурузы с базиликом

 
 Для салата вам нужно:

• банка консервированной кукурузы;
• 1 красная луковица, нарезать;
• оливковое масло для заправки;
• соль,перец;
• пучок листьев базилика.

Приготовление: берем большую салатную миску, выкладываем в нее консервированную кукурузу (предварительно слить воду), порубленные листья базилика и заправляем все маслом.

Питательный салат

 
 Замечательный питательный салат, как раз то, что нужно в пост или для вегетарианского питания, так как авокадо и орехи богаты растительными жирами. для салата вам понадобится:

• 50 гр. зелени (любая на ваш вкус: шпинат, руккола, салат фризе или любой другой);
• горсть миндальных орехов, желательно не жаренных;
• 1 большая морковь, порезать кружочками;
• 1 авокадо, почистить и порезать кубиками;
• 1 стакан отваренного нута (его вполне можно заменить на консервированную фасоль);
• 2 огурца небольших размеров, порезать полумесяцем;
• небольшой пучок редиса, помыть и порезать;

Приготовление: зелень выложить на дно салатника, сверху выложить овощи: морковь, нут, авокадо, огурцы и редис. Все перемешать. Украсить орехами. В качестве заправки можно использовать 1) оливковое масло и сок лимона; 2) немного натурального обезжиренного йогурта.

Постные блинчики — рецепты

Блины без яиц и молока

 
 Для блинчиков нужно:

• 2 стакана муки;
• 2 стакана воды или соевого молока;
• соль, сахар по вкусу
• 1 ст.л. растительного масла

Приготовление: влить воду или соевое молоко в кастрюльку и постепенно вводить муку, помешивая венчиком, чтобы не образовывались комочки. Тесто должно быть как жидкая сметана.

Добавьте соль, сахар по вкусу и масло. Жарить нужно на хорошо разогретой сковороде, как обычные блинчики.

Кроме того, вместо яиц для приготовления блинов часто используют бананы, они отлично связывают тесто. Рецепт блинов из банана и миндаля сделает ваш пост не таким скучным.

Постные котлеты — рецепты

Котлеты из чечевицы

 
 Для таких котлеток вам нужно:

• 1 стакан чечевицы (красной, зеленой, на ваш вкус);
• 2 средних луковицы;
• соль, специи;
• овсяные отруби

Приготовление: чечевицу замачиваем в кипятке на ночь. Перед началом готовки лук чистим и обжариваем на сковороде. Чечевицу с луком перемешиваем, солим, перчим и пропускаем фарш через мясорубку.

 После из фарша формируем котлетки. Овсяные отруби используем в качестве панировочных сухарей.

Обжариваем котлеты по 5 минут с каждой стороны либо можно запечь их в духовке при температуре 180-200 градусов в течение 15 минут.

Картофельно-морковные котлеты

 
 Для котлет вам нужно:

• 2 большие морковки;
• 2 картофеля;
• зелень на ваш вкус (зеленый лук, кинза, петрушка или любая другая);
• панировочные сухари (их можно заменить овсяными отрубями) — 3/4 стакана
• соль, перец
• и масло для жарки, если решите жарить (так как такие котлеты можно запечь в духовке)

Приготовление: картофель нужно почистить и отварить, пока он варится, морковь натереть на терке и обжарить на сковороде. Когда картофель будет готов, остудить его и размять вилкой, добавить к нему морковь, рубленную зелень. Сюда же добавить панировочные сухари, соль, перец и хорошо перемешать. Из полученной массы вылепить котлеты и обжарит на сковороде по 4-5 минут с каждой стороны / запечь в духовке при 180 градусах минут 15.

Капустные котлеты для поста

 
 Для капустных котлеток вам понадобится:

• маленький кочан обычной или цветной капусты (около 0,5-,07 кг);
• соль, перец, сухой чеснок по вкусу
• 2-3 ст.л. муки
• масло для жарки
• панировочные сухари

Как правильно приготовить: капусту нужно отварить, если вы взяли обычную белокочанную, то ее нужно варить листьями, то есть снимаем листья капусты и отвариваем их в кастрюле. Если взяли цветную, то делим на соцветия и также отвариваем в кастрюле.

Когда капуста сварилась, пропускаем ее через мясорубку, таким образом получаем фарш для наших постных котлет. Добавляем в фарш муку, соль, специи и хорошо перешиваем. Формируем котлеты, обваливаем их в панировочных сухарях и обжариваем  с двух сторон по 3-4 минутки.

P.S. Есть комментарии, советы или ваши собственные рецепты. Делитесь вашими мыслями в комментариях к статье!)

Архивы Вторые блюда – Вкусные вегетарианские рецепты

Не знаю как в вашей семье, а у нас всегда любили деруны (или драники). Это блюдо всегда было простым, вкусным и самым доступным. Драники можно готовить без яиц, в этом случае блюдо становится полностью вегетарианским. Сегодняшний день не стал исключением и очень захотелось поделиться этим вкусным рецептом с нашими дорогими посетителями, а также подчеркнуть несколько […]

Смотреть рецепт Вкусные драники без яиц »

Очень быстро и вкусно. Когда нет времени или сил нарезать овощи на мелкие кусочки для сабджи (или просто хочется не сабджи, а запеченные овощи ), я режу овощи крупно и запекаю в духовке. Овощи можно брать любые, но особенно хороши запеченные баклажаны, перец и, конечно же, картошечка. В этот раз у меня также были молочные […]

Смотреть рецепт Запеченные овощи »

Недавно решила попробовать тофу и приготовила его вот с таким “омлетом”. Получилось довольно вкусно, муж сказал, что похоже на ресторанное блюдо. Самое отличное в рецепте, – это то, что можно экспериментировать. Если Вы веган, то просто не используйте твердый сыр, а тофу можно заменить на адыгейский сыр. Тем, кто не есть грибы, лук – можно […]

Смотреть рецепт Омлет с тофу и овощами »

Вкусный вегетарианский плов с соевым гуляшом никого не оставит равнодушным.

Согласитесь, даже на фото плов выглядит очень аппетитным! Рецепт и фото прислала Олеся, за что я ей очень благодарна. Соевый гуляш Вы можете купить в обычном супермаркете во время поста.

Обычно их располагают рядом с вермишелью быстрого приготовления. В некоторых больших магазинах соевый гуляш можно купить […]

Смотреть рецепт Вегетарианский плов с соевым гуляшом »

Этот чудесный рецепт прислала на сайт Олеся Малиновская, за что ей большое спасибо! Рецепт простой и из доступных ингредиентов.

Олеся делала поленту в виде сердца, но советует брать форму обычную (квадратную или прямоугольную), так потом будет легче резать на кусочки.

Поленту можно кушать как закуску, в холодном виде, порезав на маленькие кусочки (канапе).  Количество – […]

Смотреть рецепт Полента с сыром »

Недавно ко мне в руки попала ещё одна замечательная книга по здоровому питанию издательства «Манн, Иванов и Фербер»… Скоро у меня будет целая библиотека! Прошлые разы я писала отзывы о книгах – «Аюрведа. Здоровые рецепты с тысячелетней историей для современной жизни» Томаса Яремы, Джонни Браннигана и Дэниела Рода и «Рецепты здоровья и долголетия» Лиэнн Кэмпбелл. На этот раз хочу предоставить […]

Смотреть рецепт Чечевица с яблоками »

Вот я и вернулась на сайт! Накопилось очень много вдохновения и немножко классных рецептов, которыми, естественно, буду делиться с Вами! Как всегда при поиске рецептов можно найти большое множество супер-закусок, салатов с каперсами и прочей экзотики, а вот что приготовить на обычный обед… Уже и фантазии не хватает! Поэтому иногда буду публиковать свои варианты того, […]

Смотреть рецепт Рис с горошком и морковью »

Вкусные картофельные палочки без яиц с тянущимся сыром. Рецепт очень простой и быстрый, особенно, если заранее отварить картофель.

Специи можно добавлять любые, если не знаете, что лучше выбрать, воспользуйтесь специальной табличкой сочетания специй с продуктами. Количество – 10 палочек.

Время приготовления – 15 минут (+время на варку картофеля).

Смотреть рецепт Картофельно-сырные палочки »

Скоро уже весна, а я наконец-то взяла себя в руки и решилась приготовить пшенную кашу с тыквой. Всегда думала, что я её не люблю, но оказалось как в анекдоте: «Вы кошек любите? Вы просто их готовить не умеете»… В общем, сразу съела две порции каши, настолько она мне понравилась!  Приготовить пшенную кашу с тыквой можно […]

Смотреть рецепт Пшенная каша с тыквой »