Сколько рекомендовано употреблять соли нужно в день: норма потребления и опасность переедания

Почему суточная норма соли должна быть известна каждому? От уровня потребления человеком хлорида натрия зависит здоровье и самочувствие человека.

Верно рассчитанное количество поваренной соли способствует поддержанию осмотического давления в клетках и кровяного состава в пределах нормы.

На сегодняшний день норма соли для человека определена опытным путем и закреплена в массовом сознании рекомендацией ВОЗ (Всемирной организации здравоохранения). Составляет норма потребления соли для человека всего 6 грамм в день.

Акцентируем ваше внимание, что это суммарная суточная норма соли со всех источников: и в чистом виде, и уже содержащаяся в пище в различных пропорциях.

Все понимают в теории, сколько нужно граммов в сутки, но на практике легко превысить дневную норму соли, балуясь солениями и копченостями, а также сырами, солеными соусами, чипсами и др. вредностями.

Помните, что расписанная здравоохранителями общая норма потребления соли человеком в сутки касается только физически здоровых представителей человечества. Строго придерживайтесь рекомендаций врача, если у вас диагностированы проблемы с сердцем, сосудами, почками, кожей, ЦНС или выявлено ожирение.

Сколько соли можно съесть за год

Таблица: нормы соли по возрасту и полу

Категории	Норма потребления соли в день для человека в граммах
для мужчин	взрослому человеку мужского пола нужно в сутки 2 г натрия в день, что эквивалентно 5 г соли
для женщин	рекомендуемая стандартная доза натрия в день — как у любого взрослого человека, но не меньше 2 г в день, поскольку недостача чревата обезвоживанием на фоне отсутствия жажды, а в период лактации хронический недостаток натрия приводит к рецидивам лактостаза и мастита
для детей	с рождения солевые рецепторы у младенцев отсутствуют, а ежедневная дозировка с 6 до 12 месяцев не должна превышать 0,3 г; ребенку старше 14 лет без противопоказаний надо съедать не более 2,3 г/сутки; с 2005-го года Европарламент запретил добавлять натрий в детское питание, на всех других упаковках крупно указано количество элемента, коровье молоко в пять раз более насыщено натрием, чем материнское

Влияние соли на организм человека

Всемирная организация здравоохранения напоминает, что если человек в день съедает соли больше нормы, это чревато неприятными последствиями:

• увеличивается риск неинфекционных болезней, особенно сердечнососудистых, в группу риска включают онкологию, диабет, хронические проблемы с легкими;
• при ненормальной солевой дозировке повышается риск инсульта и почечной недостаточности;
• при повышенном потреблении растет артериальное давление, может возникнуть гипертония;
• биохимические процессы в организме вызывают дефицит калия, если потребления натрия чрезмерно.

А можно ли позитивно оценить значение в организме соленых блюд? Если в меру, то да. Определенно, соль нужна организму для нормального функционирования мозга: при дефиците натрия замедляется мышление и когнитивные процессы.

Кроме того, из-за нехватки соли растет «плохой» холестерин и образуются тромбы. Доказано научными методами, что люди, получающие с питанием меньше 2 г поваренной соли на 40% чаще страдают сердечными патологиями. Итак, на вопрос, нужна ли человеку соль, отвечаем утвердительно.

Нюанс лишь в нахождении вашей «золотой середины».

Норма потребления соли в сутки на основе рекомендаций ВОЗ

На официальном сайте Всемирной организации здравоохранения приведены «Руководящие принципы по употреблению натрия взрослыми и детьми». Эксперты считают, что к сдвигу в моделях здорового питания приводит ряд факторов:

• быстрая урбанизация;
• изменяющийся образ жизни населения;
• в повседневной жизни человека огромную роль играют переработанные продукты.

Последние рекомендации включают в себя данные о том, что нужно есть соль в ежедневной дозировке, не превышающей чайную ложку. Это значит, что человеку в день нужно 5 грамм соли, и не больше, лучше, если это будет йодированный вариант. Еще важно понимать, что индивидуальное количество может отличаться в зависимости от образа жизни, возраста, пола, физической активности.

Возрастная категория	Дневная норма потребления соли
для младенцев на грудном вскармливании	до 6 месяцев — исключительно материнское молоко, в первые прикормы натрий лучше не добавлять
для организма взрослого человека	не более 5 г соли (2,4 г Na)

Соотношение пользы и вреда соли для человека определяется балансом натрия и калия. Плохой вариант нам диктует статистика ВОЗ, когда в среднем человек ежедневно получает до 12 г соли и менее 3,5 г калия. Такой дисбаланс — основная причина повышенного давления. Натрий провоцирует задержку жидкости в организме, после чего проявляются отеки и накапливается лишний вес.

Польза соли для человека

• клетки наполняются питательными веществами;
• в желудке вырабатывается соляная кислота;
• нормализуется водный и жировой обмен;
• регулируется осмотическое давление;
• Na обеспечивает кислотно-щелочной баланс;
• поваренная соль для человека полезна из-за участия натрия в сокращениях мышц, в том числе и сердца, а также в передаче нервных импульсов;
• продукт незаменим при усиленном потоотделении в результате занятий спортом и при тяжелых рабочих условиях, например, в горячих цехах;
• иногда организму человека экстренно необходима соль, например, при рвоте и диарее, чтобы восполнить потери электролитов.

Смертельная доза соли для человека

Что будет, если съесть соль в критической дозировке? Если съесть столовую ложку соли, то скорее всего не умрете, хотя это зависит от комплекции и веса.

Вас будет мучить сильная жажда, возможно, тошнота и рвота, однако после освобождения желудка облегчение не настанет. Сонливость и головная боль вероятны, а спустя час вы получите сильный отек по всему телу.

Тот натрий, который успел впитаться в кровь, накапливает и задерживает воду.

Что делать, если съел много соли? Гипернатриемия приводит к обезвоживанию клеток. Потребуется неотложная медицинская помощь и реанимация, поскольку человек пострадает от судорог и потери сознания.

В Японии зафиксированы случаи, когда люди пытались убить себя, выпивая стакан соевого соуса. Гипернатриемия — весьма эффективный способ для смерти.

Нужно довести уровень натрия в крови до 180 единиц, чтобы случилось непоправимое.

Сколько соли можно есть без вреда для здоровья

Жить совсем без соли нельзя, но чаще всего мы потребляем гораздо больше хлорида натрия, чем нам нужно. При этом соль содержится во многих продуктах, перебрать ее легко, а следить за ее потреблением, наоборот, сложно.

Соль жизненно необходима каждому живому организму: она входит в состав межклеточной жидкости, лимфы, мягких тканей организма, а также костей. Организм взрослого человека содержит около 250 грамм хлорида натрия.

Хлорид натрия участвует в обмене веществ, значение соли в водно-солевом балансе организма огромно.

Ежедневно каждому взрослому человеку требуется от 5 до 7 грамм соли в сутки, летом в связи с повышенным потоотделением эта потребность возрастает до 10-15 грамм.

Для детей суточная потребность в хлориде натрия намного меньше: детям до года необходимо 1-2 грамма NaCl в сутки, детям в возрасте 4-6 лет необходимо 3 грамма в сутки, детям 7-10 лет – 7 грамм, детям старше 11 лет – 6 грамм в сутки.

Избыток хлорида натрия приводит к увеличению вязкости крови, к образованию отеков, камней в печени и почках, провоцирует изжогу и повышение артериального давления, а также ведет к нарушению работы почек, печени и сердца. Злоупотребление солью (более 13 грамм в день) увеличивает вероятность развития сердечной недостаточности.

Сколько соли мы потребляем с пищей

Современная пища перенасыщена солью. Люди, не следящие за количеством соли в рационе, могут незаметно для себя увеличить суточное потребление соли до 30-40 грамм в сутки. Во многих продуктах соль содержится в достаточно больших количествах, что на первый взгляд может не быть очевидным:

• Сыр: сто грамм сыра содержит около 1,5 грамм соли – и это уже четверть ее суточной нормы.
• Орехи: готовые ореховые смеси содержат большое количество соли из-за способа их приготовления: производители добавляют в них соль для увеличения срока хранения и для усиления вкуса. На сто грамм смеси приходится не менее 0,5 грамм соли.
• Соевые продукты: соевый соус содержит 6 грамм соли в 100 граммах. Соевые заменители мяса (входящие в сосиски, колбасы или диетические продукты для вегетарианцев) содержат не менее 2 грамм соли на 100 грамм продукта.
• Кукурузные хлопья: 100 грамм хлопьев содержат 0,7 грамм соли.
• Хлеб: ржаные сорта хлеба содержат 0,5 грамм соли на сто грамм продукта, белые сорта – в два раза меньше.
• Полуфабрикаты: готовые котлеты, бифштексы, сосиски и пельмени содержат очень большое количество соли – 1 грамм соли в ста граммах продукта.
• Соусы: во всех соусах (не только в соевом) содержится не менее 1 грамма соли в ста граммах продуктов.
• Консервированные овощи содержат не менее 1-2 грамм соли на сто граммов продукта.
• Соленая или консервированная рыба может содержать до 5 грамм соли в 100 граммах продукта.
• Оливки: технология приготовления консервированных оливок также использует крепкий солевой раствор. В 100 граммах оливок или маслин содержится не менее 1,5 граммов соли.

При нормальном состоянии здоровья требуется просто ограничить потребление соли хотя бы до суточной нормы. Но в некоторых случаях содержание соли в рационе рекомендуют снизить до минимума.

Бессолевые диеты рекомендуют, если у вас:

• острое воспаление почек с отеками
• сердечная недостаточность, сопровождающаяся отеками
• асцит
• миокардиосклероз и гипертония
• ожирение
• нарушения функций поджелудочной железы
• аллергические воспаления слизистой глаз и носа
• хронические воспаления слизистой кишечника
• язвенная болезнь
• хронический и острый гастрит с повышенной кислотностью
• острый суставный ревматизм

Диеты при таких состояниях должны назначаться исключительно врачом, а реакция организма на них – контролироваться при помощи анализов. Кроме того, бессолевые диеты назначаются на строго определенный (небольшой) отрезок времени.

В некоторых случаях бессолевые диеты используют для быстрого эффекта в похудении. К сожалению, часто эффект уменьшения массы тела достигается за счет выведения жидкость из организма – и это не всегда полезно и безопасно.

Когда бессолевые диеты не рекомендуются

При занятиях спортом. Во время активных физических упражнений с потом организмом выделяется до 30-40 грамм соли в сутки. Во время интенсивных нагрузок, наоборот, необходимо употреблять минеральную воду с содержанием хлорида натрия, а также употреблять в пищу соленые продукты.

Для беременных и кормящих мам.

В состоянии беременности и во время кормления организм матери расходует большое количество хлорида натрия, и ограничение его поступления может вызвать проблемы со здоровьем как у мамы, так и у ребенка.

В некоторых случаях (проблемы с почками, сердцем, сильные отеки) рекомендуют ограничить поступление хлорида натрия в организм, но такие ограничения должны проходить исключительно под наблюдением врача.

В жарких странах. Если вы проживаете в стране с жарким климатом, или находитесь на отдыхе в южной стране, бессолевые диеты не рекомендуются. В странах с умеренным климатом в летний период также лучше не придерживаться бессолевых диет, отложив их на холодное время года.

Для работников тяжелого физического труда. Бессолевые диеты не рекомендованы для тех, кто занят на работах с тяжелыми физическими нагрузками.

Рекомендации специалистов

Жесткие бессолевые диеты можно рекомендовать исключительно как кратковременную меру для снятия отеков и нормализации электролитного баланса организма. В течение длительного времени придерживаться строгой бессолевой диеты даже полностью здоровым людям категорически запрещено.

Читайте также:  Закваска Наринэ: инструкция по приготовлению и применению, отзывы потребителей

Во время диеты, ограничивающей поступление соли в организм, следует очень внимательно следить за состоянием. При появлении следующих симптомов нужно немедленно обратиться к врачам:

• тошнота
• головокружение
• обмороки
• резкое падение артериального давления
• вялость, слабость
• потеря аппетита
• падение мышечного тонуса
• расстройства пищеварения

Во время бессолевой диеты нужно соблюдать следующие правила:

1. Введите в рацион такие продукты, как морская капуста, чеснок, лук, цитрусовые, приправы (тмин, куркума, орегано).
2. Рекомендовано дробное питание: 4-5 раз в день небольшими порциями.
3. Исключить полностью жареную пищу, маринады, копчения.
4. Мясо и овощи необходимо готовить на пару или отваривать без соли.
5. Ужинать лучше не раньше, чем за 3 часа до отхода ко сну.
6. Придерживаться нестрогой бессолевой диеты следует не дольше двух недель.
7. Строгая бессолевая диета должна проходить только под наблюдением врача исключительно по медицинским показаниям.

Выводы

Бессолевая диета может быть рекомендована при многих состояниях и заболеваниях. Ограничивать соль в ежедневном рационе хотя бы до ее суточной нормы – очень полезно. Однако длительность бессолевых диет, исключающих соль практически полностью, не должна превышать 2 недель.

Строгий вариант бессолевой диеты (рисово-фруктовые бессолевые диеты) даже в течение небольшого времени может привести к печальным последствиям для здоровья, поскольку соль жизненно необходима организму. Поэтому эксперты советуют не исключать полностью соль из рациона, а ограничивать ее количества до суточной дневной нормы.

Вред и польза соли. Норма соли в день для человека

На Руси существует очень старый и добрый обычай — дорогих гостей встречать хлебом с солью. И это говорит, конечно, о том, что хлеб и соль — большая для нас ценность, сформированная веками.

Вообще, на Руси про соль существует уйма поговорок: Хлеб да соль всему голова; не солоно есть, что с нелюбимым целоваться и многие-многие другие.

Причём соль затрагивает не только кулинарные темы, но и нравственные: Друг — это тот, с кем пуд соли съел.

Действительно, эти белые кристаллы в жизни человека играет важную роль. Но вопрос заключается в другом, а именно: Вред соли для организма человека и её польза. Какая норма соли в день? Как правильно уменьшать её употребление? Практические рекомендации и советы.

Несколько десятков лет назад ряд учёных определил, что вред соли для человеческого здоровья огромен. Из-за этого даже пошла волна бессолевых диет и полностью отказа от этого минерала.

Но современные физиологи и биологи доказали, что пищевая соль, а это хлористый натрий, самый важный элемент для поддержания жизни всех живых существ, и в первую очередь, человека.

И то, что можно совсем обойтись без поваренной соли – это заблуждение.

Тем не менее, в мире есть сторонники той и другой стороны. Первые утверждают, что соль в разумных количествах необходима, вторые считают, что она смертельно опасна для человека. Поэтому, без преувеличения, развернулась целая масштабная, солевая война, за которой, конечно, стоят деньги.

А простым обывателям просто нужно знать свою норму соли в день, особо не вникая в подробности всей этой «кухни». Ведь уже доказано, что польза соли для здоровья человека очевидна, только надо соблюдать меру.

Польза соли для человека

Соль присутствует везде, в наших тканях, в крови, в клетках и даже в мозге. И научная точка зрения говорит о том, что она необходима всем живым существам в качестве электролитов, которые являются хорошими проводниками сигналов между клетками. Благодаря этому происходит общение/обмен на клеточном уровне и организм живёт.

Все мы знаем, что физиологический раствор, который является незаменимым средством спасения больных в экстренных случаях, и очень популярным лекарством, представляет собой солёную водичку, которая в своём составе имеет 0,9% хлорида натрия (соль). И, действительно, в такой концентрации она является, как бы основой крови, и на время может даже её заменить. Значит, эти белые кристаллы нам всё-таки нужны? Но вопрос в другом, сколько?

Человеческий организм – это уникальное создание, которое может очень долго оставаться здоровым, сильным и крепким. Что для этого нужно? Правильно его содержать.

Например, мы не может долго находиться без сна. На четвёртый день бодрствования клетки мозга начнут разрушаться. Так же нам необходима вода. Через три дня, не получая воды, мы может погибнуть. А если мы не будем есть более 30 дней, то просто умрём от голода. Ведь пища – это энергия, без которой невозможна жизнь.

То же самое касается соли. Не употребляя её, навряд ли человек выживет. Но соль для каждого нужна в сугубо своём, индивидуальном количестве.

Например, все, кто активно двигаются, с кожным дыханием, примерно, теряют пол литра жидкости в день. А под влиянием сильной жары и изнурительных тренировок эта цифра может увеличиваться втрое.

И вместе с жидкостью такие люди теряют соль, ведь пот, мы знаем, всегда солёный.

Но есть люди, которые не так активны и не так потеют. Но им тоже нужна ежедневно соль и, вероятно, меньше.

Даже все травоядные животные, которые лишены соли, начинают болеть. У хищников с этим вопросом лучше, так как они соль получают из мяса и крови. А коровы, лошади и другие животные её очень любят просто лизать, тем самым полностью компенсируя её нехватку.

Норма соли в день для человека — золотая середина

Для поддержания водно-солевого баланса нам требуется от 5 до 10 граммов соли ежедневно. Но в жару соли нам требуется немного больше. Почему в жаркую погоду даже рекомендуют есть солёное? Потому что мы потеем и при этом теряем её больше, нарушая тем самым свой баланс. Кстати, соль мы теряем и со слезами.

А если посмотреть цифры, то мы увидим:

• В Великобритании съедают по 8 грамм соли ежедневно
• В Америке — 9 гр
• В Испания — 10 гр
• В Италия — 10 гр
• В России от 12-15 гр

И если посчитать, то житель России съедает в год 4,5 килограммов лишней соли. Одна только квашенная капуста с солёненькими огурчиками и помидорчиками чего нам стоит для здоровья…

О нужном количестве соли в рационе рассказывает сам профессор Неумывакин И.П.

Есть даже метод лечения болезней лёгких  с помощью соли — это галотерапия Под наблюдением доктора в специальном «солёном» помещении пациенты дышат солёным воздухом (обязательно сухим). И те, кто побывали в таких пещерах или шахтах ощутили на себе, как после них легче становится дышать.

Что касается бессолевых диет, то, да, действительно, когда уменьшаешь потребление соли, то возможно незначительное уменьшение массы за счёт выхода лишней жидкости.

Но еда совсем без соли не улучшает здоровье и не продлевает жизнь. Об этом пишут и говорят сами участники этих диет.

Кстати, людям, которые страдают пониженным давлением, с осторожностью надо резко уменьшать количество соли в своём рационе, так как возможны даже обмороки.

Вред соли

Но в то же время, избыток соли пагубен для организма и даже смертельно опасен. В древнем Китае это знание даже использовали для ритуальных убийств. И существенный вред здоровью может принести даже небольшое пересаливание пищи. Здесь важно соблюдать меру, держать постоянный баланс, который называется «золотая середина». И для человека это, напоминаю, от 5 до 10 граммов в день.

Было выявлено, что излишки соли скапливаются в мышцах и коже, а не в сосудах и суставах. И здесь начинается самое интересное… Иммунные клетки «приходят» к этой соли и пытаются с ней что-то сделать, но не могут.

Начинаются микро воспалительные процессы.

В итоге, повышается давление не от того, что соль мешает выходу воды, а от того, что воспаляются мелкие кровеносные сосуды и капилляры, и кровь циркулирует по ним на порядок хуже.

А мнение, что кости болят из-за большого отложения солей неверно. Все её излишки мы носим в своей коже и мышцах. И самое главное, избыток соли плохо действует на иммунную систему, что приводит к сбою работы всего организма. Какой выход? Регулярно пить обычную, чистую воду в нужном количестве (см. Как правильно пить воду?) и соблюдать норму соли в пище.

Учёные выявили прямую связь между употреблением соли и старением. И если в день съедать в два раза больше положенной нормы, то процессы старения организма будут ускоряться. Это часто вызывает повышение артериального давления (см. Как нормализовать давление без таблеток), что приводит к деградации сосудов. Начинаются частые спазмы, ухудшается кровоснабжение, наступают гипертонические кризы.

Избыток соли так же вымывает кальций из костей. Последствия мы знаем, камни в почках и остеопороз. Поэтому вред соли для здоровья очевиден, когда её употребляют много и постоянно.

Как уменьшать соль в своём рационе?

Уменьшать соль в еде надо постепенно, заменяя её приправами. И надо знать, что эти кристаллы, из-за большого содержания в них натрия, являются элементарным усилителем вкуса. Раньше, когда земли были полны натрием, то и продукция с таких полей вырастала богатая содержанием этого минерала. Поэтому в старые времена люди пищу практически не подсаливали.

Сейчас ситуация другая. Природной соли в продуктах, выращенных на земле, всё меньше и меньше. Но это не говорит о том, что еду надо солить и солить… Ещё она ещё имеет свойство «перекрывать» вкус, поэтому слишком солёная еда не раскрывает всего аромата приготовленного блюда.

В одной чайной ложке помещается 7 гр. соли, если ложка с горкой – то 10 гр.

Вообще, если вас сильно тянет на солёное, то это часто говорит о дисбалансе в надпочечниках.

Какую соль покупать?

Желательно покупать природную соль, или морскую, или каменную. Химически очищенную соль, которая очень мелкая и чисто-белая, лучше не брать. Йодированная соль полезна и необходима тем, кто недополучает йод. Но с такой солью надо соблюдать технологию приготовления еды. Если эта соль кипит более 20 минут, то йод на 80 % из неё улетучивается. Поэтому солить нужно в конце варки.

Если говорить о морской соли, то, да, её кристаллики немного вкуснее, но она ни чуть не полезнее обычной поваренной соли. Она просто красивее и это очередной рекламный ход. Поэтому, её надо есть поменьше любую.

И ещё нужно знать, что:

• Маленький солёный огурчик содержит 5 гр.соли
• Одно яйцо содержит 1 гр. соли
• Буханка чёрного хлеба содержит 11 гр. соли

Заключение

Таким образом, надо внимательно посмотреть на свой рацион и даже кому-то, вероятно, убрать солонку со стола. И не забывать, что все продукты тоже содержат этот минерал в своём составе. То есть, соли в продуктах достаточно, поэтому подсаливание еды должно быть минимальным.

И исходя из рекомендаций Неумывакина И.П., пользу для организма приносит та соль, которую мы добавляем в воду, таким образом обеспечивая регулярный водно-солевой баланс в организме. Поэтому, необходимо существенно сокращать соль в еде, так как можно «вывалиться» из этой золотой середины (5-10 гр.в день).

Читайте также:  Резко схватило и ноет желудок – что делать: как локализировать боль в домашних условиях

Нужно представить, что чайная ложка соли без верха — это, грубо говоря, норма в день. Сюда входит и наше подсаливание пищи, и та соль, которая содержится в продуктах, и та, которую мы добавляем в чистую водичку. И регулярно соблюдая норму, польза соли будет очевидна для нашего здоровья.

Соль. Сколько есть соли в день Без Вреда для Здоровья

Сколько соли можно есть в день без вреда для здоровья. Нормы потребления натрия много раз менялись и это запутало не только обычных людей, но и диетологов.

Мы также подготовили несколько простых правил, которые позволят вам существенно снизить потребление соли и тем самым избежать проблем со здоровьем. Опубликовано на сайте neboleem.org

Согласно советам ВОЗ, потребление натрия для человека не должно быть больше двух граммов в день (приблизительно пять граммов соли, или одна чайная ложка). Однако некоторые ученые считают, что даже 5 грамм соли в день – это перебор. Последние исследования подтверждают, что это так.

Современная пища перенасыщена солью. Люди, не следящие за количеством соли в рационе, могут незаметно для себя увеличить потребление соли до 30-40 грамм в сутки. Важно понимать, что злоупотребление солью (более 13 грамм в день) увеличивает вероятность развития сердечной недостаточности.

Краткая справка.

К чему приводит избыток натрия?

Ионы натрия связывают воду и избыточное употребление натрия с пищей приводит к накоплению лишнего количества жидкости в организме. В результате чего повышается кровяное давление, что является фактором риска сердечных заболеваний и инсультов.

При дефиците калия (K), натрий, из внеклеточной жидкости беспрепятственно проникает внутрь клеток, привнося избыточное количество воды, от чего клетки раздуваются и даже лопаются, образуя рубцы. Жидкость накапливается в мышечной и соединительной тканях, возникает водянка.

Таким образом, постоянный избыток соли в питании, в конечном счете, приводит к отекам, гипертонии, заболеваниям почек.

Однако не спешите выбрасывать соль и называть её «белой смертью». Доказано, что дефицит натрия в рационе также приводит к проблемам. Употребляя менее 2 грамм поваренной соли в день, вы повышаете риск кардиопатологий на 40%. Вот почему так важно найти и соблюдать «золотую середину».

Так сколько же нужно употреблять соли в день? На экране вы видите таблицу дневной нормы потребления натрия для всех возрастных групп.

Дневная норма потребления натрия

Младенцы (от 0 до 3 мес.)	200	мг
Младенцы (от 4 до 6 мес.)	280	мг
Младенцы (от 7 до 12 мес.)	350	мг
Дети (от 1 до 3 лет)	500	мг
Дети (от 3 до 7 лет)	700	мг
Дети (от 7 до 11 лет)	1000	мг
Мальчики и девочки (от 11 до 14 лет)	1100	мг
Юноши и девушки (от 14 до 18 лет)	1300	мг
Мужчины и женщины	1300	мг

Дневная норма потребления натрия для взрослого человека составляет 1300 миллиграмм. Столько натрия содержится всего в 3.5 граммах пищевой соли. И это не 1 чайная ложка, как рекомендуют многие, это треть чайной ложки. Именно столько натрия нужно вашему организму в сутки.

Однако есть исключение. Летом в связи с повышенным потоотделением эта потребность возрастает примерно в два раза. Это же относится и к людям, которые занимаются спортом.

И не забывайте, речь идет не только об употреблении соли из солонки, которая стоит на вашем столе, но всей соли, которую вы употребляете вместе с пищей в течение дня. Если вы подсаливаете первые и вторые блюда во время приготовления, то очевидно, что солонку со стола нужно убрать подальше.

Как снизить потребление соли?

1. Кушайте Больше свежих фруктов и овощей. Многие овощи содержат в себе этого элемента вполне достаточно, дабы полностью отказаться от его употребления в чистом виде.
2. Откажитесь от соленых закусок. Обычно они содержат гигантские дозы соли.
3. Правильно готовьте блюда. При приготовлении овощей старайтесь по возможности немного недосаливать их. Вкус от этого только выиграет, а нужда в дополнительном солении отпадет.
4. Ищите заменители. В кулинарии полно самых разнообразных натуральных приправ, которые будут, в отличие от соли, реально полезными. Это может быть петрушка, хрен, чеснок и т.д. Перейдя на эти приправы, вы сможете отказаться от дополнительной соли.

Норма потребления соли в день — суточная норма соли

Пищевая соль представляет собой химическое соединение под названием хлорид натрия NaCl. Соль жизненно необходима для жизнедеятельности человека, равно как всех прочих живых существ.

Ион хлора в соли является основным материалом для выработки соляной кислоты — важного компонента желудочного сока.

Ионы натрия вместе с ионами других элементов участвуют в передаче нервных импульсов, сокращении мышечных волокон, поэтому недостаточная их концентрация в организме приводит к общей слабости, повышенной утомляемости и другим нервно-мышечным расстройствам.

Суточная потребность в соли составляет 10-15 г, а в условиях жаркого климата, вследствие повышенного потоотделения, — до 25-30 г.

Поскольку организму требуется не соль, как таковая, а ионы натрия и хлорид-ионы, то на потребность в соли влияет потребление других солей натрия и хлора. Недостаток соли организм восполняет разрушением костной и мышечной тканей.

Недостаток соли может привести к депрессиям, нервным и психическим заболеваниям, нарушениям пищеварения и сердечно-сосудистой деятельности, спазмам гладкой мускулатуры, остеопорозу, анорексии.

При хронической нехватке составляющих соль ионов, как и других макроэлементов в организме, возможен смертельный исход. Известный биохимик и публицист Жорес Медведев сообщает, что человек может выдержать полное отсутствие соли в диете не более 10-11 суток.

Суточная норма соли примерно 15 граммов, причем в это количество входит и хлористый натрий, содержащийся в продуктах: в мясе и рыбе, в хлебе и овощах, в твороге и крупах.

Специалисты в области питания ориентировочно подсчитали, что в продукты, составляющие средний суточный рацион человека, входит около 10 граммов соли.

Следовательно, на подсаливание блюд остается 5 граммов, или примерно пол чайной ложки.

Суточная норма соли для человека составляет менее 5 г

По рекомендациям Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) ежедневное употребление соли для взрослого человека не должно превышать 5 г или одной чайной ложки. В настоящее время в большинстве европейских стран этот показатель завышен в 1.5-2 раза.

Норма потребления соли для детей:

•     0–9 месяцев — соль не должна добавляться в пищу
•     От 18 месяцев до 3 лет – рекомендуемая норма в день не более 2 г
•     От 7 до 10 лет — рекомендуемая норма в день не более 5 г

Соль, которую мы съедаем с пищей, идет в организме на поддержание постоянства солевого состава крови, осмотического давления в клетках и межклеточной жидкости, водно-солевого обмена. И в этом смысле соль — благо.

В действительности мало людей, которые следовали бы этим правилам, легче ограничится потреблением 5 г соли в день (1 чайная ложка).

К сожалению, многие добавляют в блюда соль в количествах, значительно превышающих потребности организма. Любители соленого не ограничивают себя в таких блюдах и закусках, как соленые огурцы, соленая рыба, селедка, соленые грибы.

Более того, часто, еще даже не попробовав блюдо, будь то суп, жаркое или салат, они уже досаливают его.

Поступающая в организм в чрезмерном количестве соль наносит большой вред и здоровому и тем более больному человеку.

Известно, что избыток натрия способствует задержке жидкости в организме, он как бы притягивает воду. В результате увеличивается объем циркулирующей крови, что, в свою очередь, создает большую нагрузку на сердце.

Надо ли доказывать, насколько это вредно людям, страдающим заболеваниями сердечно-сосудистой системы, в частности ишемической болезнью сердца, или тем, кто перенес инфаркт миокарда! В не меньшей степени опасен избыток соли и страдающим гипертонической болезнью. Ведь натрий усиливает спазм сосудов, отчего артериальное давление значительно повышается.

Вреден избыток соли и при болезнях почек, например, при хроническом гломерулонефрите, когда нарушается выведение натрия из организма и появляются отеки. Избыток соли в пище играет немалую роль в развитии почечнокаменной болезни.

Противопоказана соль в большом количестве и при многих других заболеваниях, в том числе при различных воспалениях, ожирении, глаукоме, заболеваниях центральной нервной системы, кожных и других болезнях.

Надеемся, что этот далеко не полный перечень заболеваний убедит любителей соленой пищи в необходимости навсегда отказаться от своей вредной привычки. Даже если вы здоровы, не ешьте много соленых блюд, не пересаливайте пищу. А если вы больны и врач назначил диету с пониженным содержанием соли, строго соблюдайте это предписание.

Готовьте пищу без соли и лишь слегка подсаливайте готовые блюда.

Полностью исключите все соленые закуски. Квашеную капусту ешьте промытую, так как при этом из нее удаляется избыток соли.

Чтобы пища не казалась пресной, добавляйте в нее кислоту (лимонный сок, лимонную кислоту), зелень укропа, петрушки, кислое варенье. Например, недосоленную отварную рыбу можно «скрасить» лимонным соком, а мясо — кислым вареньем из брусники с антоновскими яблоками или моченой брусникой.

Соль: польза и вред для организма человека. Несколько мифов о соли

Соль также известна как хлорид натрия (NaCl), который состоит на 40 % из натрия и на 60 % из хлора, эти два минерала выполняют различные функции в нашем теле.

Существует много разных видов соли, например, поваренная соль, розовая гималайская, морская, кошерная, каменная, чёрная и многие другие. Такая соль отличается по вкусу, текстуре и цвету. Различие по составу незначительное, в основном на 97 % это хлорид натрия.

Некоторые сорта соли могут содержать небольшое количество цинка, кальция, селена, калия, меди, железа, фосфора, магния и цинка. Часто в неё добавляют йод. Испокон времён соль использовали для сохранения пищи.

Большое количество этой приправы подавляет рост гнилостных бактерий, из-за которых продукты портятся. Добыча соли ведётся в основном двумя способами: из соляных шахт или путём испарения.

При испарении богатый минералами солевой раствор обезвоживают, а при добыче из шахт соль очищают и дробят на мелкие фракции.

Обычная столовая соль подвергается значительной обработке: её сильно измельчают и очищают от примесей и минералов. Проблема в том, что измельчённая соль слипается в комки.

Поэтому в неё добавляют различные вещества — антикомкователи, например, пищевой эмульгатор Е536, ферроцианид калия, который вреден для здоровья. Недобросовестные производители не указывают это вещество в составе на этикетке.

Но определить его наличие возможно по горьковатому привкусу.

Морскую соль получают испарением и очищением морской воды. По составу она очень похожа на обычную соль, отличие лишь в небольшом количестве минералов. Обратите внимание! Так как морские воды сильно загрязнены тяжёлыми металлами, то и в морской соли они могут присутствовать.

Натрий — ключевой электролит в нашем теле. Во многих продуктах содержится небольшое количество натрия, но большая его часть — всё-таки в соли. Соль – это не только самый большой диетический источник натрия, но и усилитель вкуса. Натрий связывает воду в организме и поддерживает правильный баланс внутриклеточных и межклеточных жидкостей.

Читайте также:  Как определить аппендицит в домашних условиях: симптомы и первые признаки

Это также электрически заряженная молекула, которая наряду с калием помогает поддерживать электрические градиенты через клеточные мембраны, то есть регулирует ионно-обменные процессы в клетках тела. Натрий играет важную роль во многих процессах, например, участвует в передаче нервных сигналов, сокращении мышц, секреции гормонов.

Тело не может функционировать без этого химического элемента.

Чем больше натрия в нашем кровотоке, тем больше воды он связывает.

Поэтому увеличивается кровяное давление (сердце должно работать сильнее, чтобы протолкнуть кровь по всему телу) и усиливается напряжение в артериях и различных органах.

Высокое кровяное давление (гипертония) является основным фактором риска для многих серьёзных недугов, таких как инсульты, почечная недостаточность, сердечно-сосудистые заболевания.

Польза и вред соли, или Как употребление соли влияет на здоровье

О том, что сахар вредит здоровью, знают все. А что мы знаем о соли? К сожалению, можно провести аналогию и сказать, что соль — это второй сахар. Информация о её вреде не так распространена, как о вреде сахара. И это связано с тем, что соль не имеет прямой связи с весом и ожирением, как например, в случае с сахаром.

Последствия употребления чрезмерного количества соли длительное время никак не отражаются на внешнем виде человека, но очень велики шансы, что они проявятся позже.

Краткосрочные преимущества диеты с низким содержанием соли неярко выражены, а отложенные эффекты малоизвестны, что затрудняет понимание обществом важности данного вопроса.

Кроме того, сложно понять, сколько содержится соли в продуктах питания. Наверное, многие слышали о том, что в сладких газированных напитках сахара содержится в среднем 20 чайных ложек на литр (100 г/1 л). Если речь идёт о соли, то мы говорим о незначительных количествах по сравнению с примером выше. Поэтому многие люди не обращают на это внимание.

Компании-производители пользуются этим и добавляют избыточное количество соли в переработанные и готовые продукты, а также в еду в различных кафе и ресторанах. И если количество сахара указывается на упаковке обычно в форме углеводов, то о количестве соли нет ни слова. Определить сколько её в продукте возможно, если на этикетке указано количество натрия.

Для этого умножаем его количество в продукте на 2,5.

Научные исследования и авторитетные организации по охране здоровья десятилетиями говорят о том, что необходимо сокращать потребление соли. Всемирная организация здравоохранения рекомендует употреблять максимум 2000 мг натрия в день.

Американская ассоциация сердца устанавливает порог потребления ещё ниже — на уровне 1500 мг натрия в день. Такое количество натрия содержится примерно в одной чайной ложке, или 5 граммах соли. Однако большая часть взрослого населения превышает эти нормы минимум в два раза.

Основные источники натрия: обыкновенная соль, соусы (особенно соевый соус), различные кетчупы или готовые приправы, обработанные продукты и полуфабрикаты.

Количество смертей от сердечно-сосудистых заболеваний, связанных с употреблением более чем 1000 мг натрия в день, в 2010 году оценивалось в 2,3 миллиона человек — 42 % от ишемической болезни сердца и 41 % от инсульта. В результате исследования выяснилось, что страны с самой высокой смертностью, причиной которой послужило высокое содержание натрия, были:

• Украина — 2109 смертей на 1 миллион взрослого населения;
• Россия — 1803 смерти на миллион;
• Египет — 836 смертей на миллион.

Самые высокая доля смертей от сердечно-сосудистых заболеваний (20 %) оказалась в странах, где блюда содержат много соли: Филиппины, Мьянма и Китай.

Употребление большого количества этой добавки к пище вызывает рост кровяного давления и увеличивает риск инсульта и болезней сердца, особенно у

людей с так называемой гипертонией, чувствительной к соли. Также известно, что чрезмерное количество натрия в организме приводит к вымыванию кальция и может стать причиной снижения плотности костей, или остеопороза.

Как возникает тяга к соли и почему?

Большое количество соли не только вредит здоровью, но может оказаться смертельным.

Недостаток соли так же опасен, как и избыток. Натрий, который в основном содержится в соли, помимо того что контролирует баланс жидкости в теле, также отвечает за многие другие физические функции. Его недостаток вызывает сильную тягу к употреблению соли, а также может быть признаком заболевания. Разберём несколько причин, которые вызывают желание употреблять соль.

1. Обезвоживание

Для поддержания работоспособности телу необходимо контролировать баланс жидкости. Если её количество в организме опускается ниже допустимого предела, то возникает желание съесть что-нибудь солёное. Другие признаки обезвоживания:

• чувство холода;
• быстрое сердцебиение;
• сильная жажда;
• малое количество мочи;
• судороги;
• головные боли;
• раздражительность.

2. Дисбаланс электролитов

В нашем теле жидкости исполняют роль транспортной системы, они переносят необходимые минералы. Натрий, который содержится в соли и является электролитом, — один из этих жизненно важных минералов. В случае дисбаланса электролитов возможны следующие негативные эффекты:

• головные боли;
• утомляемость;
• низкий уровень энергии;
• апатия;
• плохое настроение;
• волнение;
• тошнота или рвота.

3. Болезнь Аддисона

Это редкое заболевание коры надпочечников, в результате снижается количество вырабатываемых жизненно важных гормонов, в первую очередь кортизола. Один из симптомов — тяга к употреблению соли.

Другие симптомы:

• хроническая усталость;
• депрессия;
• низкое кровяное давление;
• потеря веса;
• тёмные пятна на лице;
• жажда;
• язвы во рту, в особенности на щеках;
• бледная кожа;
• беспокойство;
• дрожание рук.

4. Стресс

Кортизол — так называемый гормон стресса — помогает контролировать кровяное давление и обусловливает ответную реакцию организма на стрессовые ситуации.

В результате исследований выяснилась обратная зависимость между количеством натрия и кортизола в организме — чем больше натрия, тем меньше вырабатывается этого гормона в стрессовых ситуациях.

Именно поэтому в напряжённый, стрессовый период возникает тяга к соли и солёным продуктам. Организм таким образом пытается снизить выработку кортизола.

Недостаточное потребление соли

Диета с низким содержанием соли может навредить здоровью. Согласно научным исследованиям, могут проявиться следующие негативные эффекты:

• Растёт уровень «плохого холестерина» низкой плотности (LDL).
• Низкий уровень натрия повышает риск смерти от сердечных заболеваний.
• Сердечная недостаточность. Обнаружено, что ограничение употребления соли увеличивает риск смерти для людей с сердечной недостаточностью.
• Недостаточное количество натрия в организме может увеличить устойчивость клеток к инсулину, что может стать причиной развития сахарного диабета и гипергликемии.
• Диабет 2-го типа. У людей с диабетом 2-го типа и низким потреблением соли увеличивается риск смерти.

Диета с высоким содержанием соли также оказывает пагубное влияние на здоровье.

Несколько исследований связывают большое количество употребляемой соли с возникновением рака желудка.

1. Рак желудка занимает пятое место среди онкологических заболеваний и стоит на третьем месте среди причин смерти от рака во всём мире. Ежегодно от этой болезни умирает более 700000 человек. Люди, которые употребляют чрезмерное количество соли, на 68 % более подвержены заболеванию раком желудка.
2. Чрезмерное употребление соли приводит к повреждению и воспалению слизистой оболочки желудка, делая её уязвимой к канцерогенам, а также может вызвать рост болезнетворных бактерий Helicobacter pylori, которые являются возбудителями язвы желудка.

соли в продуктах

Некоторые продукты почти всегда содержат много соли, потому что таков процесс их изготовления. Другие продукты, такие как хлеб или быстрые завтраки, сыр, не содержат много соли, но так как мы съедаем их много, то и количество поглощаемого натрия будет большим. Недаром записана народная мудрость в словах: «Добра соль, а переложить — рот воротит».

Большая часть соли содержится в упакованной, обработанной еде, а также в готовых блюдах заведений питания. Вот некоторые продукты, которые содержат большое количество соли:

• сыр;
• продукты из мяса (колбасы, сосиски и другие);
• копчёные изделия;
• фастфуд;
• готовые морепродукты (рыба, креветки, кальмары);
• полуфабрикаты;
• бульонные кубики;
• консервы и пресервы;
• солёные жареные орехи;
• чипсы;
• оливки;
• томатные пасты;
• майонез и другие соусы;
• некоторые овощные соки (например, томатный).

Советы, как снизить потребление соли

• Будьте внимательны и обращайте внимание на этикетки продуктов. Старайтесь выбирать такие продукты, в которых содержание натрия наименьшее.
• ингредиентов в составе на этикетке всегда перечисляется от большего к меньшему, поэтому стоит выбирать такие продукты, где соль будет указана в конце списка.
• Многие соусы, кетчупы, приправы, горчица, соленья, оливки содержат очень много соли.
• Внимательно выбирайте замороженные овощные смеси, в них тоже может быть добавлена соль.
• Соль — усилитель вкуса. Вместо соли для улучшения вкуса блюд можно использовать пряные травы, цитрусовые соки, специи.
• Сливайте воду из консервированных овощей и дополнительно их промывайте.
• Если блюдо кажется несолёным, то можно использовать лимонный сок или чёрный перец — они добавят особенный вкус и аромат и избавят от необходимости использовать соль.
• Самый простой способ — не добавляйте соль в пищу.
• Постарайтесь использовать мерную ложку, тогда вы сможете не только понять, сколько соли употребляете, но и сократить это количество.
• Уберите солонку со стола.

Мифы о соли

• Миф: соль не нужна организму каждый день.
• Необходимо примерно 200 мг соли для полноценного функционирования тела ежедневно.
• Миф: употребление большого количества солёных продуктов или соли можно компенсировать большим количеством выпиваемой воды.

На самом деле натрий, содержащийся в соли, связывает молекулы воды в теле, поэтому чрезмерное употребление соли вызывает жажду. На восстановление баланса электролитов в теле может уйти до пяти дней.

1. Миф: морская, гималайская, чёрная, или какая-либо другая «необычная» соль — полезна.
2. Все виды соли на 97–99% состоят из хлорида натрия, поэтому любая, даже экзотическая, соль не полезна в больших количествах.
3. Миф: от соли нет пользы.
4. Небольшое количество натрия жизненно необходимо для функционирования нервной системы, мозга и для соблюдения баланса жидкости в теле.

Заключение

Итак, уважаемые читатели, теперь вы не только знаете, что употребление большого количества соли незаметно вредит здоровью, но и можете, пользуясь полезными советами, начать свой путь к более здоровому питанию. Соль стимулирует вкусовые рецепторы на языке, и пища кажется вкуснее.

На самом деле настоящий вкус продукта «маскируется». Со временем вы привыкните к низкому содержанию соли в пище, вкусовые рецепторы восстановят свои функции, и вы узнаете истинный вкус знакомых продуктов. Ещё один из плюсов диеты с низким содержанием соли — снижение веса.

Употребляя менее солёную пищу, быстрее наступает чувство сытости и снижается риск переедания.

Если у вас уже есть проблемы с высоким кровяным давлением, то, возможно, одной из причин является высокое содержание соли в пище. Проанализируйте эту ситуацию с учётом вышеизложенной информации о том, в каких продуктах содержится большое количество соли.

При необходимости проконсультируйтесь с диетологом или врачом. Лучшим решением будет соблюдение «золотой середины» — постарайтесь отслеживать количество употребляемой соли и не превышать рекомендуемых значений.

Помните народную мудрость: «Еде нужна соль, но в меру».

Всего лишь сократив потребление соли, вы оказываете большую пользу своему телу: нормализуется артериальное давление, снижается нагрузка на почки, уходит отёчность, уменьшается риск развития болезней желудка и сердечно-сосудистой системы.