В слове ешь 1 слог: ешь. Ударение ставится на единственную гласную е́шь.
Транскрипция слова [й’эш]
- е — [й’] — согласный, звонкий непарный, сонорный, мягкий непарный
- — [э] — гласный, ударный
- ш — [ш] — согласный, глухой парный, твёрдый непарный, шипящий
- ь — [ — ] не обозначает звука
3 буквы, 3 звука