На любом праздничном столе всегда большое изобилие блюд. А вот на Новый год большую часть занимают, конечно же, салаты. Но помимо салатов и горячего можно украсить торжество рыбными угощениями. Рассмотрим топ-4 рыбных блюда для праздничного застолья.
Рыба под шубой (в печи)
Вкусное и полезное блюдо готовится очень просто, а главное без всяких морок. Для блюда понадобится: рыбное филе (без костей), сыр, майонез, морковь, лук и приправы. А также дополнительно зелень для оформления и привкуса блюда.
Рецепт приготовления:
- Нужно изначально разморозить рыбу, а затем хорошо просушить от лишней воды.
- После приступаем чистить овощи: 3 моркови и 4 луковицы.
- Далее нужно подготовить форму для запекания и застелить её пергаментной бумагой.
- Теперь разделанную рыбу от костей и лишнего разделяем, как филе и раскладываем на весь лист. Обязательно нужно застелить рыбу так, чтобы дно листа было укрыто полностью!
- После этого рыбу стоит посолить и обмазать приправами (специями).
- Далее нарезаем лук и застилаем рыбу сверху им. Также поверх засыпать слой натертой морковью. И на третьем слое натереть сыр и засыпать им все сверху.
- После того как все слои выложены нужно равномерной сеткой украсить пирог майонезом.
- Теперь отправляем блюдо в разогретую печь на 180 градусов.
- Готовим рыбу под шубой около часа.
- После того как блюдо зарумянится вытаскиваем его и посыпаем зеленью. Разрезать блюдо на кусочки стоит после того как оно подстынет.
Фаршированный карп
Данное блюдо хорошо впишется в праздничное настроение, а также займет почетное место на торжественном столе. Для блюда понадобится: карп (2 кг), морковь, лук, майонез, шампиньоны, лимон и специи.
Рецепт приготовления:
- Рыбу нужно хорошо почистить, вынуть внутренности и промыть.
- После выдавить лимонный сок и обмазать им рыбу с внутренней части и снаружи. Также натереть специями и солью, а после дать пропитаться.
- Пока рыба будет мариноваться нужно, почистить морковь, лук, грибы нарезать и обжарить для начинки.
- После берем рыбу, смазываем её внутри майонезом и заполняем начинкой из обжаренных овощей.
- Далее аккуратно нужно зашить брюхо нитками. Затем разверните рыбу и в области спины нужно сделать глубокие отверстия ножом.
- Снаружи рыбу также тщательно обмазываем майонезом, а в надрезы на спине всовываем небольшие ломтики лимона.
- В разогретую печь отправляем рыбу при температуре на 180 градусов.
- Запекать фаршированную рыбу нужно около часа.
- Хорошей идеей запекать рыбу лучше сразу с гарниром. Но, а так готовое блюдо подается с нарезкой свежих овощей.
Царский рыбный торт
Удивительное блюдо не только порадует гостей на празднике своим вкусом, но и скрасит праздничное застолье. Для блюда понадобится: красная рыба (слабосоленая), рис, крабовые палочки и яйца. Для соуса: плавленый сыр (сливочный), майонез, желатин и сметана.
Рецепт приготовления:
- Нужно отварить яйца 5 штук и немного риса первым делом.
- После мелко накрошить (натереть) отдельно белки (желтки) и крабовые палочки. Все это нужно натереть в разную посуду.
- Затем рыбу нарезаем тонкими ломтиками в виде полосок.
- Блюдце, в котором будет формироваться салат, застилаем пищевой пленкой.
- Дальше полоски рыбы выложить равномерно по форме блюдца, в котором будет салат.
- После этого нужно приготовить соус (крем). Замачиваем желатин по инструкции. Далее отправляем его на водяную баню. После берем посуду, добавляем в неё четыре больше ложки сметаны, майонеза и 100 грамм плавленого сыра. Перемешиваем массу и заливаем подстывшим желатином. Масса соуса-крема должна быть густой консистенции и наподобие сметаны.
- Теперь выкладываем салат поэтапно! На ломтики рыбы добавляем крем равномерно, а далее желтки. Затем снова крем и белки. После снова крем рис и опять крем.
- Далее убираем торт в холодильник желательно на ночь для полного застывания.
- На следующий день, доставая блюду нужно накрыть сверху плоским блюдцем и перевернуть его наоборот.
- После того как весь процесс проделан стоит оформить салат сверху зеленью. Также для красивой подачи можно украсить в центре красной либо черной икрой (по желанию).
Скумбрия, запеченная в специях
Ароматная рыба, запеченная в собственном соку и специях, разнообразит ассорти блюд на новогоднем празднике. Для блюда понадобится: рыба (скумбрия) молотая паприка, чеснок, растительное масло, сушеная зелень и соль.
Рецепт приготовления:
- Берем рыбу, промываем её и разделяем вдоль тушки (убирая голову). При этом очищаем все кости и делаем из нее филе.
- После берем посуду, выдавливаем туда 3 чеснока (с мякотью), добавляем сухие травы, паприку и соль.
- Все перемешиваем и добавляем две ложки растительного масла. Смесь из специй размешиваем и обмазываем хорошо филе рыбы с двух сторон.
- После даем настояться рыбы в специях около часа.
- Далее застилаем лист пергаментной бумагой, перекладываем филе рыбы и отправляем в разогретую печь до 220 градусов.
- Процесс запекания рыбы будет длиться около пятнадцати минут. Но если рыба ещё не пропеклась можно отправить лист обратно в печь ещё на пять минут.
- Готовое блюдо переложить на блюдце и оформить зеленью.
Плов из рыбы «Паэлья»
Нестандартное блюдо с пряностями станет настоящей экзотикой на столе. А своим необычным сочетанием добавит истинное наслаждение гостям. Для блюда понадобится: рыба, помидоры, рис, морковь, чеснок и лук. Также: растительное масло, зелень и специи.
Рецепт приготовления:
- Берем лук, морковь и помидоры чистим и промываем их.
- Затем нарезаем лук, трем морковь и мелко крошим помидоры. Также почистить и измельчить чеснок.
- Далее обжариваем лук, морковь и в конце добавить помидоры с чесноком.
- За 4 минуты до готовности покрошить кубиками рыбу и добавить к зажарке на огонь. Солим и добавляем приправы к овощам и рыбе.
- Затем рис промываем и засыпаем к овощам и рыбе. Стоит дополнительно добавить два стакана воды в блюдо.
- Далее как закипит всё, накрываем крышкой и тушим на небольшом огне. Готовить рыбный плов нужно около двадцати минут, пока вода не выпарится.
- После выключаем огонь и даем настояться блюду.
- Нельзя открывать крышку и выпускать пар, таким методом рис может не приготовиться. И рыбный плов готов!
Рыбный «Наполеон»
Легкое в приготовлении блюдо станет оригинальной идеей для любого праздника, включая Новый год. Для блюда понадобится: несладкие готовые коржи, рыбные консервы, вареная морковь, вареные яйца, сливочный сыр, майонез и чеснок.
Рецепт приготовления:
- Для блюда хорошо подойдут консервы из сайры, горбуши либо тунца. Берем консервы и разминаем их вилкой в таре. Затем отвариваем яйца и натираем их на терке. Также отварить две крупных моркови и натереть тоже на терке.
- После берем посуду, измельчаем в неё чеснок, засыпаем морковью и смешиваем с майонезом.
- Теперь готовим наполеон. Берем посуду, стелим на неё корж и обмазываем верх майонезом. Затем засыпаем слоем рыбы.
- После укладываем второй корж и ложкой раскладываем морковно-чесночную массу. Далее укладываем третий корж и смазываем его майонезом, а после застилаем натертыми яйцами. Поверх укладываем четвертый корж, обмазываем майонезом и укладываем снова рыбу. И пятый корж смазываем поверх и бока сливочным сыром.
- Теперь берем корж и нужно его измельчить крошкой. После посыпаем готовый наполеон крошкой с боков и сверху.
- Далее накрываем блюдо пленкой и придавливаем его доской (либо грузом).
- Убираем готовое блюдо для пропитки в холодильник на три часа.
- После можно убрать пленку и груз с готового блюда.
Рыбный пирог
Сытный и простой рыбный пирог сэкономит много времени для хозяйки, а также впишется в любое праздничное мероприятие. Для блюда понадобится: филе рыбы, лук, яйца, растительное масло и сметана. Также дополнительно: петрушка, черный перец, укроп и соль.
Рецепт приготовления:
- В выборе рыбной начинки для пирога хорошо подойдет любое филе морской рыбы. Теперь чистим и нарезаем лук кубиками.
- Далее отправляем на обжарку до золотистого румянца. После берем филе рыбы и режем его крупными кубиками.
- Выкладываем рыбу к луку и заправляем специями. Обжарить лук с рыбой на сковороде в течение семи минут.
- Затем берем посуду, разбиваем три яйца, добавляем нарезанную зелень и сметану. После приправить немного перцем и солью, а затем перемешиваем.
- Теперь в сметано-яичную массу перекладываем обжарку рыбы с луком и перемешиваем.
- Затем берем лист (форму) смазываем дно масло и переливаем нашу массу в форму.
- Далее отправить уже в разогретую печь при температуре 180 градусов.
- Рыбный пирог запекаем на протяжении тридцати минут.
Азу из рыбы
Отличным вариантом новогоднего блюда станет «Азу из рыбы». Горячее блюдо не только сытное, но и очень вкусное. Для блюда понадобится: рыбное филе, слабосоленые огурцы, картошка, обычный лук, помидоры, пару морковин и чеснок. Также дополнительно: укроп, сельдерей, растительное масло, лавр, приправы и рыбий бульон
Рецепт приготовления:
- Для данного блюда лучше подбирать вариант рыбы (без косточек). Если рыбное филе заморожено, то предварительно перед готовкой стоит его разморозить и промыть в воде.
- После нарезаем рыбу круглыми ломтиками и ложем в кастрюлю немного для легкой проварки. Туда же добавляем пару лавровых листов и посыпаем щепоткой черного перца и соли.
- Провариваем рыбу после кипячения в течение пяти минут. Далее вытаскиваем куски и даем им остыть. В это время приступаем чистить лук, картофель.
- Затем нарезаем картофель кубиками и лук. Теперь берем, промываем помидоры и отделяем их от кожуры. Также нарезаем их небольшими кусочками.
- Далее очищаем морковь и натираем крупно на терке. После режем небольшими ломтиками огурцы.
- Теперь ставим сковороду на газ, добавляем масло и обжариваем картофель с луком. Спустя время докладываем в сковороду морковь и прожариваем ещё минуты четыре, помешивая всё.
- Затем рыбу нарезать крупными квадратами и добавить её в сковороду вместе с помидорами. После этого тушим все минут десять.
- Далее добавляем 100 мл рыбного бульона и высыпаем нарезанные огурцы. Спустя минут пять подсолить и добавить немного приправы, а также чеснок и зелень.
- Хорошо все перемешать в сковороде. Тушить азу ещё около пяти минут. И рыбное азу готово!
Рулеты из рыбы и сыра
Вкусная рыбная закуска приглянется каждому по душе. А самое главное такое блюдо много времени и сил не отнимет! Для блюда понадобится: рыбное филе, сыр, черри, лист салата, фольга и специи.
Рецепт приготовления:
- Все продукты приготовить на столе. Для блюда хорошо подойдет рыба без костей либо филе пангасиуса. Также рыба должна быть разделанной и без кожи.
- Берем филе рыбы, укладываем на доску и накрываем пленкой. Затем слегка отбиваем филе деревянным молотком.
- Теперь приступаем к начинке. Берем сыр и режем его небольшими пластами. Нарезаем помидоры кусочками. Далее ставим разогревать печь до 200С.
- Затем берем филе, посыпаем специями, приправами и солью. Выкладываем не край рыбы ломтики сыра, а поверх немного помидор.
- После этого сворачиваем всё в рулет. Теперь рулет аккуратно перекладываем в лист фольги, сверху посыпаем щепоткой приправы для рыбы и заворачиваем колбаской его.
- Концы фольги скрутите плотно. И остальные кусочки рыбы и начинки также подготавливаем для печи.
- Далее готовые свертки укладываем на форму (лист) и отправляем в печь на 25 минут. После отведенного времени рулеты можно развернуть и отправить в открытом виде в печь ещё на пять минут.
- Затем остужаем рулеты. Далее берем готовое блюдце (для подачи) оформляем его листом салата и перекладываем готовые рулеты на него.
Тушеная рыба в томатах
Сытное и ароматное блюдо станет первым горячим изыском на празднике. А прекрасное сочетание ингредиентов приглянется даже искусным гурманам. Для блюда понадобится: белая рыба, болгарский перец (красный, зеленый), лук, консервированные помидоры, морковь и слабосоленые огурцы. Также дополнительно: чеснок, специи, оливковое масло, сахар и зелень.
Рецепт приготовления:
- Берем рыбу, нарезаем её круглыми пластами и приправляем немного красным перцем и солью. Даем рыбе пропитаться десять минут.
- В это время промываем перец и нарезаем полоской. Также нарезаем морковь и лук. Затем берем сковороду, добавляем оливковое масло и обжариваем перец, лук и морковь.
- Помешивая овощи, подсаливаем и обжариваем пять минут. В это время нарезаем мелко чеснок и огурцы. Добавляем чеснок и огурцы в сковороду.
- Пока все обжаривается на медленном огне, достаем помидоры, нарезаем и добавляем в сковороду. Затем посыпаем черным перцем, приправами и добавляем немного сахара. Затем размешиваем всё и накрываем крышкой.
- Подлив тушим на протяжении пяти минут. После доливаем стакан воды и выкладываем кусочки рыбы.
- Теперь накрываем крышкой и тушим в соусе около десяти минут. Далее выключаем огонь и даем пропитаться рыбе в подливе.
- Такое рыбное блюдо можно подавать как горячее либо как закуску в подстывшем виде. Предварительно на вынос к столу блюдо оформить зеленью.
Пикантные и аппетитные рыбные блюда не только понравятся гостям и хозяйке, но и разнообразят меню праздничных блюд.