Гастрономический гид по фестивалю «О, да! Еда!»
5 и 6 августа в парке «Красная Пресня» пройдет Большой летний фестиваль «О, да! Еда!», в котором в этом году примут участие более ста лучших гастрономических проектов обеих столиц. Представляем вам гид по кулинарным мероприятиям фестиваля.
Главной темой фестиваля стала улица — соединяя кулинарное искусство с уличной культурой, «О, да! Еда!» создаст в парке атмосферу маленького Петербурга, где ведущие стритфуд проекты приготовят свои фирменные блюда и проведут мастер-классы.
ПРОГРАММА МЕРОПРИЯТИЙ
На Кулинарной сцене фестиваля пройдут мастер-классы и гастрономические поединки между разными командами: ресторанами, гастрономическими проектами, любителями и профессионалами.
5 АВГУСТА
13:00 Станислав Ким (Buba by Sumosan)
14:00 Евгений Исаенко (ресторан «Воронеж»)
15:00 Станислав Песоцкий и Анна Куклина (журнал «Гастрономъ»)
16:00 Шарбель Аун (ресторан «Жадина-Говядина»)
17:00 Виталий Истомин (гастробистро «Техникум»)
18:00 Виктор Гор (Black Star Burgers)
6 АВГУСТА
13:00 Гастробитва: Бадри Лемонджава («Оджахури»), Алексей Антипов (Ketch up Burgers), Игорь Нечаев (O'Donoghue's Pub)
14:00 Гастробитва: Карло Греку, Роман Боровиков («Карлсон»), Артем Терехов (Butcher)
15:00 Гастробитва: Павел Шубин (Food Embassy), Илья Черкашин («Балкон»), Андрей Заварницин (Meatless)
16:00 Гастробитва: Алексей Когай (Chicha), Андрей Кошкодан (Luciano), Артем Лосев (Mushrooms)
17:00 Гастробитва: Сергей Югай («Китайские новости»), Валерий Горинов («Дом», Санкт-Петербург), Александр Волков-Медведев (Ruski)
Обратите внимание
В зоне Лектория «Грабли» спикеры выступят на тему «Если бы я знал это раньше». Профессионалы гастрономической индустрии расскажут о своем опыте и ошибках.
5 АВГУСТА
14:00 Артем Темиров («Кооператив Чёрный»)
Подписка на кофе. История ошибок и перезапуска от «Кооператива Чёрный»
15:00 Дмитрий Кондратенко (Holy Basil)
От гастроэнтузиазма до бизнеса: основные препятствия
16:00 Алексей Лукин («Телебистро», «7 сендвичей»)
Ланч-бар, посторонние сетевого бизнеса с нуля
17:00 Даниил Никитин («Батон»)
Хлеб: секреты и ошибки в старейшей профессии
18:00 Сергей Миронов «Мясо&Рыба»
6 АВГУСТА
14:00 Анастасия Годунова (Good enough, «Моника»).
Как закрыть кофейню? Новые форматы и тренды кофейного рынка
15:00 Александра Ломакина (Soup me)
Суп — хит сезона или моноконцепции в еде
16:00 Игорь Подстрешный (Burger Heroes)
Бургеры Новой волны: что такое бренд и с чем его едят
17:00 Тимур Абузяров (Bao Bar, Beer Happens, Wine Religion)
7 августа в ресторане Salumeria пройдет гастрономический вечер, закрывающий фестиваль «О, да! Еда».
На ужине фестиваль представят организаторы: Артем Балаев, генеральный продюсер и директор фестиваля, а также Ульяна Ким, директор по развитию компании «Аврора».
В меню: гаспачо из дыни с гребешками, тортеллини с сырным кремом, говядина с соусом из петрушки и трюфелем, морской окунь с розмарином, фасолью и кисло-сладкой малиной, горький шоколад с кофе и маскрапоне с ягодами.
Гид по гастрономическому фестивалю «О ДА! ЕДА!»
В эти выходные на Елагином острове пройдет гастрономический фестиваль «ОДА! ЕДА!», в котором примут участие ведущие рестораны и шеф-повара города. City Guide публикует гид по участникам фестиваля, расписание мастер-классов и рассказывает, чем можно заняться на фестивале.
Территория острова будет разделена на тематические зоны: маркет с фермерскими продуктами, выпечкой и напитками; большой ресторанный фудкорт со сценой для мастер-классов; зона пикника с ресторанами и кафе; детский городок; пляж с лежаками; спортивные площадки для игры в бадминтон, фрисби и настольный теннис.
На рынке будет представлена продукция «Сырной лавки», интернет-магазина жвачки AmGum, онлайн-пекарни Sweet Family, пекарни BGL, сети магазинов развесного чая и кофе «Унция», кондитерской The Cookie Shop, вегетарианского заведения Рада & K, сети быстрого питания «Догстер» и других.
На большом фудкорте расположатся ресторан сети Ginza Project «Шурпа», бистро итальянской кухни Any Pasta, Ring O’Bells English pub, Lovamanty от «Корейко», австрийско-баварская кухня Maximilian Brauhaus, RSC Company, «Фруктовая лавка», «Ять». В ресторанной зоне будут работать шеф-повара «Глобус Гурмэ», ресторана «Пиворама» и представители магазина натуральных продуктов «Гирлянда».
В зоне пикника можно будет попробовать блюда из специального меню от сетевых ресторанов «Две Палочки», Market Place, а также кондитерской Du Nord, ресторанов «На речке» и «Бричмула».
Отдельно разработана детская программа: аниматоры, воздушные змеи, качели, шоу мыльных пузырей, зоопарк с пони, домашними животными и птицами. Специальная площадка отведена «Буквоеду», который представит подборку кулинарных книг. В течение всего фестиваля будут проходить мастер-классы.
Расписание мастер-классов
Суббота
12:00 – «Viva Italia! Секреты итальянской кухни» Фабрицио Фатуччи / Кулинарная школа Gusto Maestro
13:00 – «Американские бургеры и классический американский салат» Кирилл Сухочев, Владимир Конюхов / «Две палочки»
14:00 – «Жареные бананы фламбе в тарталетках с сорбетом, манговым соусом и свежей мятой» Владимир Родионов, Андрей Лузин / RSC Company
Важно
15:00 — Телеканал «Домашний» представляет: Марк Стаценко и Василий Емельяненко – ведущие программы «Лавка вкуса»
17:30 – «Готовим вместе с Redmond» Павел Лошков
19:00 — Мастер-класс от ресторана Mix In St. Petersburg Стефан Гортина
20:00 – «Приготовление домашней пасты» Владимир Симонов, Антон Королев / Any Pasta
21:00 — SWISSAM рекомендует: Катя Бокучава «Место», Эльдар Кабиров «Абажур-кафе», Михаил Соколов Italy Group, Михаил Георгевский «Кинг Понг», «Суп Вино», Zig Zag и Матильда Шнурова «КоКоКо».
Воскресенье
12:00 — Мастер-класс от сети ресторана Market Place Александр Куренков
13:00 – «Секреты заправок к салатам „Белая дача“» Марк Стаценко
14:00 – «Приготовление классической баварской рульки» Василий Павлов / Ресторан Maximilian Brauhaus
15:00 — Мастер-класс от кондитерской ресторана Mix In St. Petersburg Бенуа Шампо
16:00 – «Блюда на основе продуктов Bonduelle Fusion» Константин Bary
17:00 – «Приготовление классических и авторских роллов» Олег Ким / Ресторан «Пиворама»
18:00 – «Классические блюда тайской кухни» Сергей Тихонов, Мурат Сабиров / Ресторан «Корейко»
19:00 — Мастер-класс от ресторана «Шурпа» Константин Клименков
20:00 — SWISSAM рекомендует: писатель Илья Стогов – о взаимосвязи гастрономии и интеллекта
21:00 – «Гастрономические превращения» Юлия Пухачёва / Do Do Travel & Co. При поддержке ChefCouture Юрий Mastafood.
Стоимость: 200 рублей. Детям до 10 лет – бесплатно.
Гид по фестивалю «О да! Еда!» в Петербурге
В выходные в Петербурге в третий раз пройдёт фестиваль «О да! Еда!», который устраивает в двух столицах команда недели моды Aurora Fashion Week. На этот раз организаторы решили поразмышлять о гастрономической культуре родного города и в качестве заглавной темы события выбрали «Петербургскую кухню».
Рестораны-участники будут соревноваться в приготовлении петербургских блюд, а победитель получит кубок. В остальном организаторы сохранят привычный формат летнего события: три десятка ресторанов, ярмарка и мастер-классы для тех, кто готовит, кто ест и кто снимает то, что ест.
В качестве бонуса — живая музыка и открытый кинотеатр.
когда: 25–26 июля 11:00–22:00
Где: Елагин остров
Стоимость электронного билета: 200 рублей (детям до 10 лет — бесплатно)
На фестивале запустят три фуд-корта с фирменными блюдами ресторанов Петербурга.
Совет
Обратить внимание следует прежде всего на новые проекты — гастропаб «Иван да Марья» с вариациями на тему национальной кухни и российским крафтовым пивом и бар Pedro & Gomez у Ларисы, который вот-вот откроется на Рубинштейна и будут готовить стрит-фуд из локальных продуктов в печи Josper.
За азиатскую кухню отвечают сети «Кинг-Понг», «Кореана» и «Две палочки», за кавказскую — холдинг Ginza Project в лице «Пряностей и радостей» и «Бричмулы». Foof Retail Group также выступит с несколькими проектами: помимо «Двух палочек», будут Biblioteka и «Большая кухня».
Маркет
Маркет фестиваля объединит любителей стритфуда и тех, кто предпочитает готовить самостоятельно. Здесь, например, можно будет купить продукты для пасты от марки Good Food или приправу от «Индийских пряностей».
Из интересных проектов с уличной едой — «Нетояки» с шариками из риса, «Вредные лепёшки бугурсок» и Cheech & Chong с кесадильей.
Коме того, на маркете можно попробовать гранулированное наномороженое Dippin Dots, венский и прованский шоколад, берёзовый сок на розлив, травяные чаи и жвачку из разных стран мира.
Мастер-классы и лекции
В гастрономическом театре под патронажем S. Pellegrino соберутся самые известные и заслуженные шеф-повара города. Они выступят с мастер-классами в следующем порядке:
13:00. Сергей Альшевский
«Абрау-Дюрсо»
14:00. Антон Исаков
«Гастрономика»
15:00. Дмитрий Блинов
Duo Gastrobar
16:00. Паван Кумар
Food Park
17:00. Андреа Аккорди
Four Seasons Hotel Lion Palace St.Petersburg
19:00. Игорь Гришечкин
КоКоКо
20:00. Евгений Викентьев
«Винный шкаф»
14:00. Фрудо Хелберг
Kontora, Pedro & Gomez у Ларисы
15:00. Илья Бурнасов
GooseGoose
16:00. Александр Белькович
Terrassa
18:00. Дмитрий Богачев и Эльдар Мурадов
«Мансарда»
19:00. Зиннят Акбашев
Le Boat
20:00. Ашер Комаев
Tony`s Kitchen
Для начинающих ресторанов в воскресенье в 14:00 организуют круглый стол с участием представителей комитета по развитию предпринимательства, на котором обсудят возможности поддержки молодых проектов.
Днём ранее редактор журнала «Жилая среда. Кухни» Ирина Бирилова расскажет, как просто, но эффектно оформить кухню в собственной квартире.
Кроме того, не фестивале соберутся фуд-блогеры, фотографы и ресторанные журналисты, чтобы поделиться своими знаниями и опытом.
Развлечения
Начать развлекательную программу можно с дегустации вин из коллекции дома «Абрау-Дюрсо». Затем, прихватив с собой фитнес-бургер или Cacaolat, отправиться смотреть самые известные фильмы о еде в летний кинотеатр.
В расписании сеансов — «Официантка», «Рататуй» и «Повар на колёсах». Для тех, кто давно думает скорректировать стиль питания, откроют кабинет диетолога.
Также на площадке будет работать площадка для йоги и спортивных игр и детская игровая зона.
Фотографии: spb.odaeda.me
Гид по фестивалю «О, да! Еда!»
19 июля 2018
Фото: ParkSeason
Текст: Света Хромеева
21 и 22 июля в Приморском парке пройдет масштабный гастрономический фестиваль «О, да! Еда». ParkSeason рассказывает, какие площадки откроются на территории и какая программа подготовлена для посетителей.
Одной из главных площадок фестиваля станет Кухня. На протяжении двух дней шеф-повара ресторанов будут творить настоящие произведения искусства и делиться секретами рецептов.
В первый день Юрий Шайковский приготовит итальянский десерт по мотивам сериала «Две девицы на мели», русские щи с джином и можжевеловой ягодой, закуски на бородинском хлебе и салат с кнели из двух видов местного сыра. Также 21 июля Никита Сечин сделает копченую оленину с лисичками. К плите он выйдет в 13:00.
Обратите внимание
Тартар из говядины в 15:00 начнет готовить Алексей Ермаков. Шеф Владимир Павлов поделится рецептом полезного салата со шпинатом, клубникой и креветками.
22 июля Юрий Шайковский снова откроет и завершит программу Кухни.
За день он приготовит четыре блюда: морского окуня с пюре из свеклы, рагу из кролика с фермерской сметаной, карельский салат с облепихой и трюфель Рейчел по мотивам сериала «Друзья».
В 13:00 Александр Бритиков расскажет, как делать клубнику по-романовски. На 15:00 и 16:00 запланированы выступления шеф-поваров Four Seasons Hotel Lion Николя Ламбера и Маттео Гуиды.
Также готовить блюда будут на кухне Театра вкуса. Первой перед публикой предстанет шеф-повар ресторана «Сыроварня» Светлана Сурсикова. Она покажет, как сделать вкусный салат из спелых томатов и сыра страчателла. После нее на сцену выйдут команды ресторанов Duo Band и «Териберка T.R. бар».
В 15:00 Дмитрий Евдокимов приготовит бифштекс с соте из шпината с лисичками. Кроме того, гости узнают, как готовить кукурузную кашу со сморчками, кальмар с соусом из желтого перца, бок ягненка, мусс из фермерского сыра и палтус су-вид с зеленой гречей. Программа рассчитана только на 21 июля.
В первый день программа в кофейной зоне начнется с лекции, где расскажут историю происхождения турки и факты о ней. В 14:00 гости смогут узнать о гейзерной кофеварке, а в 16:00 – о классике домашнего заваривания во френч-прессе. Завершит день лекция об эспрессо.
22 числа в программе – мастер-класс по приготовлению кофе от профессора, рассказ об истории происхождения пуровера, а также лекция на тему «Как приготовить идеальный холодный кофе».
21 и 22 июля в лектории, который расположится рядом с прудом Мандолина, пройдут встречи с фуд-журналистами и рестораторами. Откроет цикл лекций Петр Лошаков. Главная тема — технологии slow cooking против маркетинга и автоматизации.
Важно
Дальше программу продолжат Александр Варданян и Марина Миронова, которые проведут воображаемое путешествие по местам Slow Food. В 14:00 на сцену поднимутся президенты движения Slow Food Карло Петрини и Виктор Майклсон.
После Илья Ниценко расскажет о правилах общения между поставщиками и ресторанами, а Антон Исаков и Илья Бурнасов — о построении коммуникации в заведении.
22 числа в программе лекции на тему: «К чему вы не готовы: открытие ресторана в другом городе», «Ресторанный стартап: ожидание и реальность», «Брендинг: вредные советы», «Как не закрыть ресторан в кризис» и «Почему трудно быть виноделом в России».
В зоне кулинарных поединков встретятся команды шеф-поваров и зрителей. С 12:00 до 18:00 каждой группе участников предстоит приготовить теплую долму из виноградных листьев, корейские роллы кимбап, летний домашний рассольник, паэлью по-валенсийски, баклажаны «Пармеджано» с томатами, авторский десерт и венский шницель из нежной телятины.
В зоне «Сейчастье» устроят мастер-классы и спортивные соревнования. С 11:00 до 22:00 всем будут доступны настольные игры, развивающие деревянные конструкторы, выставка арт-объектов и другие активности.
Также посетителей научат играть в гольф и регби и покажут, как правильно выполнять акробатические элементы на батуте.
Кроме того, с 12:00 до 20:00 на площадке пройдут занятия йогой, мастер-классы по танцам, сборке кубика-рубика и театральной импровизации.
21 июля с 12:00 до 16:30 DJ's Филипп Тимофеев, Кирилл Носков и DJ Sneaky Kot представят свои сеты. После них на сцену поднимутся группы «Простывший пассажир трамвая №7» и «Трииндва». В 18:30 своим исполнением гостей порадуют музыканты из Tsvetochnyui 15. Завершат программу Palma Plaza.
Совет
22 июля гости фестиваля услышат диджей-сеты Вани Бойко и DJ Sneaky Kot, а также познакомятся с творчеством групп «Комната 105», HUT и «ВИА Пролетарское Танго».
На протяжении двух дней с 12:00 до 20:00 в парке будут играть уличные музыканты из «Нескучного хора». С 14:00 до 16:00 и с 17:00 до 18:30 своим исполнением порадует группа Amelie Acoustic Trio, а 22 июля с 14:00 до 18:30 — «Кириллов и Чижик».
Образовательная и кулинарная программа подготовлена и в детской кулинарной школе. Шеф-повар ресторана OLENЬ научит юных посетителей делать домашние шаньги с разными начинками, домашние конфеты, крио-мороженое, лимонады и молочные коктейли. Также 22 июля в 14:00 пройдет мастер-класс по флористике, а в 17:00 — по гончарному делу.
Фестиваль пройдет в Приморском парке Победы 21 и 22 июля. Стоимость билетов — 300 рублей.
«О, да! Еда!» — летний гастрономический фестиваль в Санкт-Петербурге
В очередной раз в Санкт-Петербурге состоялся ежегодный летний гастрономический фестиваль «О, да! Еда!».
Организаторы разместились в Приморском парке победы (станция метро «Крестовский остров»). Кроме прекрасной возможности вкусно поесть, на фестивале нам предоставилась возможность погулять в одном из красивейших парков Петербурга и посмотреть на «Зенит-Арену».
А любители экстрима смогли получить порцию адреналина в парке аттракционов «Диво-остров», который находится по соседству.
Хочется сразу отметить, что покупать билеты через интернет дешевле, чем на месте. Цена для онлайн-предпродажи — 300 рублей, в день фестиваля — 400.
Билет включает в себя всю программу: участие в кулинарных поединках и мастер-классах Кухни «О, да! Еда!», дегустациях, Детскую кулинарную школу, концерты на музыкальной сцене, пикниковые активности и т.д.
В течение дня Вы можете выходить за территорию фестиваля и возвращаться назад, просто при выходе вам на руку наденут цветной браслет.
Проносить свою воду нельзя. Напитки продаются внутри, но можно попробовать и бесплатно на дегустациях. Алкогольные напитки тоже дают посмаковать, если совершеннолетие достигнуто и есть непреодолимое желание повысить настроение.
Если вы посещаете данное мероприятие в первый раз, то лучше сначала все обойти, а потом уже покупать то, что вам приглянулось. Иначе может получиться так, что на входе вы потратите большую часть денег и не попробуете что-нибудь необычное или очень вкусное из секций, расположенных дальше.
Все, что описано в статье не является рекламой или антирекламой каких-либо мест и заведений. Все написанное — это наше субъективное мнение, основанное на личных вкусовых предпочтениях и прошлом гастрономическом опыте.
Обратите внимание
Итак, начнем наш небольшой экскурс по, пожалуй, самому вкусному мероприятию Санкт-Петербурга «О, да! Еда!», после которого придет осознание того, что шаверма вовсе не пища богов, а понимание вкусной еды может кардинально измениться.
К сожалению, данное пиршество любителей много и изыскано поесть, второй год подряд было омрачено плохой погодой, а именно дождем.
Хоть во второй половине дня и выглянуло солнце, и стало сухо и тепло, но, все-таки, предварительно лучше запастись зонтом или дождевиком.
Свой путь мы начали с шатра ресторана, специализирующегося на приготовлении блюд из оленины. Попробовали шашлык из оленины и запеченную красную рыбу. Каждое блюдо обошлось в 550 рублей. Все оказалось очень вкусным. Шашлык сочный и мягкий, много гарнира — запеченные грибы, картошка, перец и другие овощи.
Пройдя несколько метров, на повороте мы увидели сырную лавку, принадлежащую фермерскому хозяйству, которое находится в Ленинградской области. Здесь давали продегустировать различные сыры и колбасы.
Отведав несколько видов сыра, мы поняли, какой хотим видеть у себя на столе и купили упаковку. Правда, за время нашего пребывания на фестивале он успел немного расплавиться.
Лучше все-таки покупать хранящиеся в холодильнике продукты перед тем, как вы соберетесь уходить с фестиваля. К тому же, в этой лавке упаковок сыра было много в течение всего дня.
На этой «продуктовой полосе» также находились павильоны других фермерских хозяйств, которые продавали изделия из козьего молока, лесные ягоды и грибы, мясо и мясные изделия и многое другое.
Важно
В принципе, от тех продуктов, которые можно встретить в гипермаркетах, они отличаются лучшим составом и насыщенными вкусовыми качествами. К тому же все свежее, и цена не сильно отличается. Все дают свои визитки и некоторые даже имеют собственные службы доставки.
Поэтому, если вы следите за своим здоровьем и за составом продуктов, которые употребляете, то обязательно расспросите об их местоположении, ценах и задайте другие интересующие вас вопросы.
После мы набрели на пельменную лавку. Пять пельменей стоили 200 рублей. Дорого для пельменей, но мы решили попробовать, так как в них были интересные начинки. Готовить начинают сразу после оплаты. Мы выбрали порцию пельменей со сливочным сыром и крабом, и через 10-15 минут миниатюрные изделия лежали у нас в тарелках.
Пельмешки оказались очень вкусными, тесто с сыром просто таяли во рту. Очень понравились, но очень долго терзал вопрос: «Где же краб???» По идее он и должен был определять достаточно высокую цену. Но, не смотря на это, мы бы и в следующем году взяли порцию.
Может быть в горячих пельменях утонченные вкусовые качества краба не совсем раскрылись?
Тайская лавка приятно удивила нежнейшими осьминожками в маринаде, приготовленными на углях. Шашлычок из креветок не впечатлил совсем, да и сильно чувствуется сладость маринада.
Молочный коктейль из манго — обычный, манго слабо выражено, в основном чувствуется молочная составляющая. Не этого ожидаешь от напитка за 200 рублей, которого налили немного.
Но шашлычок из осьминогов за 150 рублей вполне позволяет закрыть глаза на эти минусы.
Совет
Следующими в нашем «пищевом пути» были свежие устрицы, которые находились в специальных аквариумах. Раковины открывают при вас. Шесть устриц и бутылка вина обошлись в 1400 рублей.
На мой субъективный взгляд вкус устриц напоминает нежную сырую рыбу. Чего-то сверхъестественного нет. Да и цена за несколько съедобных граммов на большой створке может для некоторых показаться завышенной.
В общем, этот деликатес — на любителя.
А теперь перейдем к тому, что действительно поразило. Это брискет. Телячья грудинка готовится 12-14 часов в специальной коптильне. Это, пожалуй, самое вкусное мясо, которое я когда-либо пробовал. Оно настолько мягкое, что даже не поддается воображению.
Идеальное сочетание специй, запах дыма, я думаю, никого не оставит равнодушным. Кроме того, с нарезанными кусочками мяса подают соус, невероятно вкусные маринованные огурчики и кусок хлеба. Настоятельно рекомендую попробовать это восхитительное блюдо.
На высокий уровень приготовления брискета указывает довольно большая очередь, а повара только успевают нарезать порции ароматного мяса.
После этого фестиваля появилось непреодолимое желание сходить в этот ресторан, чтобы еще раз насладиться невероятным вкусом мяса и попробовать еще что-нибудь из меню.
Как позже оказалось, такое блюдо можно отведать только в трех местах нашей необъятной Родины. И, к счастью, в Санкт-Петербурге такая возможность предоставлена. Цена этого гастрономического опыта на фестивале составила 600 рублей за порцию.
Домой брать не советуем, так как сочность мяса теряется, все-таки лучше его употреблять с пылу, с жару.
Обратите внимание
Еще мы попробовали сербский бургер. Котлета в нем полностью прожаренная и вкус вполне даже натуральный. Кроме того, в бургере было еще что-то наподобие творожного сыра. В целом вкусно и съедобно.
Кто-то уже может сказать: «Да когда вы уже наж… накушаетесь!» Но мы были там очень долго, и в течение дня нагуливали, так сказать, аппетит.
Следующим местом, где мы решили утолить голод, оказался ресторан узбекской и кавказской кухни. Плов и шашлык были приготовлены на достойном уровне, цены демократичные, порции большие.
Теперь приступим к самой интересной части — десерты, пирожные и иные сладости. В одном из павильонов десерты были небольшого размера, что дает возможность не покупать одно большое, а попробовать несколько разных. Все лакомства оказались вкусными и натуральными, даже в качестве красителя использовался сок черной моркови. На наш взгляд, попробовать их стоит.
Положительное впечатление произвели пончики донатс с большим разнообразием начинок и топингов без использования искусственных добавок, красителей и ароматизаторов. Начинка сверху и внутри придает сочность и насыщенность. Даже появилось желание посетить это кафе уже вне ярмарки.
В конце дня сытые и довольные мы, наконец, отправились домой.
В заключение хочется отметить, что гастрономический фестиваль «О, да! Еда!» — прекрасное место, где можно вкусно и разнообразно поесть, погулять и получить массу эмоций вместе с друзьями или всей семьей.
How to Green | Гид по гастрономическому летнему фестивалю «О, да! Еда!» в Москве
На выходные дни 28 и 29 июля парк «Красная Пресня» превратится в огромную площадку для праздничного пикника: здесь уже в пятый раз пройдёт Большой летний фестиваль «О, да! Еда!».
Фанаты вкусной еды смогут продегустировать блюда от известных шеф-поваров, поболеть за свои любимые команды в гастрономических поединках, насладиться лёгкой летней музыкой, конкурсами, лекциями и насыщенной фестивальной атмосферой.
Сегодня мы расскажем, зачем именно стоит идти на этот праздник, и поделимся программой мероприятий, чтобы вы могли выбрать себе развлечение по своему вкусу и интересу.
Важно
Как мы уже рассказывали, в этом году фестиваль посвящён движению Slow Food, которое поддерживает местные гастрономические традиции, учит есть не спеша и получать удовольствие от пищи и жизни. Поэтому в фестивальном меню будет только «вкусная, чистая и честная» еда.
Вся территория фестиваля будет разделена на несколько тематических площадок. Так, на площадке «»Кухня» «О, да! Еда!»» пройдут мастер-классы известных шеф-поваров, а кулинарная сцена превратится в поле для гастрономических поединков.
Любителей сыра ждёт отдельный праздник: в программу «О, да! Еда!» войдёт сырный мини-фестиваль «Плесень», участники которого смогут понаблюдать за приготовлением этого продукта, научиться готовить блюда с ним, а также принять участие в конкурсах с обязательными призами.
Тон всему празднику задаст лёгкая музыка от молодых исполнителей, а традиционной частью праздника станет спортивная составляющая: открытые тренировки по скейтбодингу, йоге, воркауту, зумбе, а также футбольный матч между ресторанными командами.
А ещё — иммерсивный спектакль, гончарная мастерская, викторины по «гастроанглийскому», латиноамериканские танцы, фехтование, советские игровые автоматы и конкурс для самых модных гостей #коачелланаодаеда. Для маленьких гостей предусмотрены отдельные интерактивные детские зоны.
Теперь давайте поподробнее узнаем, что вас ждёт в программе фестиваля.
Кулинарнаясцена
Одной из главных «фишек» фестиваля станут захватывающие кулинарные поединки между любительскими гастрокомандами и медиагруппами. 28 июля вас ждут следующие захватывающие баттлы:
12:00 – Даниловский рынок против Усачёвского рынка;
13:00 – Центральный рынок против Дорогомиловского рынка;
14:00 – редакция журнала Men's Health против редакции журнала Women's Health;
16:20 – телеканал CTC против портала «Афиша. Рестораны»;
17:30 – «Slow Food Улитка» против ресторана Twins Garden.
Кухня «О, да! Еда!»
Главное на фестивале – это новые знания о гастрономической культуре. На кухне «О, да! Еда!» шеф-повар Леонид Жарков проведёт серию мастер-классов, где покажет, как можно легко приготовить сложные и потрясающе вкусные блюда.
28 июля
13:00 – итальянская паста с соусом песто;
15:00 – мороженое из ряженки с маринованной вишней;
17:00 – сахарная свёкла с медовыми крутонами в лимонном йогурте;
18.00 – паста арабьятта, мороженое с пюре из манго.
29 июля
13:00 – итальянская паста с соусом песто;
15:00 – мороженое из ряженки с маринованной вишней;
17:00 – трюфель «Рейчел» от Paramount Comedy;
18.00 – паста арабьятта, мороженое с пюре из манго.
Театрвкуса
В «Театре вкуса» пройдут мастер-классы известных шеф-поваров. Мастера кулинарного дела продемонстрируют, как из простых продуктов рождаются настоящие гастрономические шедевры. 29 июля вас ждут выступления следующих шеф-поваров:
12:00 – Семёна Нутельса (ресторан Little White);
13:00 – Максима Волкова (ресторан The Mad Cook);
14:00 – Саида Фадли (ресторан Hudson Deli);
16:20 – Захара Иванченко (ресторан «Клёво»);
17:30 – Дмитрия Яковлева (ресторан «Колбасный цех»).
Спортивнаяпрограмма
Любовь к вкусной еде не означает, что нужно отказаться от спорта! На фестивале пройдёт традиционный футбольный турнир, в котором примут участие команды лучших ресторанов Москвы. А для гостей будут проведены тренировки и мастер-классы по различным дисциплинам: воркаут, скейтбординг, йога, зумба и не только.
28 июля
12:30 – начало футбольного турнира среди команд ресторанных холдингов, ресторанов и рынков;
13:00 – серия тренировок от спортивной сети Fitmost (йога, функциональный тренинг, стретчинг, зумба);
17:00 – мастер-класс от «Школы скейтбординга».
29 июля
11:00 – открытый урок Антона Кучумова, основателя проекта WorkOut Russia;
15:00 – футбольный турнир среди команд;
16:00 – футбольный турнир среди команд. Матч за 3-е место;
Совет
16:30 – футбольный турнир среди команд. Финал и награждение.
В течение двух дней гости фестиваля также смогут пофехтовать на мягком оружии, а также проверить в различных играх свою скорость и ловкость.
Музыкальныевыступления
Гостей фестиваля под открытым небом ждут зажигательные музыкальные хиты от молодёжных коллективов.
28 июля
Площадка Day Time Party:
13:00 – диджеи от Sakura Records.
Площадка Day Time Party:
12:00 – латиноамериканские танцы;
17:00 – Маша Никонова;
18:30 – Лиза Громова;
20:00 – Palma Plaza.
29 июля
Площадка Day Time Party:
13:00 – диджеи от Sakura Records.
Площадка Day Time Party:
17:00 – группа MUR MUR;
18:30 – группа «СОВА»;
20:00 – группа HUT.
Сырныйфестиваль «Плесень»
Для всех поклонников сыра на территории «О, да! Еда!» будет организован сырный мини-фестиваль «Плесень». Шеф-повара и кулинарные знатоки проведут мастер-классы по приготовлению блюд с сыром и расскажут много интересных фактов об этом продукте.
28 июля
12:00 – начало варения сыров от группы «Паста филата» под руководством Александра Тремасова. Мероприятие продлится весь день;
14:00 – конкурс-дегустация на лучший сыр;
15:00 – мастер-класс «Собираем идеальную сырную тарелку» от Александра Крупецкова («Сырный Сомелье»);
16:00 – интеллектуальная викторина на знание фактов о сыре и сыроделии;
17:30 – розыгрыш сырной корзины.
29 июля
12:00 – начало варения сыров группы «Паста филата» под руководством Александра Тремасова. Мероприятие продлится весь день;
14:00 – мастер-класс «Болгарские slow-перцы с брынзой и шпинатом под простоквашей» от шефа Дмитрия Ерикова (кулинарная студия DELI);
15:30 – интеллектуальная викторина на знание фактов о сыре и сыроделии;
17:00 – мастер-класс «Запечённый баклажан с киноа, копчёным скаморца и сальсой верде» от шеф-повара и телеведущего Сергея Кузнецова.
Постоянныеактивности на фестивале
Театр Феди Елютина организовывает на территории фестиваля иммерсивный спектакль Etiquette, главным героем которого станут гости фестиваля: им достаточно надеть наушники и следовать указаниям проводника.
Школа английского языка Skyeng проводит для всех желающих мастер-классы по теме «Гастроанглийский», викторины на знание «гастроанглийского» языка и розыгрыш сертификатов на обучение.
В течение всего фестивального дня работают советские игровые автоматы, интерактивная детская зона, гончарная мастерская, площадка для фудшеринга.
Обратите внимание
Надеемся, что вы посетите этот гастрономический праздник, ведь это самое большое и крутое летнее мероприятие в Москве. Особенно приятно, что в этом году тематика фестиваля совпадает по духу с нашими принципами. Так что увидимся в парке «Красная Пресня» 28–29 июля.
Фестиваль «О, да! Еда!»: что есть, смотреть и пить на событии на Елагином острове 23 и 24 июля
Рестораны и фуд-проекты
Главное развлечение гастрономического фестиваля — разумеется, еда.
Свои корнеры по традиции будут у мейджоров индустрии — холдинг Ginza Project, например, представят «Бричмула», Obed Bufet и Мамаlыgа, свои точки будут у пула заведений Арама Мнацаканова Probka Family: кстати, от Mozarella Bar будет мобильная точка.
Независимых гастропроектов тоже будет много: скажем, угощать брутальными десертами станет Brave Goodies, креативным мороженым — Ice Lab. Всего кормить будут больше ста пятидесяти проектов — каждый точно найдет, что попробовать.
Не пропустить:
- Фермерский рынок от «Собака.ru»: журнал и сайт о людях в Петербурге представляет на фестивале «О,да! Еда!» рынок с лучшими поставщиками качественной продукции из Ленинградской области — «Зеленый хутор», Organica и «ЭкоГармония».
- «Фарш & Бочка» в зоне BBQ — бистро представит будущей проект Smoker и в настоящей техасской печи приготовит бомбическую грудинку брискет, самое популярное блюдо года в Москве
- Fjord — молодое бистро с блюдами традиционно готовит только из свежих милий, креветок и вонголе
- Tse Fung — люксовый ресторан китайской кухни дебютирует на демократичном маркете с роллами и лапшой
- «Пян-се» — знаменитая дальневосточная сеть накормит корейскими паровыми пирожками
- Pedro & Gomez у Ларисы — бистро с стритфудом разных стран, мощно выступившее на «О, да! Еда!» зимой, собирается повторить свой успех
- Tim Tim — московский проект привезет свое черное мороженое
Сцена «Гастрономического театра»
Фудшоу от известных поваров Петербурга под открытым небом.
Не пропустить:
- 23 июля в 15.00 — Евгений Викентьев из «Винного шкафа» и Hamlet&Jacks приготовит омуля в травах и говядину в меде
- 23 июля в 16.00 — Антон Исаков из «Гастрономики» как всегда будет экспериментировать с подачей блюд
- 23 июля в 18.00 — Эван Ле Рой (Freedmen's, США) и Алексей Буров («Фарш&Бочка», «Траппист» и «Форно Браво») соорудят международный брискет-сендвич
- 24 июля в 15.00 — сверхактивный и ультрапозитивный Александр Белькович зажигательно расскажет о ризотто из всех круп с тефтельками и про гребешок чили
- 24 июля в 17.00 — Игорь Гришечкин из «КоКоКо» расскажет, как сезонный десерт из ревеня и клубники с ряженкой и гречневым медом воспроизвести дома
- 24 июля в 19.00 — дуэт Валерио Андрисани и Хезрета Бердиева из ресторанов отеля Four Seasons выступят с мастер-классом по итальянской кухне
Кухня «О, да! Еда!»
Мастер-классы для гостей гастропикника от популярных шефов Санкт-Петербурга. Самые юные кулинары фестиваля смогут самостоятельно приготовить блюда в школе «Юный локавор».
Не пропустить:
- 23 июля в 13.00 — Евгений Кочетков из одного из главных мясных ресторанов страны «Блок» научит готовить летний салат с говяжьим мраморным беконом
- 23 июля в 14.00 — Вячеслав Кузьмин, новый шеф-повар «Мечтатели», даст урок творчества: приготовит перепелку с кремом из вишни и соусом из анчоусов
- 23 июля в 18.00 — Сергей Фокин, прошедший школу Grato, Pepper Moon, «Вкус есть» и открывший свой Four Hands, приготовит тартар из говядины с кремом из копченого сыра
- 24 июля в 15.00 — Мария Кубэ, у которой самые вкусные веганские торты в городе под брендом Shantaram, покажет, как сделать лапшу из кабачков на азиатский манер с заправкой из пажитника и кинзы
«Кулинарная сцена»
Гастробитва между известными кулинарными деятелями и просто любителями вкусно поесть, где главными судьями станут гости фестиваля.
Не пропустить:
- 23 июля в 13.30 —первый полуфинал: Ginza Project vs Food Retail Group. Команды двух самых больших ресторанных групп в городе будут соревноваться в приготовлении русской ухи
- 23 июля в 16:15 — «Собака.ru» vs БДТ. Дримтим нашего журнала и сайта сойдется в дружеском батле с друзьями из БДТ и приготовит мясо по-строгановски
- 23 июля в 18.00 — второй полуфинал: ресторанная группа Forum vs Italy Group. Острая борьба между двумя холдингами развернется на сковородах с корюшкой в белом соусе
- 24 июля в 13.30 — команда «Фудблоггеры» vs «Рестораторы+критики»: любители-инстаграмеры и профессиональные труженики общепита будут соревноваться в тонкостях приготовления ботвиньи
Минифестиваль «О, да! ЭкоЕда!»
Маленький фестиваль в рамках большого специализируется на всем, что попадает в фокус внимания здорого образа жизни.
Не пропустить:
- 23 июля в 12.00 — Никита Загайнов, со-основатель сети вегетарианского кафе «Укроп», расскажет о том, как можно питаться не только правильно, но и экономично
- 24 июля в 14.00 — круглый стол с основателями Generation Yoga, I Love Running, RA Wellness, Studio Stretch Me, First Club Cup, Human 3000 по животрепещущему вопросу: «Что делать, чтобы тело сказало «Спасибо».
- 24 июля в 16.00 — Марина Комова, доктор наук, автор книг и оздоровительных программ выступит на тему «К чему может привести одержимость здоровым питанием»
- 24 июля в 18.00 — Саша Легкая, основатели движения фудшеринг в России, проведет лекцию «Фудшеринг – обмен продуктами. Спасаем еду»
Школа рестораторов «Экспрессо»
Мастодонты ресторанной индустрии делятся опытом и знаниями.
Не пропустить:
- 23 июля в 16.30 — Алексей Буров, соучредитель проектов «Пивная карта», прочтет лекцию «BBQ: Адаптация американских концепций с учетом местной специфики»: Алексей надолго уезжал в США и действительно лучше всех в городе разбирается во всем, что касается барбекю
- 23 июля в 18.00 — харизматичный патриарх ресторанной индустрии Арам Мнацаканов, укрепивший свои навыки шоумена на съемках телепрограммы «Адской кухни» расскажет о любви к еде и вину, или как открыть успешный ресторан сегодня»
- 24 июля в 13.30 — Антон Лялин, управляющий партнер сети ресторанов Torro Grill, совладелец ресторана Boston Seefood&Bar, совладелец компании Global Foods на лекции «Влияние управления потоком посетителей на выручку ресторана» расскажется о состоянии дел московской ресторанной индустрии
- 24 июля в 19.00 — искрометная встреча самых лучших и обаятельных бартендеров города: Сэм Коняхин из бара Kabinet, Игорь Зернов из El Copitas и Артур Фролов и Madbaren засядут за круглый стол, чтобы поделиться опытом и рассказать, как открыть модный бар
Музыкальная сцена
Место силы для всех поклонников творчества современных исполнителей.
Не пропустить:
- 23 июля в 15.15 — музыкант-мультиинструменталист Malinen
- 23 июля в 17.45 — Шафиров & Sweet Hot Jazz Band: команда харизматичного крунера Валерия Шафирова
- 23 июля в 19.00 — российская певица Manizha, прославившаяся своими пятнадцатисекундными музыкальными зарисовками и вошедшая в список номинантов премии «ТОП 50. Самые знаменитые люди Петербурга» в 2016 году
- 23 июля в 20.00 — молодой музыкант Егор Сесарев, заявивший о себе на «Новой Волне» и шоу «Голос»
- 24 июля в 20.45 — группа «Пицца», молодой коллектив из Уфы, чья песня «Оружие» является бессменным хитом сериала «Кухня»
Спортивная программа
Всем любителям активного образа жизни и новомодных видов спорта фестиваль предложит целый ряд незамысловатых активностей для людей с разными уровнями подготовки.
Не пропустить:
- Настольный хоккей от СКА
- Станцию Sup Серфинг
- Кубок «О, да! Еда!» по волейболу
- Backstage Crossfit
- Мастер-классы от тренеров школы BackYard. Показательный бой от профессиональных спортсменов
- Chefs Run (забег поваров) совместно с ILoveRunning
Эногастрономический фестиваль «О, да! Еда!»
В этом году Абрау-Дюрсо принимает фестиваль «О, да! Еда!» уже в третий раз.
Среди жителей и гостей черноморского побережья он приобрел репутацию главного гастрономического пикника года, где они знакомятся с кулинарными традициями и кухнями разных стран и регионов и отлично проводят время под открытым небом.
Ежегодно событие собирает более 15 000 человек со всего Краснодарского края: из Новороссийска, Ростова-на-Дону, Краснодара, Геленджика и Абрау-Дюрсо.
Павел Титов, президент Группы компаний «Абрау-Дюрсо»: «Вот уже в третий раз в Абрау-Дюрсо будет проходить самый масштабный в России гастрономический фестиваль «О, да! Еда!». Краснодарский край по праву считается одним из гастрономических центров страны — со своими уникальными кулинарными традициями и неповторимым местным колоритом.
Наш регион славится уникальными дарами Черного моря, вкуснейшими овощами и фруктами, которые дарит щедрая южная земля, и, конечно, знаменит своими винами — продукция виноделен Краснодарского края пользуется заслуженной популярностью.
В этом году мы ожидаем еще больше участников, которые соберутся со всей России, чтобы представить в Абрау-Дюрсо свои лучшие фестивальные меню, следуя концепции Slow Food».
В 2018 году «О, да! Еда!» посвящен Slow Food — международному движению, которое поддерживает местную кухню, экологию, фермерство и возрождение культуры питания.
Местная и сезонная еда может быть не только полезной, но и невероятно вкусной – учит Slow Food, поэтому в фестивальное меню войдет только «вкусная, чистая и честная» еда.
Важно
Поклонников вкусной еды ждет насыщенная программа: мастер-классы известных шеф-поваров, захватывающие кулинарные поединки, лекции о новых понятиях в культуре еды – фудшеринге, сенсорике и не только, и даже возможность приготовить сложные блюда самостоятельно под руководством профессионалов.
Изюминкой фестивальной программы станет традиционный приветственный ужин, где гости попробуют изысканные блюда от известных шеф-поваров из Москвы, Санкт-Петербурга, Сочи и Краснодара. От Русского винного дома «Абрау-Дюрсо» почетными участниками события станут бренд шеф-повар Сергей Альшевский и бренд шеф-кондитер Виктория Порхоменко.
Также в программе «О, да! Еда!» — летний фанк, флористика и фуд-фотография, йога, бразильское боевое искусство капоэйра, сапсерфинг на озере Абрау, поющие фонтаны, конкурс #коачелланаодаеда для самых модных гостей — и все это под открытым небом! Поселок Абрау-Дюрсо не случайно выбран в качестве одной из площадок фестиваля: это место знаменито своими винодельческими и гастрономическими традициями. Удельное ведомство Абрау-Дюрсо было основано в 1870 году по указу Александра II, и с тех пор здесь активно развивается производство игристых и тихих вин. Сейчас бренды одноименной группы компаний представлены в большинстве регионов России, а продукция экспортируется в 19 стран мира. Участники фестиваля «О, да! Еда!» смогут продегустировать вина «Абрау-Дюрсо» на площадке большого винного маркета, где будет представлена продукция от 18 производителей.
«О, да! Еда!» проводится по всей России уже в шестой раз.
В 2018 году фестиваль проходит в одиннадцати городах от Черного до Японского моря: в Москве, Санкт-Петербурге, Севастополе, Казани, Екатеринбурге, Великом Новгороде, Нижнем Новгороде, Иркутске, Владивостоке, Абрау-Дюрсо и Ставрополе. За каждым из этих регионов стоят свои традиции, рецепты и методы производства, свой темп жизни и история.
Евгения Фомина, fomina@commgroup.ru, 8-906-752-58-92
Гид по фестивалю «О, да! Еда!»
Большой гастрономический фестиваль «О, да! Еда!» ждёт москвичей и гостей столицы уже в ближайшие выходные. Организаторы подготовили обширную программу с мастер-классами, кулинарными поединками, открытыми уроками и спортивными соревнованиями.
На территории фестиваля будут работать тематические площадки, на каждой из которых для гостей подготовили немало активностей и развлечений, среди которых – «Театр вкуса», где будут проходить кулинарные поединки, «Кухня «О, да! Еда»», где все желающие смогут приобрести новые гастрономические знания, «Плесень» – мини-фестиваль для любителей сыра. Кроме того, гостей ждёт насыщенная спортивная программа – занятия йогой, футбольные турниры, фехтование – и музыкальные выступления.
Суббота, 28 июля:
В «Театре вкуса» на кулинарном поединке схлестнутся Центральный и Дорогомиловский рынок, Slow Food Улитка и Twins Garden, СТС и «Афиша. Рестораны».
В этот же день на «Кухне» шеф-повар Леонид Жарков расскажет гостям о том, как приготовить сложные блюда – итальянскую пасту с соусом песто, мороженое из ряженки, сахарную свёклу с крутонами, пасту Арабьятта с манговым пюре.
Из спортивных мероприятий в этот день гостей ждёт серия тренировок от спортивной сети Fitmost, открытый урок по пандалини-йоге, турнир по пинг-понгу, показательные выступления и мастер-классы от скейтбордистов.
Из музыки посетители послушают DJ-сет от Sakura Records, смогут посетить площадку латиноамериканских танцев, а также послушать выступления Маши Никоновой, Лизы Громовой и Palma Plaza.
На сырном фестивале «Плесень» шеф-повара поделятся секретами сыроварения, а также проведут увлекательные мастер-классы по приготовлению блюд с сыром. Ко всему прочему, гости узнают, как собрать идеальную сырную тарелку и получат шанс выиграть сырную корзину.
Воскресенье, 29 июля:
Побывать на кулинарных мастер-классах на площадке «Театр вкуса». Здесь признанные мастера гастрономии – такие, как Максим Волков, Дмитрий Жуков, Семён Нутельс и Заза Шенгелия – поделятся секретами приготовления настоящих кулинарных шедевров.
На «Кухне» покажут, как готовить итальянскую пасту с песто, мороженое из ряженки, а также трюфель Рейчел и пасту Арабьятта. В рамках спортивной программы проведут командные футбольные турниры и их финал с итогами и награждением, открытый урок Антона Кучумова.
Совет
В течение второго дня фестиваля, в музыкальной программе, помимо сета Sakura Records и латиноамериканских танцев, устроят выступления таких исполнителей, как MUR MUR, группа «Сова» и Hut. Кстати, оба дня фестиваля на сцене «О, да! Еда!» будет работать площадка Day Time Party.
На сырном фестивале проведут два мастер-класса и викторину на знание сыров. Кроме того, положат начало варению сыров от группы «Паста филата».
Гид по фестивалю «О, да! Еда!»
На ближайшие выходные в Приморском парке Победы намечен фестиваль «О, да! Еда!». Все активности на площадке распределены по секциям, ниже рассказываем, что будет происходить в каждой из них.
Зону с едой разделят на тематические блоки: «Караван фудтраков», «Аллея ресторанов», центральная площадь, кофейная площадка «Кофе ― это он!», фермерский рынок и спецпроекты.
Например, среди фудтраков будет Frank с фирменными ребрышками, «Петербургские пышки» с коронным блюдом, First House Burger с рыбными бургерами. В «Аллею ресторанов» попали Kroo Cafe с фамильными рецептами и Camorra с секретной пиццей недели.
Традиционные сладости привезет «Чешский трдельник», а кофе из 100% арабики сварит кофейня Babe's Bakery.
Кухня «О, да! Еда!»
Здесь гости под руководством шефов из ресторанов Петербурга научатся готовить авторские блюда.
Например, Юрий Шайковский («Живи вкусно») покажет, как делать итальянский десерт по мотивам сериала «Две девицы на мели» и сварит вместе с гостями фестиваля русские щи с джином и можжевеловой ягодой.
Никита Сечин (La Vue) научит готовить копченую оленину с лисичками, еловым вареньем и гречневой кашей на топленых сливках. Шеф-повар гриль-ресторана «Бивень» Алексей Ермаков отвечает за тартар из говядины с жареными лисичками и муссом из козьего сыра.
Театр вкуса
Здесь шеф-повара будут выступать подобно актерам на сцене, а зрители ― слушать и внимательно следить за процессом.
Команда Duo Band (Duo Gastrobar, Duo Asia, «Тартарбар») покажет, как готовить овощи, Дмитрий Евдокимов из ресторана «Блок» приготовит бифштекс с соте из шпината, лисичками и хрустящим желтком, шеф-повар Mr.
Bo Дмитрий Богачев расскажет, как сочетать кальмара с шафраном, Антон Исаков из «Сырника» создаст загадочное блюдо «Феррари в огороде».
Лекторий Slow Food и «Грабли»
Образовательная программа продлится оба выходных дня. 21 июля выступления спикеров будут посвящены движению Slow Food.
- 12:00-13:00 — Технологии slow cooking против маркетинга и автоматизации.
Спикер: Петр Лошаков («Пхали-Хинкали»). - 13:00-14:00 — Путешествия по местам Slow Food.
Спикер: Александр Варданян и Марина Миронова (Cheap Trip). - 14:00-15:00 — Slow Food — Slow Life.
Спикеры: Карло Петрини (основатель движения Slow Food) и Виктор Майклсон (фермерский фестиваль Slow Food Ulitka). - 15:00-16:00 — Поставщики и рестораны: как договориться?
Спикеры: Илья Ниценко (Primebaaf), Дмитрий Богачев и Эльдар Мурадов (Mr. Bo). - 16:00-17:00 — Построение коммуникаций в ресторане: кто за что отвечает?
Спикеры: Антон Исаков («Сырник») и Илья Бурнасов (Italy Group) - 17:00-18:00 — Круглый стол: «Гастрономические причуды прошлого».
Спикеры: Людмила Фролова, Ирина Саверкина, Ирина Багдасарова (Государственный Эрмитаж). - 18:00-19:00 — Круглый стол: «Фермерское предпринимательство в России — перспективы развития».
Спикеры: Михаил Степанов (Greenbox) и Александр Быков (союз фермеров Ленобласти).
22 июля лекторий символически переименуют в «Грабли», где петербургские рестораторы расскажут о самых страшных ошибках в своем бизнесе.
- 12:00-13:00 — К чему вы не готовы: открытие ресторана в другом городе.
Спикер: Никита Улыбин (#Farш). - 13:00-14:00 — Ресторанный стартап: ожидание и реальность.
Спикеры: Ирма Видаль (Mapuche) и Екатерина Пеньковская (Greneta). - 14:00-15:00 — Брендинг: вредные советы.
Спикеры: команда Digital Agency Serenity. - 15:00-16:00 — Как не закрыть ресторан в кризис.
Спикеры: Константин Гальцов («Кулек») и Максим Кораблев-Дайсон («Хачо и Пури») - 16:00-17:00 — Самые нелепые пресс-релизы в истории.
Спикеры: Александра Попова (Restorating), Екатерина Суменкова («Афиша рестораны») и команда издания «Бумага». - 17:00-18:00 — Во всем виновата Location.
Спикеры: Петр Лобанов («Бюро») и Патрик Фарран (Бизнес-школа Swissam). - 18:00-19:00 — Почему трудно быть виноделом в России?
Спикер: Павел Швец (винодельня Uppa Winery).
Мини-фестивали
На два дня внутри масштабного пикника откроются тематические фестивали: «Солод и хмель», «Мясной квест» и «Сырный квест».
Первый мини-фестиваль — это зона, посвященная пиву и сидру. На пробу привезут более 150 сортов. Три ресторана представят блюда, которые традиционно сочетаются с пивом.
«Траппист» отвечает за бельгийские сорта и морепродукты на открытом гриле, «Фарш & бочка» привезет хот-доги и стейки к немецким позициям, Smoke BBQ нальет крафтового со всего мира и устроит backyard-вечеринку с мясом из передвижной коптильни.
На «Мясном квесте» гости приготовят «всемирный бургер». Участникам предстоит обойти корнеры кухонь нескольких стран и собрать свой рецепт, проработать его подачу и презентацию. В финал пройдут те, кто верно определит особенности бургеров каждой страны.
«Сырный квест» состоится в формате загадок и головоломок. Победит тот, кто даст больше правильных ответов на вопросы о сыре.
Музыка
В субботу овыступит женский дуэт «Трипинадва» и диско-группа Palma Plaza. Воскресенье начнется с сета диджея Sneaky Kot, а завершится праздник выступлением ретро-оркестра ВИА «Пролетарское танго».
Кулинарный поединок и детская кулинарная студия
В воскресенье запланирована традиционная гастробитва. С командами профессиональных поваров сразятся зрители.
Все два дня шеф-повар ресторана «Olenь» Александр Мухин будет курировать детскую кулинарную школу. Он научит готовить домашние шаньги (пирожки из дрожжевого теста), мороженое с помощью жидкого азота, мини-бургеры и лимонады.
Развлечения
Все выходные, помимо кулинарных мероприятий и музыки, планируются активные развлечения. GaGa Games привезет настольные игры для всей семьи, Strawberry Fields проведут мастер-класс по игре в гольф, Hot Yoga 36 устроят открытые уроки по йоге, а ЦВЗ «Манеж» научит рисовать на «неразрешенных» поверхностях в рамках нового проекта.
Адрес: Приморский парк Победы, Крестовский пр., 23А. Время: с 11:00 до 22:00.
Узнать о событии подробнее и купить билеты можно на сайте фестиваля.