Гастрономический фестиваль St. Petersburg Gourmet Days в SWISSAM
C 5 по 9 июня в Петербурге пройдет международный гастрономический фестиваль St. Petersburg Gourmet Days. Шеф-повара из Азии, Европы и Америки приедут в Северную столицу, чтобы изучить характер современной петербургской кухни и поделиться вкусами своих стран с гостями лучших ресторанов.
7 июня в SWISSAM состоится открытая дискуссия, посвященная современной ресторанной культуре и кухне Санкт-Петербурга. Ее участниками станут ведущие рестораторы, шеф-повара, сомелье, бартендеры, журналисты, чиновники, бизнесмены, утописты, реалисты, практики, теоретики из Петербурга и их иностранные коллеги. Начало в 11:00, вход свободный по предварительной регистрации.
- «Что такое St. Petersburg Gourmet Days, кто участвует в приключении и причем здесь ангел с вилкой» — Алена Мельникова (директор фестиваля St. Petersburg Gourmet Days).
- «Русская кухня: с чем это едят?» — Юлия Тарнавская (журналист, гастрономический и винный критик, автор путеводителей по ресторанам, бутылкам и городам).
- «Гастрономическая традиция — еще одна легенда Петербурга» — Сергей Марков (первый заместитель Председателя Комитета по внешним связям Санкт-Петербурга).
- «Посторонитесь, горячо: Северная столица — поставщик идей для ресторанов всей России» — Вадим Лапин (соучредитель ресторанной группы Ginza Project), Артем Цхакая (совладелец компании Real Authentic Wine); Михаил Соколов (соучредитель ресторанной группы Italy Group); Евгений Хитьков (сооснователь и совладелец гастробара «Винный шкаф», ресторана Hamlet + Jacks, баров «На вина!»); Дмитрий Блинов (сооснователь, совладелец и шеф-повар гастробаров Duo, Tartarbar и Duo Asia); Алексей Буров (концепт-шеф, совладелец «Dreamteam рестораны Бурова и Коккова»).
- «Еда — хит сезона: главные тренды в мировой гастрономии» — Анна Кукулина (гастрономический журналист, редактор журнала Simple Wine News).
- «Новая надежда: солидарность и социальная ответственность рестораторов» — Наталья Паласьос (гастрономический журналист, сооснователь международных гастрономических фестивалей Omnivore Moscow и «Гастрокэмп «Смена»).
- «Счастье есть — интерес к гастрономии как способ изменить жизнь (Где и как получить образование в области гостеприимства в России?)» — Костас Силлигнакис (генеральный директор бизнес-школы гостеприимства и кулинарного искусства SWISSAM).
- «Гастрономический виски The Singleton представляет: фудпейринг — искусство сочетать сочетаемое» — Иван Останков (бренд-амбассадор компании Diageo); Максим Гладышкевич (лучший бартендер России 2017 года по версии Diageo Reserve World Class, бар-менеджер бара Friends); Сергей Ивашевич (основатель и идейный вдохновитель бара Raw Materials).
- «Итальянский кофе illy представляет: Кофейные волны или кофейные войны?» — Виталий Козлов (руководитель школы Lenmix, президент Российского Кофейного Содружества (Russian Coffee Community).
- «Любовь к вину как повод для дискуссии: апостолы натурального вина спорят с теми, кто любит вино без оглядки на биологическую безупречность. Баттл.» — Леонид Стерник (трехкратный победитель конкурса «Петербургский сомелье», обладатель Балтийского кубка сомелье, двукратный победитель Всероссийского конкурса «Креативный сомелье», победитель Российского конкурса сомелье, чемпион России, совладелец и управляющий ресторанов Vincent и Giacomo).
- «Как профессионально говорить о еде в эпоху, когда все вокруг — писатели, блогеры и фотографы?» — Катя Калина (ресторанный обозреватель радио Бизнес ФМ, автор справочника «Ресторанный разговорник», сооснователь проекта Fucking Chairs), Элеонора Коццелла (журналист, ведущий ресторанный обозреватель газеты La Repubblica (Италия).
Начало в 11:00, пр. Динамо 2, лит.Б, Институт гостиничного, ресторанного дела и кулинарного искусства SWISSAM.
Регистрация на мероприятие закрыта.
St. Petersburg Gourmet Days 2018
С 5 по 9 июня 2018 шеф-повара из Азии, Европы и Америки приедут в Северную столицу, чтобы изучить характер современной петербургской кухни и поделиться вкусами своих стран с гостями лучших ресторанов.
Миссия фестиваля St. Petersburg Gourmet Days заключается в том, чтобы представить миру современную культуру Петербурга, важной частью которой является кухня, основанная на богатом историческом наследии и творческом подходе шеф-поваров.
При этом важная часть программы — это обмен опытом и знаниями с шеф-поварами нового поколения из разных стран. Партнером проекта станет гастрономический виски The Singleton из самого сердца Шотландии, который по традиции предложит идеальное сочетание в формате фудпейринга в исполнении талантливых шеф-поваров.
Лучшие ингредиенты в творческих комбинациях — простые удовольствия, которые уже стали визитной карточкой The Singleton.
Участники
Обратите внимание
Девять шеф-поваров из Азии, Европы и Америки посетят Петербург, чтобы изучить город и поделиться вкусами своих стран с гостями ресторанов.
Список участников этого года: Джеймс Лоу (Lyle’s, Лондон, Великобритания), Пабло Салас (Amaranta, Толука-де-Лердо, Мексика), Эйо Адейеми (Tippling Club, Сингапур), Гарима Арора (Gaa, Бангкок, Таиланд), Энтони Дженовезе (IL Pagliaccio, Рим, Италия), Максут Аскар (Neolokal, Стамбул, Турция), Уилл Хоровиц (Ducks Eatery, Нью-Йорк, США), Нино Редруэлло (Fismuler, Мадрид, Испания), Алехандру Пейроу (Alex Atala’s Açougue Central, Сан-Паулу, Бразилия).
Приглашенные шеф-повара создадут серию уникальных ужинов совместно со своими петербургскими коллегами и продемонстрируют свежий взгляд на современную кухню.
Помимо ужинов, в рамках программы фестиваля состоится открытая дискуссия в бизнес-школе Swissam, посвященная современной ресторанной и барной культуре.
Ее участниками станут ведущие рестораторы, шеф-повара, сомелье, бартендеры и журналисты из Петербурга и их иностранные коллеги. Заключительное мероприятие также состоится в стенах школы.
На этот раз его подготовят студенты, и у гостей фестиваля появится уникальная возможность увидеть будущее петербургской кухни.
St. Petersburg Gourmet Days — это не только насыщенная гастрономическая программа, но и важное событие в культурной жизни Петербурга, где каждый сможет открыть для себя что-то новое! Присоединяйтесь!
Фестиваль проходит при поддержке Правительства Санкт-Петербурга — Комитета по внешним связям Санкт-Петербурга и Комитета по развитию туризма Санкт-Петербурга.
Информация и билеты — на сайте gourmetdays.ru
Расписание фестиваля
5 июня
- 19:30 Приветственный ужин в ресторане Goose Goose
Готовят: Дмитрий Блинов (Tartarbar), Илья Бурнасов («Ателье Tapas & Bar»), Игорь Зорин (The Repa, Terrassa), Дмитрий Богачев (Mr. Bo, «Мансарда»), Алексей Каневский (Smoke BBQ), Евгений Викентьев (Hamlet + Jacks), Роман Палкин (BeefZavod).
6 июня
- 19:30 Дмитрий Блинов (Tartarbar) + Эйо Адейеми (Tippling Club, Сингапур)
- 19:30 Илья Бурнасов («Ателье Tapas & Bar») + Пабло Салас (Amaranta, Толука-де-Лердо, Мексика)
- 19:30 Игорь Зорин (Terrassa) + Нино Редруэлло (Fismuler, Мадрид, Испания)
7 июня
- 11:00 Открытая дискуссия в бизнес-школе Swissam, посвященная ресторанной и барной культуре Петербурга
- 19:30 Дмитрий Богачев (Mr. Bo) + Гарима Арора (Gaa, Бангкок, Таиланд)
- 19:30 Алексей Каневский (Smoke BBQ) + Уилл Хоровиц (Ducks Eatery, Нью-Йорк, США)
- 19:30 Игорь Зорин (The Rеpа) + Джеймс Лоу (Lyle’s, Лондон, Великобритания)
- 22:30 Afterparty «Винный Склад»
8 июня
Все события фестиваля Gourmet Days в Санкт-Петербурге
С 5 по 9 июня в Санкт-Петербурге во второй раз пройдет гастрономический фестиваль Gourmet Days. На этот раз приедут 9 шеф-поваров из Азии, Европы и Америки, вместе с петербургскими шефами они приготовят 10 ужинов. Перед вами подробный гид «Афиши Daily» по фестивалю
Из Санкт-Петербурга, Лондона, Сингапура, Мадрида, Стамбула и так далее
В фестивале участвуют семь санкт-петербургских шеф-поваров: Роман Палкин (Beefzavod, «Морошка для Пушкина»), Илья Бурнасов («Ателье»), Игорь Зорин (The Repa, Terrassa), Евгений Викентьев («Винный шкаф», Hamlet + Jacks), Дмитрий Богачев («Мансарда»), Дмитрий Блинов (Duo, Tartarbar и Duo.
Asia), Алексей Каневский (Smoke BBQ). Они же предоставят иностранным шеф-поварам свои кухни для работы во время фестиваля.
Их будет девять, вот они: Джеймс Лоу (Lyleʼs, Лондон, Великобритания), Пабло Салас (Amaranta, Толука-де-Лердо, Мексика), Айо Адейеми (Tippling Club, Сингапур), Гарима Арора (Gaa, Бангкок, Таиланд), Антони Дженовезе (Il Pagliaccio, Рим, Италия), Максут Ашкар (Neolokal, Стамбул, Турция), Уилл Хоровиц (Ducks Eatery, Нью-Йорк, США), Нино Редруэльо (Fismuler, Мадрид, Испания), Алехандро Пейроу (Açougue Central, Сан-Паулу, Бразилия). Рассказываем о каждом.
Lyleʼs, Лондон, Великобритания
Важно
Джеймс начал свою карьеру в 23 года и за все это время успел отслужить на благо The Fat Duck, La Trompette и St. John Bread & Wine, после чего в 30 лет открыл ресторан Lyleʼs, который наделал много шума в Лондоне.
Lyleʼs отмечен звездой гида Michelin и занимает 54-е место в международном рейтинге The Worldʼs Best Restaurants, а шеф-повар Джеймс Лоу был признан лучшим шеф-поваром по версии GQ Food & Drink Awards в 2016 году. В основе философии кухни Джеймса исключительно сезонность и локальность.
Джеймс много общается с британскими фермерами и рыбаками, изучает продукты и рецепты, ищет вдохновение в простоте и вкусе, использует в кухне местные напитки и уделяет особое внимание британским винам в своем ресторане.
Amaranta, Толука-де-Лердо, Мексика
Шеф-повар из Мексики Пабло Салас учился готовить самостоятельно и добился признания широкой аудитории. Его первым проектом была кондитерская в Толуке, которая быстро стала местом паломничества как местных жителей, так и туристов.
Затем он решил открыть свой собственный ресторан и сконцентрироваться на вкусах родного штата Мехико ― так появилось заведение Amaranta. В нем Пабло знакомит гостей с кулинарными традициями, вкусами и ароматами штата Мехико в современном прочтении.
Раньше базовым ингредиентом кухни Пабло Саласа была свинина, также он подавал рысаков в виде карпаччо с капустным салатом и заправкой из местного уксуса. Сегодня в меню у шеф-повара больше овощей, можно найти, например, кактус и бобы со сметаной.
Будучи одним из передовых шеф-поваров Мексики, Пабло Салас привел свой ресторан Amaranta на 15-е место в рейтинге Latin Americaʼs 50 Best Restaurants.
Айо Адейеми ― британец и шеф-повар сингапурского ресторана Tippling Club, который принадлежит другому британскому шеф-повару, Райану Клифту, и занимает 31-е место в рейтинге Asiaʼs 50 Best Restaurants.
Совет
До того как возглавить кухню Tippling Club, Айо работал в ресторанах по всему миру, от Америки до Великобритании.
Во время работы в гастропабе The Hindʼs Head Айо познакомился с шеф-поваром Хестоном Блюменталем, именно он повлиял на сознание молодого повара.
В 28 лет Айо переехал в Сингапур и присоединился к команде Tippling Club в качестве помощника шеф-повара, а сейчас полностью отвечает за кухню ресторана. В Tippling Club Айо и Райан создают современную авангардную кухню без культурной или этнической привязки. Особое внимание шефы уделяют коктейлям, которые сопровождают блюда.
Кулинарный путь Гаримы Ароры начался с наблюдений за тем, как ее отец готовит индийские блюда на маленькой семейной кухне. Десять лет назад Гарима решила оставить должность фармацевтической журналистки и отправилась учиться в парижский Le Cordon Bleu.
После успешного окончания Гарима работала с Гордоном Рамзи, Рене Редзепи и Гагганом Аннандом. Гагган и Гарима планировали открыть второй ресторан Gaggan (лучший ресторан Азии по версии 50 Best) в Мумбае, где Гарима должна была стать шеф-поваром.
Но планы изменились, и Гарима переехала в Бангкок, где возглавила кухню ресторана Gaggan. В 2017 году Гарима Арора покинула Gaggan и открыла на той же улице свой небольшой ресторан Gaa. Идея кухни Gaa заключается не в замысловатых формах, текстурах и химии, а в переосмыслении индийской кухни.
Гарима ― представитель нового поколения шеф-поваров, которые кричат миру о натуральности, простоте и возвращении к корням.
Il Pagliaccio, Рим, Италия
Антони родился в итальянской семье во Франции, много путешествовал по Азии, и десять лет назад открыл собственный ресторан Il Pagliaccio в самом центре Рима. В своем ресторане он объединил итальянские и азиатские традиции.
Обратите внимание
Меню в Il Pagliaccio построено на сочетании средиземноморских рецептов, азиатских ингредиентов и сложных кулинарных техник.
Ресторан Антони Дженовезе отмечен двумя звездами гида Michelin и регулярно входит в престижные международные рейтинги.
Neolokal, Стамбул, Турция
Максут не учился на повара: он закончил университет по направлению «Гостиничный бизнес», некоторое время работал менеджером ресторана. Его первым проектом стал ночной бар-клуб с лучшими диджеями и коктейлями в Турции.
После клубного проекта Максут решил сосредоточиться на ресторанах и открыл Neolokal — главный ресторан Стамбула, в котором готовят вычищенные до блеска, переосмысленные по форме национальные турецкие блюда. Максут сотрудничает с фермерами и проводит много времени, изучая специи и продукты из разных регионов Турции.
В основе его меню ― традиционные вкусы, которые повара восстанавливают, подобно объектам культурного наследия, и новые формы, соответствующие последним мировым тенденциям.
Максут утверждает, что не существует такого понятия, как «турецкая кухня» ― в ней слишком много разных отсылок к кухням других стран; поэтому он использует термин «анатолийская», что гораздо шире. Анатолийская кухня в понимании шеф-повара ― это кухня матерей, забытые или утраченные вкусы детства.
Ducks Eatery, Нью-Йорк, США
Уилл Хоровиц ― писатель, шеф-повар и владелец ресторанов Ducks Eatery, Harry & Idaʼs и Luncheonette в Нью-Йорке. Интерес к кулинарии мог передаться Уиллу через его предков: один из его прародителей готовил сезонные блюда в рыбацкой деревне Ориент на Лонг-Айленде, а другой владел традиционным еврейским рестораном в Гарлеме.
Уилл специализируется на изучении кулинарного наследия, традиционных ингредиентов и их применения в повседневной кулинарии. В своей кухне он смешивает разные традиции и вкусы: например, утку готовит по старинному китайскому рецепту, а подает с морепродуктами.
Fismuler, Мадрид, Испания
Важно
Нино Редруэльо ― потомственный шеф-повар (род Нино владеет рестораном La ancha в Мадриде без малого сто лет), хозяин группы ресторанов и ведущий собственного кулинарного шоу на национальном телевидении.
Нино закончил престижную кулинарную школу в Испании, где учился у Феррана Адриа, Хуан-Мари Арзака и Педро Субижаны.
Работал в ресторане El Bulli, отмеченном тремя звездами Michelin, и после вернулся в Мадрид, где открыл ресторан Las Tortillas de Gabino, а затем ― современный тапас-бар La Gabinoteca.
Благодаря американскому шеф-повару и телеведущему Энтони Бурдену, который снял эпизод своего ТВ-шоу «No Reservations» в Las Tortillas de Gabino, о Нино узнали предприниматели из Афин, где он в итоге открыл второй тапас-бар La Gabinoteca. Затем испанские бизнесмены предложили запустить Нино совместный «звездный» ресторан Tatel, партнерами которого значатся певец Энрике Иглесиас и спортсмены Рафаэль Надаль, Пау Газоль и Руди Фернандес.
Açougue Central, Сан-Паулу, Бразилия
Алехандро Пейроу ― шеф-повар ресторана Açougue Central, который принадлежит самому знаменитому шеф-повару Бразилии — Алексу Атале, чей ресторан D.O.M. находится на 16-й строчке рейтинга The Worldʼs 50 Best Restaurants.
Алехандро ― кондитер по образованию; ему посчастливилось пройти стажировку и поработать в самых ярких ресторанах Латинской Америки, после чего он попал в штат к Алексу Атале. Алехандро начал со стажировки в ресторане D.O.M., а затем ему доверили собственный проект ― мясной ресторан Açougue Central.
Алехандро ― аргентинец по происхождению и знает о мясе все, тем не менее в его заведении не готовят классический миньон или рибай. Меню ресторана основано на философии nose to tail, когда в ход идут все части туши и используются разные способы приготовления этих частей.
Местные фермеры специально для ресторана выращивают скот и овощи, а специи собирают по всему континенту.
Совет
С 5 по 8 июня в рамках фестиваля пройдут девять ужинов, которые приготовят приглашенные шеф-повара на кухнях принимающих ресторанов и еще один, самый первый в программе — от русских поваров.
Некоторые мероприятия будут пересекаться друг с другом по времени, так что придется выбирать. Билеты на большинство ужинов еще есть в продаже. Цена за одного человека ― от 3900 до 4900 рублей.
В сет каждого ужина войдет шотландский виски и кофе на зернах Illy.
5 июня, вторник
7 русских шеф-поваров
В честь открытия фестиваля в ресторане Goose Goose пройдет первый «шефский ужин». Илья Бурнасов, Дмитрий Блинов, Игорь Зорин, Евгений Викентьев, Дмитрий Богачев, Алексей Каневский и Роман Палкин приготовят совместное сет-меню. Сбор гостей в 19.30.
6 июня, среда
Дмитрий Блинов (Tartarbar) + Айо Адейеми (Tippling Club, Сингапур)
В шесть часов вечера в ресторане Tartarbar пройдут гастроли сингапурского ресторана Tippling Club, занимающего 31-ю строчку в рейтинге Asiaʼs 50 Best Restaurants. Вместе с шеф-поваром Айо Адейеми приедет бартендер заведения. Айо Адейеми и команда Tartarbar под руководством Дмитрия Блинова приготовят специальное сет-меню, в которое войдут лучшие блюда Tippling Club.
6 июня, среда
Илья Бурнасов («Ателье») + Пабло Салас (Amaranta, Толука-де-Лердо, Мексика)
В то же время в «Ателье» совместно с шеф-поваром Ильей Бурнасовым мексиканец Пабло Салас, чей ресторан Amaranta занимает 15-е место в рейтинге Latin Americaʼs 50 Best Restaurants, приготовит меню — путешествие по родному Мехико, в котором отразит все природное богатство и культуру своей страны.
6 июня, среда
Игорь Зорин (Terrassa) + Нино Редруэльо (Fismuler, Мадрид, Испания)
В ресторане Terrassa, из окон которого отлично видно Невский проспект и Казанский собор, приготовит ужин звездный испанский шеф Нино Редруэльо. На веранде ресторана накроют один большой стол, на нем Нино представит меню своего нового ресторана Fismuler, в котором испанскую кухню он покажет в нордическом стиле. Начало ужина в 19.30.
7 июня, четверг
Дмитрий Богачев (Mr. Bo) + Гарима Арора (Gaa, Бангкок, Таиланд)
В новом проекте Дмитрия Богачева и Эльдара Мурадова Mr. Bo в Манежном переулке пройдут гастроли шеф-повара Гаримы Ароры. Она почти пять лет провела на кухне Noma, одном из лучших ресторанов мира по версии всевозможных рейтингов и гидов, после чего возглавила кухню ресторана Gaggan, третий год занимающего 1-е место в рейтинге Asiaʼs 50 Best Restaurants. Стартует ужин в 18.00.
7 июня, четверг
Алексей Каневский (Smoke BBQ) + Уилл Хоровиц (Ducks Eatery, Нью-Йорк, США)
Шеф-повар Уилл Хоровиц из Нью-Йорка приготовит ужин совместно с Алексеем Каневским в Smoke BBQ. Шеф-повара сделают акцент на традиционном американском барбекю. Готовить начнут в 19.30.
7 июня, четверг
Игорь Зорин (The Repa) + Джеймс Лоу (Lyleʼs, Лондон, Великобритания)
На этот раз Игорь Зорин принимает гостей в ресторане The Repa. Тут пройдут гастроли лондонского Lyleʼs, занимающего 54-ю строчку в рейтинге The Worldʼs 50 Best Restaurants, отмеченного одной звездой в гиде Michelin. Шеф-повар ресторана Джеймс Лоу готовит еду, укладывающуюся в понятие новой британской кухни. Мероприятие начнется в 19.30.
8 июня, пятница
Евгений Викентьев (Hamlet + Jacks) + Максут Ашкар (Neolokal, Стамбул, Турция)
В ресторане Hamlet + Jacks пройдут гастроли шеф-повара и владельца турецкого ресторана Neolokal Максута Ашкара, одного из самых важных шеф-поваров Турции, участника фестиваля Omnivore, уже бывавшего в России в рамках выступления на фестивале. В дуэте с шеф-поваром Евгением Викентьевым Максут представит сет-меню из важных блюд своего стамбульского ресторана. Гостей ждут к 19.00.
8 июня, пятница
Роман Палкин (Beefzavod) + Алехандро Пейроу (Açougue Central, Сан-Паулу, Бразилия)
Бразильский мясной ресторан Açougue Central шеф-повара Алекса Аталы будет гостить у Романа Палкина в Beefzavod — в мясном ресторане, полностью контролирующем этапы производства своего основного продукта (есть своя ферма). Продемонстрирует главные блюда Açougue Central аргентинец Алехандро Пейроу, который много лет трудится бок о бок с Аталой. Ингредиенты для ужина шеф-повар привезет из Бразилии. Ужин начнется в 19.30.
8 июня, пятница
Дмитрий Богачев («Мансарда») + Антони Дженовезе (Il Pagliaccio, Рим, Италия)
В это день в ресторане «Мансарда» ужин приготовит шеф-повар итальянского ресторана Il Pagliaccio ― Антони Дженовезе. Его ресторан отмечен двумя звездами Michelin. Известно, что помогать Антони будет шеф Дмитрий Богачев, а в меню войдут пять блюд. Чтобы не опоздать на ужин, нужно прийти в 19.30.
7 июня
Кроме ужинов в рамках фестиваля St.Petersburg Gourmet Days пройдет открытая дискуссия о современной ресторанной и барной культуре, вход на нее бесплатный. Встреча пройдет 7 июня в бизнес-школе гостеприимства и кулинарного искусства SWISSAM.
Участвовать в ней будут ведущие рестораторы, шеф-повара, сомелье, бартендеры, журналисты из Петербурга и их иностранные коллеги. Темы и расписание пока держат в секрете, но обещают выложить на официальный сайт в ближайшее время. Начнется дискуссия в 11.
00, чтобы попасть на нее, нужно предварительно зарегистрироваться.
7 и 8 июня
7 июня после трех ужинов организаторы обещают вечеринку в винотеке «Винный склад» на Инструментальной улице.
Проект принадлежит владельцам виноторговой компании Real Authentic Wine Артему Цхакаю и Владимиру Басову, также хозяевам винных баров Big Wine Freaks в Москве и Петербурге и магазинов-баров «На вина!».
Вечеринка начнется в 22.30, но есть нюанс: попадут на нее только организаторы и участники фестиваля.
Завершение фестиваля St. Petersburg Gourmet Days отпразднуют 8 июня в бизнес-школе гостеприимства и кулинарного искусства Swissam, в новом кампусе на Крестовском острове, начиная с 22.30. Снова только для организаторов и участников фестиваля, поэтому без деталей программы.
Очень странные репортажи и серьезные видео про Томми Кэша и оливье — смотрите на YouTube-канале «Афиши Daily».
Фестиваль St Petersburg Gourmet Days пройдет 5-9 июня 2018
St. Petersburg Gourmet Days – фестиваль высокой, но в то же время доступной кухни, который пройдет на нескольких площадках.
Редкая возможность в течение короткого срока попробовать разные блюда, увидеть разные стили и оценить разные подходы к казалось бы одному и тому же вкусу.
Подобное разнообразие с собой принесут девять приглашенных шеф-поваров с крайне обширной географией: от Сан-Паулу в Бразилии до Лондона в Великобритании и Бангкока в Таиланде. Петербургские повара также станут активными участниками кулинарного шоу.
Обратите внимание
Суть St. Petersburg Gourmet Days состоит в том, чтобы представить миру современную культуру Петербурга и заодно устроить кулинарный обмен с профессионалами со всего света.
Приглашенные шеф-повара оценят петербургскую кухню и поделятся вкусами своих стран с гостями. Но не в формате семинара или симпозиума, а прямо на кухне и в гостевом зале ресторане.
Любой желающий может стать непосредственным участником, более того, дегустатором события.
Список шеф-поваров St. Petersburg Gourmet Days 2018
— Джеймс Лоу, Lyle’s, Лондон, Великобритания; — Пабло Салас, Amaranta, Толука-де-Лердо, Мексика; — Эйо Адейеми, TipplingClub, Сингапур); — Гарима Арора, Gaa, Бангкок, Таиланд); — Энтони Дженовезе, IL Pagliaccio, Рим, Италия; — Максут Аскар, Neolokal, Стамбул, Турция; — Уилл Хоровиц, Ducks Eatery, Нью-Йорк, США; — Нино Редруэлло, Fismuler, Мадрид, Испания;
— Алехандру Пейроу, AlexAtala’s Açougue Central, Сан-Паулу, Бразилия.
Но фестиваль – это не только ужины. В бизнес-школе Swissam, которая готовит управленцев в сфере ресторанного дела и гостиничного хозяйства, пройдет дискуссия о современной ресторанной и барной культуре. Здесь же состоится и финальное мероприятие – закрытие фестиваля, причем его подготовят сами студенты. Участники смогут заглянуть в будущее петербургской кухни.
Билеты на различные мероприятия в рамках фестиваля: gourmetdays.ru
Расписание фестиваля St. Petersburg Gourmet Days
5 июня
Повара: Дмитрий Блинов (Tartarbar), Илья Бурнасов («Ателье Tapas&Bar»), Игорь Зорин (TheRepa, Terrassa), Дмитрий Богачев (Mr.Bo, «Мансарда»), Алексей Каневский (Smoke BBQ), Евгений Викентьев (Hamlet + Jacks), Роман Палкин (BeefZavod). Место: Приветственный ужин в ресторане GooseGoose Адрес: Большая Конюшенная ул., д. 27, 2 этаж
Время: 19.30
6 июня
Повара: Дмитрий Блинов (Tartarbar) + ЭйоАдейеми (TipplingClub, Сингапур) Место: Tartarbar Адрес: Виленский переулок, д. 15
Время: 18:00
Повара: Илья Бурнасов («Ателье Tapas&Bar») + Пабло Салас (Amaranta, Толука-де-Лердо, Мексика) Место: Tapas & Bar Адрес: Лахтинская ул., д.8
Время: 18:00
Повара: Игорь Зорин (Terrassa) + Нино Редруэлло (Fismuler, Мадрид, Испания) Место: Terrassa Адрес: ул. Казанская, д. 3
Время: 19:30
7 июня
Открытая дискуссия в бизнес-школе Swissam, посвященная ресторанной и барной культуре Петербурга Место: кампус бизнес-школы Swissam Адрес: Проспект Динамо, д. 2, лит Б
Время: 11:00
Повара: Дмитрий Богачев (Mr. Bo) + Гарима Арора (Gaa, Бангкок, Таиланд) Место: Mr. Bo Адрес: Манежный переулок, д. 2
Время: 18:00
Повара: Алексей Каневский (Smoke BBQ) + Уилл Хоровиц (DucksEatery, Нью-Йорк, США) Место: Smoke BBQ Адрес: Рубинштейна, д. 11
Время: 19:30
Важно
Повара: Игорь Зорин (TheRеpа) + Джеймс Лоу (Lyle’s, Лондон, Великобритания) Место: The Repa Адрес: Театральная площадь, д. 18/10
Время: 19:30
8 июня
Повара: Евгений Викентьев (Hamlet + Jacks) + Максут Аскар (Neolokal, Стамбул, Турция) Место: Hamlet + Jacks Адрес: Волынский переулок, д. 2
Время: 19:00
Повара: Роман Палкин (Beef Zavod) + Алехандру Пейроу (Açougue Central, Сан-Паулу, Бразилия) Место: Beef Zavod Адрес: Аптекарский пр., д. 2
Время: 19:30
Повара: Дмитрий Богачев («Мансарда») + Энтони Дженовезе (IL Pagliaccio, Рим, Италия) Место: «Мансарда») Адрес: ул. Почтамтская, д. 3-5
Время: 19:30
Закрытие фестиваля в бизнес-школе Swissam Место: бизнес-школа Swissam Адрес: Проспект Динамо, д. 2, лит Б
Время: 22:30
St. Petersburg Gourmet Days 2018
Роскошный подарок ждет всех истинных питерских гурманов, а также простых «любителей поесть» в самом начале июня. В эти дни в Санкт-Петербурге пройдет масштабный гастрономический фестиваль. Великолепная девятка маститых поваров из Европы, Америки и Азии посетит город на Неве с целью изучения характерных особенностей местной кухни, обмена опытом, участия в различных фестивальных акциях.
Гвоздем программы мероприятий Gourmet Days в СПб станет уникальный цикл совместных ужинов в партнерских ресторанах фестиваля. Их проведут приглашенные иностранные маэстро в коллаборации с известными питерскими коллегами.
Сроки проведения и площадки фестиваля
В 2018 году гастрономический фестиваль в Санкт-Петербурге пройдет с 5 по 9 июня. В первый день будет организован так называемый «Шефский ужин» – приветственная дегустация авторских блюд от петербургских шеф-поваров. Именитые зарубежные коллеги по цеху на первый раз выступят в роли дорогих гостей. Мероприятие состоится в ресторане GooseGoose. Сбор гостей намечен на 19:30.
Основными фестивальными днями будут 6,7 и 8 июня. В каждый из этих дней одновременно сразу в трех разных ресторанах города пройдут гастрольные ужины зарубежных шеф-поваров. Помогать иностранным маэстро в осуществлении их кулинарных фантазий будут команды питерских ресторанов.
Программа ужинов St. Petersburg Gourmet Days
6 июня
- Авангардное сет-меню сингапурского шеф-повара Эйо Адеймейи (ресторан Tippling Club). Интернациональная кухня без четкой этнической и географической привязанности. Ужин пройдет в ресторане Tartarbar.
- Яркое экспресс-путешествие по мексиканской кухне с Пабло Саласом (один из лучших латиноамериканских ресторанов Amaranta). Место проведения – «Ателье Tapas & Bar».
- Нордическая интерпретация жизнерадостной испанской кухни в исполнении Нино Редруэлло (Tatel, Fismuler). Ресторан Terrassa.
7 июня
- Солнечная индийская кухня в деликатном исполнении Гаримы Ароры (Noma, Gaggan). Ужин в форме фудпейринга в недавно открытом ресторане Mr. Bo.
- Настоящее американское барбекю с Уиллом Хоровицом (владелец и шеф-повар сразу нескольких ресторанов в Нью-Йорке). Добро пожаловать в заведение Smoke BBQ.
- «Новая волна» кухни британских островов в мастерском исполнении отмеченного звездой Michelin шефа Джеймса Лоу. Всех ценителей ожидает ужин в ресторане The Repa.
8 июня
- Неоосманская кухня, основанная на традициях и ингредиентах разных уголков Турции. Хозяин вечера – Максут Аскар (ресторан Neolokal). «Хиты» современной турецкой кухни можно попробовать на вкус в ресторане Hamlet + Jacks.
- Мясное латиноамериканское пиршество с Алехандру Пейроу, партнером всемирно известного Алекса Атала. Аргентинская и бразильская кухня, которая вряд ли подойдет вегетарианцам. Ужин в гостях у ресторана BeefZavod.
- Роскошное пиршество из пяти блюд от Энтони Дженовезе (ресторан Il Pagliaccio в Риме). Ужин в стиле Mediterrasian – сочетание итальянских гастрономических традиций с азиатскими. Место дегустации – ресторан «Мансарда».
Как попасть на фестиваль?
Условия посещения мероприятий Gourmet Days в Санкт-Петербурге – простые. На официальном сайте фестиваля подробно описаны его партнеры, площадки, расписание ужинов, время сбора гостей. Там же можно свободно купить билет на понравившийся ужин.
Закрытие фестиваля состоится 8 июня в 22:30 на гостеприимной площадке школы бизнеса Swissam.
St.Petersburg Gourmet Days (@spbgourmetdays) | Instagram images and videos
Это было грандиозно! Спасибо всем, кто провел с нами эти незабываемые 4 дня. До встречи в июне 2019 на третьем гастрономическом фестивале Gourmet Days!