Заварочный чайник. Какие бывают и как выбрать?
Многообразие заварочных чайников на сегодняшний день заставляет задуматься при их выборе. Но чтобы окончательно не запутаться, нужно изначально определиться с такими основными критериями:
Размер заварочного чайника
Стандартный объем чайника для заварки чая – 0,5-0,8 литра. Есть также модели рассчитанные на одного человека – 0,2-0,35 литра и на большие компании – 2-3 литра.
Кроме этого, нет никаких ограничений при заварке. Одни любят крепкий чай, другие – слабый. Некоторые предпочитают в чашках разбавлять заварку кипятком, а некоторые наливать готовый чай из большого заварника без добавки кипяченной воды. Эти критерии также влияют на выбор размера чайника.
Форма заварочного чайника
Данный момент является сугубо индивидуальным, так как каждый подбирает форму, как и расцветку, на свой вкус.
Материал заварочного чайника
Важно остановить внимание на том, из чего же изготавливают чайники для заварки чая.
Фаянс и фарфор
Большинство заварников, встречающихся на наших кухнях, изготовлены из фаянса. Изделия из этого материала практически ничем не отличаются от фарфоровых заварочных чайников, уступая им лишь в эстетическом плане.
Керамика
Керамические чайники хорошо удерживают тепло, что делает заваренный в них чай крепким и ароматным. При этом специалисты утверждают, что керамика способна впитывать в себя запахи, и не рекомендуют использовать ее для приготовления сильно ферментированных сортов чая. Сайники из данного материала лучше выбирать для заварки зеленых, белых, желтых чаев.
Металл
Этот материал считается неподходящим для заварников. Во-первых, металл не способен длительное время удерживать тепло, и чай не успевает хорошо завариться. Во-вторых, при контакте чая с металлом в осадок выпадают полифенолы и дают напитку привкус железа.
Стекло
Стеклянные чайники привлекают тем, что в них виден весь процесс заварки. Также они очень стильно смотрятся в любом интерьере и хорошо сочетаются с другой кухонной утварью. Но у чайников из стекла есть один недостаток – они быстро теряют тепло, и чай не успевает полностью отдать аромат. Этого изъяна лишены современные чайники с подогревом, электрические.
Пластик
Пластиковые заварники – наихудший вариант. Во-первых, они дешево смотрятся. Во-вторых, чай из такого чайника имеет вкус и запах пластмассы.
Какой заварочный чайник можно считать качественным?
@Домашний HAND-MADE
Керамический чайник: обзор, виды, производители и отзывы :
Когда появляется необходимость приобрести электрочайник, многие берут то, что первым попало под руку, и не всегда задумываются о достоинствах или недостатках приобретаемого товара.
Мы привыкли видеть несколько вариантов чайников на полках одной торговой точки и выбирать то, что эстетически привлекает больше, не задумываясь о функционале и сроке эксплуатации таких изделий.
Сегодня рынок переполнен электрочайниками, изготовленными из металла, стекла, пластмассы, керамики. Причем последние появились на рынке сравнительно недавно.
Именно керамический чайник будет предметом исследования этой статьи.
От чего зависит выбор электрочайника
По сути, при выборе электрочайника учитывают объем и мощность мелкой бытовой техники. Дизайн и внешний вид не ключевые факторы выбора, когда появляется необходимость приобрести модель электрочайника. Все изделия сделаны на один манер – стиль хай-тек.
Но среди покупателей встречаются и изощренные, которые абстрактность или скупость узоров не приемлют.
Электрочайник незаменим на кухне, но любое металлическое или пластмассовое изделие такого типа, как правило, не несет эстетического характера. Это всего лишь функциональная бытовая техника.
Обратите внимание
Чайник – это предмет, которым мы пользуемся ежедневно по несколько раз на день дома или на работе. Чайник – первая техника, с которой мы контактируем с утра, делая кофе, и перед сном, выпивая чашку расслабляющего чая на ночь.
Интересно, способна ли эстетически привлекательная техника поднять с утра настроение своему хозяину?
Обычный чайник, созданный без особого энтузиазма и внешнего дизайна, никакого психологического и эмоционального влияния на человека не окажет, а вот керамический чайник, с заварником для чая и красивым керамическим узором просто призван дарить настроение при каждом использовании.
Достоинства керамических чайников
Эстетичная привлекательность. Керамический чайник, украшенный цветами, надписями, росписью, абстрактными рисунками, независимо от дизайна смотрится одинаково красиво. Даже чистая белая керамика всегда притягивала взгляд и выглядела элегантно. Такая посуда и техника в виде керамического чайника послужит своеобразным украшением любой кухни.
Керамический чайник отлично бережет тепло. Чай дольше сохраняет свою температуру, если заварить его в керамической посуде. Поэтому чайник заварочный керамический становится востребованным предметом на кухне.
Вкусовые качества воды. Часто после кипячения воды в электрочайнике, она приобретает неприятный запах пластмассы.
Использование керамического чайника и качественной воды позволит получить в итоге вкусный чай без вкусовых примесей и постороннего запаха, ведь керамика не выделяет никаких веществ в воду во время процесса кипячения.
Отсутствие накипи. Чайник заварочный керамический – отличная альтернатива. Благодаря гладкой поверхности накипь на стенки чайника не наслаивается.
Тихая работа. Толстые керамические стенки нивелируют возникновение шума в то время, когда керамический чайник работает.
Керамика – уникальный материал, который не проводит электрику, поэтому абсолютно безопасна и пригодна для использования в качестве прибора для подогрева воды.
Недостатки керамических чайников
Вес изделия. Такие изделия обладают лишним весом из-за материала, из которого изготовлены.
Хрупкость материала. С таким чайником надо обращаться с трепетом. Механическое воздействие, которое остается незаметным при использовании пластмассовых или металлических изделий, может послужить причиной поломки керамического чайника.
Время нагревания воды. Заварные чайники керамические нагревают жидкость немного дольше, чем обычные электрические.
Керамическая крышечка не всегда удобна в использовании.
Важно
Проблема, с которой сталкивается практически каждый владелец керамического электрочайника – быстрое нагревание ручки, что привносит дискомфорт в использование техники.
Стоимость. Чайники, изготовленные из керамики, стоят на порядок дороже, чем их металлические или пластмассовые сородичи.
Обзор популярных моделей керамических электрочайников
Ознакомимся с топ-3 популярных моделей керамических электрочайников. Здесь будут представлены все плюсы и минусы изделий. Это поможет покупателю сделать правильный выбор.
TEFAL KO 7001 CLASSIK
Чайник, изготовленный из керамического состава, объемом до 1-го литра. Такой прибор выглядит строго и дорого. Простой минималистический дизайн в виде стальной подставки с гравировкой марки компании придает изделию строгость.
Керамический корпус изготовлен по уникальной технологии, а подставка с нагревающим элементом обладает мощностью в 2400 Вт, что делает керамический чайник электрический (Москва уже оценила это изделие) функциональным элементом обыденной жизни.
При использовании чайника существует возможность заливать воду двумя способами: через крышечку или специальное наливное отверстие.
Чайник дополнительно оснащен индикатором уровня воды и специальным фильтром против накипи.
Стоит такой чайник вместе с чашками (продается комплектом) от 3 000 рублей.
Polaris PWK 1282CCD
Дизайнеры компании творчески подошли к созданию внешнего стиля прибора, разработав дизайн Polaris PWK 1282CCD в двух вариантах.
Первый – с цветочными мотивами и бабочками, второй – более утонченный, с голубым орнаментом, напоминающим роспись.
Объем чайника 1,2 л, мощность прибора – 1,8 кВт. Поставив чайник на подставку, вы легко можете вращать его вокруг своей оси.
Совет
Интегрированная панель управления позволяет регулировать подогрев воды при помощи трех температурных режимов.
Большой плюс электрочайника такой модели – тихая работа прибора.
Стоит керамические чайники (СПб) в пределах двух тысяч рублей.
Marta MT-1021
Объем чайника – 1,5 л, рассчитан на среднюю семью. Эта модель чайника обладает преимуществом по сравнению с предыдущими моделями: пять вариантов подогрева, причем один из них предназначен для подогрева детского питания, а остальные для заваривания разных сортов чая.
Агрегат обладает мощностью в 1,8 кВт, а также специальной системой защиты от перегрева чайника и отключением в случае отсутствия воды в емкости.
Стоимость такого чайника стартует с 2 000 рублей.
Мнение пользователей о керамических электрочайниках
Керамические чайники отзывы собирают разнополюсные. Многие отмечают, что, вопреки гарантиям производителя, после кипячения вода приобретает неприятный запах.
Другие упрекают производителей в хрупкости изделий, так как через некоторое время после начала эксплуатации резервуар для воды начинает давать течь.
Но рассмотрев картину подробнее, удается установить, что изъянами обладают марки чайников от неизвестных фирм, в основном изделия, поставляющиеся из Китая.
Подбирая от продвинутой компании керамические чайники, отзывы негативного характера не встретишь. Качественные изделия, как правило, стоят на порядок дороже, но экономия на качестве заканчивается быстрой поломкой изделия.
Покупайте то, что пользователи оценили как качественный товар, и тогда вы сможете наслаждаться работой мелкой бытовой техники долгое время.
Исинские чайники: что это такое и почему они так знамениты
Чайник из исинской глины, 130 мл951 ₽Сувенирный глиняный чайник “Тигр с тигренком”, 150 мл.723 ₽Исинский чайник “Каменный ковш”, 180 мл.1190 ₽
Исинская глина добывается в уезде Исин провинции Цзянсу. Отсюда и название. Именно поэтому чайники — не иссинские и не иссиньские.
Просмотреть увеличенную карту
По логике, исинская глина — это любая глина, добытая в Исине, но нас интересует вполне конкретный тип глин, добытых с определенной глубины, имеющих определенный состав и обработанных по конкретной технологии. Поэтому более правильно такую глину называть цзы ша — «пурпурная глина». Давайте теперь разбираться, что это такое.
Сорта исинской глины и виды чайников
«Исинская глина» это собирательное название для разного типа глин, богатых оксидами железа, слюдой, каолином, кварцем и железной рудой. Среди них можно выделить:
- Цзы Ша (темная, пурпурная глина)
- Хун Ни (красная глина)
- Дуань Ни, Лу Ни (зеленая, бежевая, желтая, черная глина)
- Чжу Ни (красная глина). Самая редкая и самая дорогая. На рынке, в основном, встречаются подделки.
В отличие от обычной глины, которая по консистенции мягкая, влажная, цзы ша больше напоминает скалистую твердую породу, и после разных манипуляций становится пригодной для производства чайников. Именно поэтому она не может использоваться на гончарном круге — тольо ручное или получное производство (сборка и склеивание деталей между собой) и литье.
Глина залегает пластами: самые верхние — мягкие, из них производят повседневную и недорогую посуду, в том числе и чайники. Чем глубже, тем более окаменелая глина и более высокое качество изготовленной из нее посуды и, соответственно, цена.
Разные пропорции смешивания этих глин между собой, разные добавки (оксиды металлов, песок, обожженные черепки, слюда и пирит), разная температура обжига и атмосфера в печи — все это создает большую палитру цветов (от желтого до черного) и текстур, делая готовые чайники такими разными. Они могут быть и с гладкой поверхностью, и с зернистой, вплоть до имитации кожуры цитрусов, с бугорками и вмятинами — все зависит от мастера и его идеи.
Как делают?
Впервые посуду из этой глины начали делать во времена династии Сун (10-13 вв), когда чай стали пить повсеместно и ежедневно. При династии Мин и Цин (14 в — начало 20 в) производство достигло своего расцвета.
Глина добывается в шахтах на разных глубинах — от поверхностных слоев до залежей на большой глубине. Сегодня запасы глины в верхних слоях исчерпались, и добывается она с глубины около 200 метров. Добытую глину на несколько месяцев оставляют на поверхности. Под действием природных факторов — дождя, солнца, ветра — глина становится плотнее, как бы каменеет и насыщается кислородом.
После этого она измельчается практически в пыль, а потом просеивается и промывается. В результате получается тягучая паста, которую начинают не месить, а отбивать (вручную или в специальных устройствах).
Обратите внимание
В результате этого глина еще более уплотняется, из нее выходит лишняя влага. Отбитые пластины убирают в глиняные емкости и закрывают, чтобы избежать пересыхания.
Там глина вылеживается несколько дней, а ее поверхность становится клейкой, что улучшает пластичность.
После этого глиняную пластину снова отбивают, пока она не достигнет нужной толщины — толщины стенок чайника.
Из этих пластин вырезаются детали чайника и затем соединяются между собой.
Полученный чайник сначала отправляют на подсыхание без высоких температур на несколько недель, а затем уже отправляют на обжиг при температуре 1100-1200 С.
Любая другая глина от таких температур плавится а исинская из-за своего минерального состава — нет.
Как делается исинский чайник
Как уже было сказано выше, структура и состав цзы ша диктует и способы производства посуды. настоящая исинская глина н может использоваться на гончарном круге. Чайник может быть сделан ручным или полу-ручным способом или отлит по формам.
Литье
Обычно это самые недорогие, типовые фабричные чайники. Глина заливается в готовые формы, и затем из них извлекается готовый чайник. В день фабрика может выпустить до 300-500 чайников.
В ходе процесса чайники часто теряют двойную пористую структуру, и таким образом, их способность сохранять тепло и смягчать колебания температуры воды также теряется.
Несмотря на то, что литые чайники не так ценятся, как ручные или полу-ручные, многие из них сделаны все же из исинской глины и «работают» гораздо лучше стеклянных или керамических чайников.
Полу-ручное производство
Такие чайники собраны из предварительно формованных машинным способом деталей и доведены с помощью традиционных инструментов вручную. На самом деле, многие очень хорошие исинские чайники сделаны таким образом.
Важно
Ручное производство
Чайники ручной сборки сделаны в традиционной технике «отбивания» глины, когда заготовленные пластины глины мастер начинает отбивать деревянной битой, складывая их и затем снова отбивая, и так несколько раз. В результате этого глина становится очень пористой и позволяет воздуху перемещаться в обоих направлениях через стенки чайника — это так называемая «двойная пористость».
Из тонких полосок затем вырезаются детали чайника. Затем все детали собираются, выравниваются, полируются. Чтобы научиться делать просто приличный чайник таким способом, требуется не менее трех лет ежедневной работы под началом мастера. Чтобы сделать не просто чайник, а предмет искусства, нужны десятилетия.
ИнструментыОтбивание пластин- деталей будущего чайникаСоздание основы
Выравнивание ручки и носика
Чем хороша исинская глина
В исинской глине много каолина, который позволяет обжигать чайники при очень высоких температурах, а так же железа, кремния и мелких силикатных частиц, что дает готовым чайникам блеск и пористость, благодаря которой чайники пропускают внутрь кислород и позволяют чаю «дышать».
Благодаря высокой температуре обжига чайники при всей своей кажущейся хрупкости очень прочные. Пористая структура позволяет чайнику быстро нагреваться и долго держать тепло, позволяет избегать температурных перепадов во время чаепития, которые очень плохо сказываются на вкусе. Ручка чайника никогда не нагревается.
Из-за пористой структуры эфирные масла впитываются стенками чайника, и со временем такой чайник улучшает вкус чая, делает его мягче, глубже, добавляя свой собственный уникальный «вкус » от накопленных эфирных масел.
Цены на исинские чайники
Цена на исинский чайник зависит не только от типа используемой глины, но и во многом от мастера, который его делал.
Дело в том, что каждый мастер в Китае имеет свою квалификацию, в зависимости от трудового стажа и разных заслуг.
Для присвоения той или иной квалификации мастер должен отвечать ряду требований — например, участвовать в городских, уездных и национальных выставках и занимать призовые места, публиковать статьи по вопросам технологии и производства, не быть замеченным в плагиате, принимать всевозможное участие в популяризации прикладного искусства, проводить самостоятельные исследования, сдавать экзамены и т.д. и т.п.
Все эти чайники при кажущейся внешней простоте стоят несколько десятков тысяч рублей в переводе на наши деньги:
Чайник мастера прикладного искусства Чэнь Чен (р. 1952)
прикладного искусства Чэнь ЧенСтарший мастер прикладного искусства Исина Куай Лян ЖунЛичность прикладного искусства Исина Чень Хун ХуаЛичность прикладного искусства Исина Чэнь Хун Хуа
Некоторые квалификации мастеров:
- «Мастер прикладного искусства»
- «Личность прикладного искусства»
- «Ассистент мастера прикладного искусства»
- «Мастер прикладного искусства»
- «Старший мастер прикладного искусства»
- «Великий мастер прикладного искусства»
В зависимости от квалификации мастера устанавливаются цены на его продукцию, и ниже определенного порога они опуститься не могут. В Китае ежегодно печатаются каталоги, где можно посмотреть статус мастера и минимально возможную цену на изготовленный им исинский чайник.
Чайники великих мастеров — больше арт-объект и предмет коллекционирования, чем непосредственно инструмент для заваривания чая. Владеть им приятно и статусно, но это не значит, что в более дешевом чайнике чай получится менее вкусным. Просто это совершенно разные вещи.
Полностью ручное изготовление встречается, разве что, среди именных чайников. Все остальное, более бюджетное, выполнено частично на гончарном круге и доведено «до ума» вручную.
Если чайник хорошо справляется со своей главной функцией — аккуратно и удобно заваривать чай, имеет водный замок, то это — хороший чайник. Это может быть творение какого-то молодого, не именитого, но способного мастера, например.
Совет
И стоить он будет адекватных денег. Как выбрать исинский чайник под свои нужды, мы расскажем отдельно.
Заходите к нам в магазин — огромный выбор чая, посуды и аксессуаров для чайной церемонии. А еще СКИДКА 10% всем читателям блога. Промокод: ifromblogЧайник из исинской глины, 130 мл951 ₽Сувенирный глиняный чайник “Тигр с тигренком”, 150 мл.723 ₽Исинский чайник “Каменный ковш”, 180 мл.1190 ₽
5 особенностей керамических электрических чайников
Покупая такой нехитрый прибор как электрочайник, многие не уделяют должного внимания выбору.
Все привыкли, что в любой торговой точке есть десяток-полтора образцов пластмассовых, столько же металлических, и чуть меньше – стеклянных чайников.
Фактически, выбор делают, отталкиваясь только от мощности и объема прибора. На дизайне и внешнем виде, особо не останавливаются, ведь все изделия исполнены практически одинаково – в стиле хай-тек.
Но есть много людей, которым прямые линии, абстрактные и скупые узоры этого стиля не кажутся привлекательными.
Действительно, любой пластмассовый или металлический электрочайник – это просто нужный предмет. Он сделан рационально, удобно, но в нем нет души.
Многие скажут: что за чушь? Чайник как чайник, греет воду, что еще от него надо? А теперь представляем себе обычное утро: просыпаемся без настроения, на автомате включаем чайник, делаем кофе или чай.
То есть, чайник является первым предметом, с которым мы контактируем утром.
Может ли как-то повлиять этот прибор на улучшение утреннего настроения? Обычный – нет.
Обратите внимание
А если взять керамический чайник электрический: с росписью, с рисунками, с душой?
Такой электроприбор просто призван улучшать психологическое состояние при каждом чаепитии, особенно, утреннем.
Преимущества керамических чайников
Кроме того, его гладкая, ровная и блестящая поверхность делают его своеобразным украшением на кухне;
Многие замечали, что горячая вода из пластмассового чайника имеет своеобразный, не очень приятный запах.
Если в керамический чайник залить качественную воду, то она такой и останется после подогрева.
Сама керамика, в отличии от пластмассы, ничего не выделяет в воду во время кипячения;
Недостатки керамических чайников
- Вес. Солидный вид и материал, из которого сделан чайник, придали ему лишний вес. Это надо иметь ввиду при покупке такого прибора на семью с детьми, ведь с водой такой чайник будет еще тяжелее;
- Время нагревания. Керамическому изделию требуется на несколько минут больше для нагревания воды, однако, как мы помним, он и остывает дольше;
- Хрупкость. Несмотря на заверения производителей с керамикой лучше обращаться осторожно. Удар, который с легкостью выдержит металлический или пластмассовый аналоги, может повредить керамику;
- Не всегда удобно пользоваться крышкой;
- Нагревается ручка. Если на электроприборе не предусмотрено специального приспособления на ручке, то не всегда комфортно им пользоваться;
- Цена. Естественно, как вы уже догадались, керамические чайники заметно дороже пластмассовых и металлических.
Производители керамических электрочайников
Рассмотрим несколько наиболее известных и качественных брендов:
Tefal KO 7001 Classic
Небольшой и удобный чайничек с объемом в 1 литр.
Отсутствие какого-либо узора на нем делает его строго функциональным.
При этом, производитель уверяет, что керамический корпус изготавливают вручную. Чайник удобно ставить на подставку. Мощность 2400 Вт.
Воду можно заливать через крышку или через наливное отверстие. Прибор имеет индикатор уровня воды, фильтр от накипи.
Цена: около 3 тысяч рублей (в комплект входят также 2 керамические кружки, тоже чисто белые).
POLARIS PWK 1282CCD
Дизайнеры этого электроприбора более творчески отнеслись к внешнему оформлению чайника, придумав два варианта.
На одном – приятный рисунок с цветочками-бабочками, на другом – голубой орнамент, чем-то похожий на старинную роспись «Гжель».
Объем – 1,2 л.
Мощность – 1,8 кВт.
Чайник можно ставить и вращать на подставке на 360°.
На панели управления, можно выставлять три температурных режима, два из которых могут поддерживать нужную температуру на протяжении нескольких часов.
Плюсом является также очень тихая работа прибора.
Цена: в пределах 2 тысяч рублей.
Rolsen RK-1008C
Чайники этой марки могут быть черного или белого цвета. Нагревательный элемент закрыт, дно металлическое. Мощность небольшая – 1,25 кВт. Присутствует индикатор уровня воды. Небольшой объем – 1 л.
Цена: около 1800 рублей.
RK-1050CRS
Целый набор с заварочным чайничком и 4-мя кружками. Сам электрочайник имеет объем 1 л, соответственно, небольшая мощность – 1,2 кВт. Как и в других аналогах нагревательный элемент закрыт, дно выполнено из нержавейки.
Отлично подойдет в качестве подарка близкому человеку.
Цена: одиночный чайник стоит около 1200 рублей, набор – 1700-1900 рублей.
Marta MT-1021
Чайник для средней семьи – 1,5 л.
Отличительной чертой и значительным преимуществом является наличие пяти режимов нагрева воды, один из которых предусмотрен для приготовления детского питания, четыре остальных – для разных видов и сортов чая, требующих свою температуру для заваривания.
Мощность – 1,8 кВт. Есть система отключения прибора в случае перегрева, а также отсутствия воды.
Цена: от 2 тысяч рублей.
Unit UEK-252
Продается в наборе с заварочным чайничком.
Объем основного чайника – 1,7 л, заварочного – 1,5 л; мощность – 2 кВт и 150 Вт соответственно.
Подставка под чайники имеет сенсорное управление и дисплей. Во время нагревания воды включается голубая подсветка.
Цена: от 2500 рублей и выше.
Для того, чтобы выбрать лучший электрический керамический чайник надо провести сравнение параметров «цена-качество» каждого подходящего изделия и выбрать наиболее оптимальный вариант.
Такой анализ легче всего провести, просматривая предложения интернет-магазинов.
Отзывы о керамических электрических чайниках
Отзывы пользователей относительно керамического электрического чайника разнополюсные.
Многие указывают на то, что в чайниках появляется неизвестный химический запах, который делает воду неприятной для питья.
Некоторые жалуются, что прибор начал через полгода или год пропускать воду. Также есть упреки относительно хрупкости изделия.
Правда, при этом указывают модели чайников неизвестных азиатских фирм.
И ничего здесь странного нет, экономия на качестве приводит к плачевным последствиям.
Что касается изделий известных марок, в том числе, указанных выше, то никаких существенных претензий к ним нет.
Если вопрос о покупке данного изделия все-таки получил утвердительный ответ, то лучше покупать качественный (считай недешевый) керамический чайник известного производителя, который позволит просыпаться по утрам от крепкого запаха бодрящего кофе, а по вечерам – наслаждаться правильно запаренным чаем без лишних привкусов и посторонних запахов.
Читайте так же: Обзор 5 видов самоваров
Керамический чайник: как выбрать идеальную посуду для заваривания чая
Керамические чайники давно и прочно вошли в нашу жизнь. И если в советский времена в семье был один незамысловатый чайник на все случаи жизни, то современная чайная культура подразумевает более тщательное знакомство с предметом. Ведь согласитесь, не следует заваривать элитный китайский чай непонятно в чем.
История
Никто точно не знает, когда именно в обиход вошли заварочные чайники. Достоверно известно, что на рубеже первого и второго тысячелетий в Китае чай заваривали в чашке, предварительно измельчив листья до состояния пыли. И все же китайские корни этого предмета очевидны.
Первые упоминания о сосудах для заваривания чайного настоя относятся к эпохе правления династии Мин (XIV век). Китайские мастера открыли секрет обработки глины, а затем разработали технологию изготовления фарфора, оставаясь до середины XIX века непревзойденными в этом искусстве.
И даже на сегодняшний день лучшим сосудом для заваривания китайского чая признана посуда из многоцветной глины, добываемой в древнем городе Исин.
Важно
Существует версия, что первые чайники трансформировались из глиняных сосудов округлой формы, которые первоначально применяли для хранения вина, а затем приспособили для перевозки чая.
Европейцы познакомились с чаем в XVI-XVII веках, но в те времена заварник еще не завоевал весь мир. Большое влияние на формирование чайника, как мы его знаем, оказал исламский кофейник.
Две традиции, столкнувшись в Европе, привели к появлению современного заварочного чайника примерно в конце XVIII века.
В Европейской части России чайный напиток получил широкое распространение после освоения Сибири. Исторический факт первого чаепития зафиксирован в 1638 году при дворе царя Михаила Федоровича.
Чай варили в большом котле и разливали по кружкам черпаком. Впоследствии в русскую культуру вошел самовар, что не мешало нашим предкам побаловать себя и другими способами приготовления чая.
Изготавливали заварники всевозможных форм и размеров: «трактирный», «дулькой», «аглицкий», «репкой» и «орешком».
Как заваривать
Существует две традиции заваривания чая, в корне отличающиеся друг от друга. Китайский способ — это прежде всего возможность побыть одному и поразмышлять о бренности всего сущего. Европейская традиция подразумевает чаепитие с друзьями, позволяющее пообщаться в компании. Соответственно, и способы заваривания чая существенно отличаются.
- В Китае и Японии для заваривания используют небольшие чайники или кружки малого объема с крышкой. На одну чашку берут две — три ложки чая. Заваривают многократно до шести раз, но на короткое время. Первая порция может завариваться менее минуты – это зависит от сорта чая.
- Европейский способ заваривания: в большой чайник насыпают заварку из расчета ложка на чашку плюс еще одна на чайник в целом, если его объем составляет более литра. Заваривают в течение 3 — 5 минут, разливают по чашкам и добавляют еще половинный или полный объем кипятка в чайник. Количество завариваний при таком способе меньше — два, максимум три раза.
- Европейцы любят добавлять в чай различные ингредиенты: сахар, молоко, мед. В Индии чай с молоком, приготовленный особым образом стал традиционным напитком. В восточноазиатской культуре считается, что каждый сорт чая обладает полноценным законченным вкусом, поэтому пьют напиток без добавок, а весь ритуал направлен на максимальное раскрытие естественного аромата чайного листа.
Преимущества и недостатки
Безусловно, популярность керамики обусловлена ее многочисленными преимуществами по сравнению с металлом или стеклянной посудой.
- При нагревании керамическая поверхность не выделяет вредных веществ, поскольку сделаны такие чайники из экологически чистого материала.
- Знатоки чая заваривают его исключительно в глиняной посуде, поскольку именно глина обогащает напиток кислородом и позволяет чаю сохранить свои полезные свойства, вкус и аромат. Пористый материал впитывает в себя запах и со временем придает чаю неповторимое звучание и глубину вкуса.
- Фарфоровые изделия легкие и устойчивы к истиранию, материал позволяет придавать сосуду изящные и причудливые формы.
- Керамические заварники хорошо удерживают тепло, равномерно распределяя его по всей площади стенок и дна. Черный чай, требующий длительного времени для заваривания, рекомендуется приготавливать только в толстостенных керамических изделиях.
Заварочный чайник из керамики впишется не во всякий стиль, он может дать трещину, скол или даже разбиться при неловком обращении.
Как выбрать хороший заварник
Чайник заварочный керамический прослужит верой и правдой не один десяток лет, если к выбору предмета подойти основательно и со знанием дела.
- Считается, что только округлая форма сосуда способствует равномерному распределению тепла и позволяет чайному листу полностью раскрыть свои вкусовые качества. Поэтому остановите свой выбор на традиционной форме заварочного чайника.
- Крышка должна иметь отверстие для выхода пара и плотно прилегать к ободку горловины. При наклоне она не должна выпадать – этому способствует специальный носик на крышке. Если вы сливаете чайный напиток до конца, все же лучше придержать крышку рукой.
- Размер чайника зависит только от ваших предпочтений и количества постоянных участников чаепития. Но следует отметить, что чем меньше емкость для заваривания, тем полноценнее чай раскрывает свой вкус и аромат.
- Хорошей формы ручка, позволяющая легко держать полный чайник одной рукой. Она не должна сильно нагреваться, иначе разливать чай будет неудобно.
- Носик должен иметь характерный изгиб и небольшое расширение на конце. При этом отверстие носика должно находиться на одном уровне с горловиной и быть практически параллельно поверхности дна. Это не позволит напитку выливаться и капать при розливе в чашки. Внутренние дырочки носика должны быть соразмерными величине чаинок: не позволять им вымываться наружу и не забиваться ими.
Назойливые чаинки
Для фильтрации чаинок предусмотрены различные приспособления. Винтажный аксессуар: неотразимое ситечко, красивое и элегантное. В некоторых современных моделях сеточки для отделения чаинок встроены в носик.
Цилиндрические формы чайников для этих целей часто сопровождаются мембраной на опускающемся стержне, а другие модели содержат керамические колбы для заварки с отверстиями.
После заваривания чая такая емкость удаляется из чайника.
Виды керамики
Керамическая посуда – общее понятие, объединяющее следующие разновидности:
- глиняную;
- фаянсовую;
- фарфоровую.
Она различается способом изготовления, исходным материалом и имеет различную текстуру. Глиняная посуда относится к «грубой» керамике, а фарфоровые изделия имеют наиболее тонкую структуру.
Фарфор
Многое можно сказать о фарфоре, но единое мнение — посуда из него признана самой красивой, изящной и дорогой. Китайцы начали изготовление фарфоровой посуды в конце эпохи Мин, создав на территории нынешнего округа Цзянси развитое производство. Различают четыре основных разновидности фарфора: мягкий, твердый, костяной и бисквитный.
Первоначально фарфоровые чайники привозили из Китая. Знаменитые фамильные сервизы делали на заказ, выполняя на предметах гербовый рисунок. Понятно, что стоимость таких изделий могли осилить только богатейшие династии Европы.
Дурной запах изо рта – следствие паразитов!
Глава института паразитологии Герман Шаевич Гандельман: Заболевания, вызванные паразитами, по частоте проявлений уступают лишь простудным. Только капитальная чистка поможет вывести всю гадость. Поскорее пропейте… Читать мнение эксперта >>
Совет
Первые европейские фарфоровые фабрики появились в Германии в начале восемнадцатого века. Затем производство освоили в Вене и в Санкт-Петербурге. Приготовленный из отечественного сырья, русский фарфор по рецептуре Д.И. Виноградова ничуть не уступал саксонскому и вплотную приближался к творениям китайских мастеров.
Хороший фарфор легко узнать по звучанию: постучав по стенке изделия простым карандашом, можно услышать тонкий мелодичный перезвон, напоминающий звук колокольчика. Чем белоснежнее фарфор, тем более высокое у него качество. На поверхности не должны присутствовать потертости и шероховатости, а если вы обнаружили на донышке три точки от иголок – то, увы, вас обманули, и это фаянс.
Фаянс
Фаянс неизмеримо древнее фарфора: первое упоминание о нем относят к 4500 годам до н. э. в Египте и Месопотамии. В Китае фаянс производили, начиная с IV – V веков. Моду на фаянсовую посуду в Европе ввел Людовик XIV.
Король-солнце решил таким образом стимулировать отечественную экономику и обеспечить новые поступления денежных средств в казну.
Запретив использование серебряной посуды, Людовик XIV в 1700 году первым сменил свой золотой столовый прибор на фаянсовый, тем самым дав толчок настоящему фаянсовому буму.
Более низкая стоимость такой посуды определяет ее повсеместное распространение. Фаянсовые чайники менее прочные, чем фарфоровые, со временем на поверхности появляются мелкие трещины. Для придания большей эстетичности и сокрытия мелких погрешностей поверхности посуду покрывают слоем глазури и раскрашивают.
Глина
Истинные ценители чайных традиций пользуются заварочными чайниками из глины. Для их изготовления применяют исинскую глину цзыша, или цинни.
Китайцы уверены, что зеленый чай только в такой посуде полностью раскрывается перед гурманами. Глина «дышит», длительно сохраняет аромат и вкус напитка, прекрасно поддерживает температурный режим.
Различают несколько видов глиняных чайников, в зависимости от исходного сырья и цвета, приобретаемого после обжига.
- Циншуйни – глина тонкой промывки без добавок. Изделия после обжига приобретают цвет от светло-коричневого до красновато-бурого.
- Цзыни — от темно-коричневого до почти черного цвета.
- Чжуни (киноварная глина) – все оттенки красного.
- Дуаньни – смешанная глина на основе чжуни и бэншань люйни (зеленая глина). Изделия имеют цвет от желтоватого до серого.
Традиционные исинские чайники изготавливают вручную. Эти произведения искусства мастеров Поднебесной высоко ценятся, стоимость одного изделия начинается от сотни юаней. Недорогие исинские чайники изготавливают по современной технологии способом отлива в форму. Носик приделывается вручную, также осуществляется притирка крышки. Такая технология носит название «чжуцзян».
На взгляд непосвященного, чайник состоит из корпуса, ручки, носика и крышки. А вот китайская чайная традиция различает в заварочном чайнике около восемнадцати составляющих частей.
В Китае существует традиция дарить посуду «с историей». Мало того, есть целое искусство, суть которого заключается в воспитании чайника. Воспитание чайника – янху – со временем придает сосуду более эстетический вид и улучшает его «заварочные» качества.
Обратите внимание
Мнений о том, как правильно взращивать чайник, великое множество. Основные рекомендации – не использовать один заварник для разных сортов чая; для темной глины применять пуэр, а светлые изделия воспитывать улунами и зеленым чаем.
Чайники поливают снаружи холодным или горячим чаем, проходятся по ним специальными кисточками и полируют махровыми тряпочками.
Творения художников и дизайнеров
Керамические чайники – не только посуда, но и самостоятельные произведения искусства. Китайские мастера разделяют глиняные чайники по форме на три группы: круглые, квадратные и произвольной формы.
В любой категории форма зависит от фантазии мастера, работающего с глиной.
Даже классические изделия значительно различаются, что уж говорить о творениях авангардистов: чайники в форме сердца с подводящими сосудами, всевозможные драконы, гусеницы, бабочки и их куколки, головы людей и животных, руки и деревья.
Европейцы тоже не отстают. Лейбурнские изделия известны далеко за пределами Англии. Необычный дизайн, оригинальный стиль и ограниченный тираж делают лейнбурнский чайник желанным гостем в любой коллекции.
Заварочные чайники ручной работы, выпускаемые в английской деревушке Дебнхем с 1978 года, представлены в коллекции каждого уважающего себя ценителя оригинальных керамических изделий, а клеймо «Tony Carter» является знаком высочайшего качества продукции.
Фантазии дизайнеров, воплощенные в заварочных чайниках, хранятся во многих музеях мира.
Жак Весери, Линда Корнейлл, Энди Титкомб, Лю Венкси, Деннис Шилдс, Тревор Джексон, Ричард Саймонс, Тим Митчинсон, Мэри О’Мэлли, Ребекка Гёнтер Фербраче – вот далеко не полный список имен современных художников, чьи уникальные заварочные чайники знает весь мир искусства.
Помимо эксклюзивных современных изделий, чайники фабричного производства из прошлых столетий также привлекают любителей прекрасного.
Что заинтересует антиквара
Керамические изделия XVIII и XIX веков можно встретить во многих музеях и частных коллекциях. А вот более ранние керамические заварочные чайники – большая редкость.
Посуда из гарднеровского фарфора середины XIX века считалась лучшей в России. Также сохранились работы мастеров Императорского завода, завода Попова и Батенина.
Из производителей западноевропейской керамики широкую известность получили германский фарфор Мейсенской мануфактуры, изделия Копенгагенской королевской мануфактуры, Королевской Фарфоровой Мануфактуры (Берлин), Венского Императорского фарфорового завода.
Посуда любит уход и заботу
Как сохранить заварник, чтобы он прослужил долгое время? Ухаживать за керамическим чайником достаточно просто. Конечно, если вы не собираетесь его воспитывать.
- Не оставляйте чайник с заваркой больше, чем на несколько часов.
- Не трите с чрезмерным усердием и минимально используйте моющие средства, не применяйте абразивные материалы.
- Храните чайник в чистом сухом месте. Не держите рядом с ним сильно пахнущие вещества – вы же не хотите, чтобы чайный напиток приобрел посторонний вкус и аромат.
Перед первым применением хорошенько промойте внутреннюю поверхность посуды с мылом, тщательно ополосните прохладной водой и дайте «выстояться» в сухом месте около суток.
Психологи утверждают, что чаепитие – особый процесс, благоприятно влияющий на человеческий разум и душу. Красивый и уютный заварочный чайник является неотъемлемой составляющей ритуала, даже если вы не последователь чайных традиций. Он придаст напитку глубину вкуса и аромата, а вам подарит неизменно хорошее настроение.
О том как правильно лечить гипертонию дома
Вы когда-нибудь пытались избавиться от гипертонии дома самостоятельно? Судя по тому, что вы читаете эту статью – победа была не на вашей стороне. И конечно вы не понаслышке знаете что такое:
- В очередной раз ощущать плохое самочувствие;
- Проснуться утром с мыслю, как бы уменьшить давящую боль в затылке, которая нарастает и постепенно захватывает другие участки головы;
- Страдать каждый раз от расстройства сна, раздражительности или головокружения;
- Вновь и вновь надеяться на успех, ожидать с нетерпением результатов и расстраиваться от нового неэффективного препарата.
А теперь ответьте на вопрос: вас это устраивает? Разве можно с этим мирится? А сколько денег вы уже “слили” на неэффективные препараты? Правильно – пора с ними кончать! Согласны? Именно поэтому мы предлагаем вашему вниманию метод Олега Табакова, который рассказал об эффективном и недорогом способе всего за месяц навсегда избавиться от ГИПЕРТОНИИ…Читать статью >>
Рекомендуем к прочтению
Исинские чайники от А до Я
Там, где к чаю питают нежную любовь и благодарность, наверняка найдется место и Исинскому чайнику. Ценить и коллекционировать чай – равноценно и коллекционированию изделий из Исинской глины. Уже на протяжении нескольких столетий глиняные чайники являются неотъемлемой частью китайской чайной церемонии.
Зачастую они совершенно обоснованно отвечают параметрам по-настоящему изысканного произведения искусства, отражая тонкую работу и мастерство в области гончарного дела. И наряду с наличием прекрасной внешней формы и классического цвета глины, чайники все же выполняют еще и свою функциональную роль.
Навряд ли кто-то поспорит с той мыслью, что правильный исинский чайник улучшает качество заваренного в нем чая. Процесс заваривания чая в хорошо воспитанном глиняном чаху определенным образом усиливает и наш опыт переживания вкуса и аромата чая.
Благодаря чайнику даже наше чайное пространство становится более эстетичным.
Важно
А еще волшебство… чем чаще мы используем Исинский чаху, тем качественнее он нарабатывается – появляются естественное сияние, глянец и мягкость его поверхности – поистине наивысшая степень красоты.
Вероятно, ни один другой вид искусства не смог бы занять столь важное место в нашей повседневной жизни.
Именно из этих соображений старые или хорошо изготовленные исинские чайники бесценны… Для человека, любящего чай, любимый чайник – словно старый добрый друг, поэтому не стоит и говорить о том, что никакие жемчужины несравнимы с ценностью такого чайника.
Порой люди задаются вопросом, почему же все-таки глиняные чайники изменяют чай столь сильно и явно? И как их правильно выбирать?
Для грамотной оценки Исинского чайника существуют стандарты — художественность и функциональность керамического изделия.
Художественность проявляется в необходимости создания хорошей и эстетически красивой формы чайника: только лишь появление такого чайника на чайной доске уже облагораживает чайное действо.
Красивые чайники гармонично дополняют собою чайную атмосферу и придают утонченности земному.
Существует четыре уровня мастерства исполнения керамического изделия:
1. Утилитарные чайники
Для промышленного производства чайников, которое ежедневно создает сотни новых изделий, не требуется практически никаких навыков и умений.
Совет
Скудное разнообразие и посредственная глина — такие чайники изготавливаются для широкого потребителя по довольно доступным и приемлемым ценам. Крупные фабрики нанимают много гончаров, которые готовы работать посменно, каждый день являя свету один чайник за другим.
Нередко в производстве используется глиняное литье как один из способов шаблонной формовки чайников.
2. Изделия ручной работы
Техника выполнения таких чайников несколько изящнее. Но, как правило, они очень низкого качества.
Эти глиняные чайники изготавливаются вручную и требуется некоторое время для того чтобы проверить их качество и впоследствии ограничить объем производства каждого из них.
Также, чайники ручной работы в большей степени демонстрируют многообразие стилей и форм, которые зачастую подражают стилям и формам чайников прошлого или культурным тенденциям, формирующимся на протяжении всей истории.
3. Особые художественные изделия
Такие чайники рождаются в руках снискавших славу гончаров. Профессионализм и неповторимое мастерство выдадут себя в изумительной красоте и функциональности готового изделия.
Неслучайно эта категория чайников особенно высоко ценится среди коллекционеров: чем более редкостные и исключительные эти чайники, тем выше будет их ценность, ощутить которую позволят и время, и регулярное заваривание в них чая.
4. Искусность мастера
Некоторые по-настоящему преданные своему делу художники превосходят даже своих современников.
Обратите внимание
Они давно вышли за пределы идеи того, чтобы просто изготовить предмет искусства, и достигли потрясающего уровня мастерства.
Большинство чайников подобного рода стоят настолько дорого, что если ценители и приобретают их, то не используют по назначению, а выставляют дома или в пространстве музея.
Функциональность Чайника
Второй критерий для оценки Исинского чайника – функциональность – в действительности не может существовать отдельно от художественных стандартов. Совокупность многочисленных достоинств, которая позволяет нам говорить о том или ином чайнике как о высококачественном функциональном предмете чайной утвари, несомненно, имеет отношение и к его ценности с художественной стороны.
Когда перед Вами встанет задача выбрать глиняный чайник, имеет смысл попытаться узнать о его происхождении. Многие коллекционеры начинают свое познание исинских изделий через изучение специальных печатей (прим.
чтобы впоследствии было незатруднительно их узнавать и определять их подлинность), которые ставятся обычно на дне чайника.
Печать может о многом рассказать: печать – это или имя мастера, или название самой фабрики в случае, если мы имеем дело с чайниками промышленного производства.
Однако в самом начале пути важно найти хорошего учителя, который помогал бы Вам в выборе и каждый раз направлял бы в нужном направлении. Как показывает практика, любой человек сможет отличить утилитарные чаху от других категорий чайников, хотя увидеть разницу среди представителей нетривиальных категорий уже окажется гораздо сложнее.
Для потребителя очень важно знать, что он покупает. По этой причине не будет лишним приобретать чайники у торговца с хорошей репутацией, который давал бы Вам прозрачную и внятную информацию о своем товаре.
Важно
Ну а если рядом не оказалось помощника, лучшее, что Вы можете сделать – это просто взять в руки приглянувшийся чайник, рассмотреть его и, ориентируясь лишь на собственные ощущения и интуицию, оценить то, насколько его качество соответствуют Вашим требованиям в двух главных аспектах – художественном и функциональном. Так, форма и структура чайника должны быть совершенными, с хорошим пропорциональным расположением носика чайника и его ручки, крышки и дна ЧаХу. Мастерство и искусность должны быть видны, что называется «невооруженным глазом», и рассматривать их лучше отдельно как параметры, присущие керамическим изделиям особенных категорий.
Безусловно, цена и личное восприятие будут играть не менее важную роль в выборе глиняного чайника. Функциональный чайник также должен соответствовать запросам человека, который будет им регулярно пользоваться, в отношении объема сосуда, конкретного вида чая (для заваривания которого чайник, собственно, и подбирается) и, наконец, личных представлений об эстетике.
Три главных аспекта ЧаХу
Сегодня большинство коллекционеров любят говорить о трех различных, но самых главных аспектах любого исинского чайника: Глина, Форма, Техника.
Глина
Первый из названных пунктов – это глина. Одной из наиважнейших предпосылок того, что Исин обрел столь невероятную известность, являются уникальные по своему составу и структуре породы, которые залегают на территории уезда Исин, в провинции Цзянсу.
Однако в большинстве разновидностей пород (не исинских) присутствует содержание свинца, что неприемлемо в случае использования чайника, изготовленного из такой породы, поскольку свинец токсичен для человеческого организма. Таким образом, гончары обжигают чайники дважды, покрывая (при втором обжиге) изделие глазурью.
Напоминающую по составу стекло глазурь, словно краску, наносят кистью на поверхность чайника. Благодаря этому, поры на чайнике заполняются и покрываются защитным слоем и полируются, что предотвращает угрозу проникновения свинца в напиток при заваривании и делает, соответственно, готовыми к использованию любые чашки, вазы и чайники.
Кроме того, многообразие цветов и оттенков, особых техник и способов изготовления глазури возводит весь этот процесс на другую ступень.
Однако породы из Исина абсолютно натуральны и не содержат свинца. Столь редко встречающаяся чистота позволяет исинскому мастеру избежать процедуры глазурирования и тогда достаточно будет просто обжечь в печи чайники для придания им прочности.
Совет
Таким образом, глина остается в своем естественном состоянии, сохраняя пористую структуру. В этом случае высокая пористость улучшит не только качество абсорбции масел чайных листьев, которые в этом чайнике завариваются, но, соответственно, и вкус последующих завариваний.
А чайник тем временем будет постоянно нарабатываться и таким образом становиться «выдержанным». По этой причине истинные чаеманы используют только один чайник под тот или иной (но только один) вид чая, который им по-настоящему нравится.
Поэтому, например, вкус слабо ферментированного Улуна, заваренного в чайнике, воспитанном изначально под Пуэры, будет попросту разрушен.
Хороший чайник по умолчанию должен изготавливаться из превосходной глины.
На территории уезда Исин существует широкое многообразие пород, включая такие разновидности как красная, пурпурная, черная, зеленая, синяя и т.д.
и все они, безусловно, имеют свои собственные уникальные характеристики. Кроме того, некоторые породы в изделии будут наилучшим образом сочетаться с определенными видами чая.
Большее из того, что мы можем узнать о различии пород, заключено в простой истине: нам нужно лишь ухаживать за чайниками и постоянно с ними взаимодействовать. Чайники для того и созданы, чтобы к ним прикасаться. Да и им самим очень нравится, когда их держат в руках, и в ответ они выражают свою признательность через проявление безупречной патины на своей поверхности.
Если глина была очищена вручную по традиционной технологии, то стоимость такой глины будет значительно выше.
По сути, одно из первостепенных отличий между чайниками промышленного производства и изделиями ручной работы нескольких высоких категорий заключается именно в том, что первые изготовлены из глины, переработанной специальным оборудованием, причем в процессе порой не обходится и без добавления химикатов, способствующих изменению цвета глины (прим. уникальные породы обладают редкими цветами, поэтому на рынке всегда непросто найти, например, синий или зеленый чайник, который был бы изготовлен из по-настоящему натуральной глины без примесей. Поэтому многие недобросовестные производители добавляют химические оксиды в глиняную массу, тем самым достигают нужного цвета, а затем изготавливают чайник-подражание и пытаются продать его как самый что ни на есть настоящий из не менее настоящей глины, однако, по подозрительно более низкой цене, чем у его честного антипода).
Обратите внимание
У новичка это может занять какое-то время — распознать глину и распознать бедную породу по одному лишь виду или прикосновению к ней и только за редким исключением – по ценнику. Иногда при знакомстве с чайником можно взять крышечку чайника, прокрутить по кайме отверстия чайника и прислушаться к звуку.
Чем выше тон звучания, тем вероятнее, что такой чайник больше подойдет для заваривания в нем чая с сильным и ярким ароматом, например, Улунов.
Если же регистр более низкий, а само звучание глубокое и глухое, то, скорее всего, такой чайник может оказаться вполне подходящим для чая с сильным вкусом, например, для Пуэров.
Форма
Второй функциональный критерий чайника заключен в форме самого чайника. Разумеется, форма тесно связана и с творческим подходом мастера, и с предпочтениями коллекционера. Однако существует ряд моментов, которые стоит учитывать, если мы стремимся найти действительно функциональный чайник.
Так, один не пожелает выбрать чайник с узким диаметром отверстия для заваривания в нем крупнолистового чая, например, сильно ферментированных улунов (прим. ЯньЧа – утесные чаи, с гор УИШань или Гуандунские Улуны – ФэнХуанДаньЦун).
Но зато другой, наоборот, предпочтет именно такой чаху и при каждом заваривании будет ломать и разрушать крупные чайные листья для того, чтобы в конечном итоге они поместились в чайник.
А вот что касается слабо ферментированных улунов, которые имеют сферическую (или стремящуюся к сферичности) форму скрутки, то для них может оказаться наиболее подходящим чайник округлой формы, который даст свободное пространство для чайных листьев и их полноценного раскрытия.
Каждый может заметить, что хорошее качество струи — плавной и гладкой — так же важно, как и комфортный захват ручки чайника: именно отсутствие каких бы то ни было неудобств сделает процесс сливания чайного настоя ровным и легким.
Важно
Допустим, внутри некоторых современных чайников можно встретить выпуклое сито, которое сложнее засорить листьями мелкой фракции, а значит, струя от этого будет только ровнее.
Вставленные металлические сита иногда необходимы, но нежелательны.
На самом деле, каждый из аспектов при выборе ЧаХу должен рассматриваться и учитываться, тем более, если чайник будет использоваться в ежедневной Вашей практике.
Но это только в том случае, если Вы не ищете чайник, который будет выполнять роль произведения искусства и станет только лишь украшением пространства. Однако предельное выражение красоты чайника проявляется в самом чайном действе, или чайной церемонии.
У чайника должны быть подходящие объем, который соотносился бы с количеством людей, участвующих в церемонии, высота и удобная форма, а также плотно прилегающая крышечка и хорошая струя, напоминающая течение нежного и мягкого горного ручья.
Именно благодаря этим вещам сущность художественных и функциональных качеств получает свободу выражения величия этого особого предмета утвари.
Техника
И, наконец, третий параметр, который следует учитывать при оценке функциональности Исинского чайника, — это техника, примененная для его изготовления.
Был ли он сделан на гончарном круге или слеплен вручную? Если чайник был выполнен с помощью гончарного круга, то (как утверждает одна из версий) внутри чайника можно увидеть характерные ровные круги и, не без некоторой проницательности, разглядеть при этом мастерство и навыки гончара.
Так, носик и ручка чайника должны быть расположены точно по одной линии, а крышка практически идеально подходить под размеры отверстия чайника. Чем выше мастерство, тем ярче проявление всех трех главных аспектов – глина, форма, техника.
Совет
Разумеется, ценность чайников, так же как и ценность любых других произведений искусства, зависит и от репутации мастера, художника. Однако не стоит забывать и о том, что в китайской традиции нередок случай точного воспроизведения работ великих мастеров их учениками и талантливыми гончарами, поэтому стоит быть внимательным в приобретении столь дорогостоящих шедевров.
Другая задача, которую выполняет сама техника, состоит исключительно в том, чтобы усовершенствовать внешний облик чайника.
Поэтому чаху декорируют, прибегая к различным способам, например, нанесением каллиграфии, включением элементов живописи, гравированием, привнесением природных фактур или других мотивов.
Хорошо стремиться искать уникальные и креативные методы и техники, с которыми выполнено керамическое изделие, но такие, которые не являлись бы помехой его качеству и в использовании предмета по его назначению.
Напоследок хотелось бы поделиться еще несколькими мыслями. Помните, что некоторые гончары, которые изготавливают чайники, сами не пьют особенно много чая, поэтому они не знакомы со многими обычаями и особенностями чайного действа.
Как показывает практика, некоторые из чайников, несмотря на свои хорошие и радующие глаз форму и общий внешний образ, все же остаются совершенно нефункциональными.
Поэтому при выборе чайника подумайте о том, что именно этот чайник позволит Вам ощущать себя одним целым с пространством, чаем и самим чайником…
Личные вкусы, бюджет и чайные предпочтения – все это будет играть важную роль на пути изучения и приобретения исинских чайников.
Обратите внимание
Основные ориентиры и установки, о которых мы говорили ранее – это хорошо «сидящая» крышечка чайника, мелодичный звук, который Вы слышите, когда прокручиваете ее по кайме отверстия чайника, а также качественная струя, движение которой всегда мягкое и плавное… Но все это всего лишь стратегия, которая, так или иначе, остается второстепенной по отношению к Вашим собственным ощущениям и переживаниям.
Попробуйте как-нибудь попросить какого-нибудь коллекционера показать Вам его любимый чайник… Наверняка, с полки он возьмет маленький и недорогой (вероятно, его самый первый) чайник, который не просто хорошо служил ему на протяжении долгих лет, но был ему настоящим другом, который поддерживал его на пути развития и роста в понимании чая и… чайников.
По материалам статьи Han Chi Lo, «Deciding on an Yixing Teapot»; «The Art of Te», №1 (Перевод Клуб Чайной Культуры «Ча-И», чайное сообщество www.Chaism.pro).
Купить настоящий исинский чайник с подписью и сертификатом мастера