10 наиболее опасных пищевых добавок
Ни для кого не секрет, что современный человек питается не так, как его предки.
За последние 100 лет в широком доступе появились совершенно новые продукты, ставшие результатом применения новейших технологий в пищевом производстве.
Существенно изменились способы хранения и перевозки пищевых ингредиентов, и люди всего мира получили возможность регулярно употреблять те продукты, о которых их дедушки и бабушки даже не знали.
Однако, наряду с положительными переменами, промышленное производство еды принесло в нашу жизнь целый ряд отрицательных моментов. Стремясь улучшить потребительские качества (внешний вид, вкус, срок хранения и т. д.
Обратите внимание
), производители начали включать в состав продуктов питания специальные вещества, большинство из которых не так безобидны, как кажется.
Предлагаем вниманию читателей топ-10 самых вредных пищевых добавок, которые содержатся в распространенных пищевых и косметических продуктах.
Синтетические подсластители
Искусственные заменители сахара улучшают вкус пищи и снижают ее себестоимость. Особенно опасны два из них: аспартам и ацесульфам калия. Первый обладает доказанным канцерогенным действием, при длительном применении вызывает поражения кожи и разрушение зубной эмали.
Кроме того, в состав аспартама входит фенилаланин – вещество, оказывающее негативное влияние на психику. Накопление его в организме чревато развитием панических атак и депрессивных состояний.
Употребление ацесульфама калия приводит к патологиям почек, в том числе к злокачественным новообразованиям.
В рецептуре продуктов питания аспартам фигурирует под обозначением Е951, а ацесульфам калия – Е950 (также Sunett). Оба вещества широко используются при изготовлении сладких напитков, кондитерских изделий, хлеба и выпечки. Некоторые производители лекарств добавляют подсластитель Е950 в состав глазури, которой покрывают таблетки.
Кукурузный сироп
Сам по себе кукурузный сироп не является ни синтетическим, ни особенно вредным продуктом, но в процессе производства он проходит стадию обогащения ферментами и дополнительной фруктозой. В результате получается добавка, в разы более насыщенная вредными компонентами, чем обычный сахар.
Практически все сладкие газированные воды, напитки и детские «вкусняшки» (жевательные конфеты, леденцы и т. д.) содержат кукурузный сироп в качестве одного из основных ингредиентов. При частом употреблении этих продуктов организм получает такую нагрузку, с которой не может справиться. Уровень сахара в крови непомерно увеличивается.
Длительное употребление кукурузного сиропа чревато развитием сахарного диабета 2-го типа, ожирения и пищевой зависимости.
Глутамат натрия
Усилитель вкуса. На упаковках продуктов обозначается как Е621 или MSG. При накоплении в организме может вызывать эрозивное поражение органов пищеварения.
Однако основная опасность применения глутамата натрия заключается в другом: людям, которые постоянно употребляют пищу, содержащую это вещество, любая другая еда кажется пресной и безвкусной.
Таким образом, глутамат вызывает привыкание к определенным видам продуктов, как правило, далеко не самым полезным для здоровья. В группе риска находятся дети и подростки, еще не умеющие оценивать последствия своих поступков и не склонные контролировать пищевое поведение.
Добавку Е621 активно включают в состав фастфуда, разнообразных чипсов, сухариков и снеков, консервов, колбас, мясных и рыбных копченостей, то есть продуктов, которые можно позволять себе есть лишь изредка и в небольших количествах. Производители стимулируют неумеренное потребление подобной пищи, не заботясь о здоровье покупателей.
Трансжиры
Данные вещества не делают еду полезнее и вкуснее, но значительно удешевляют ее производство. Ими заменяют натуральные животные и растительные жиры, что, несомненно, на руку недобросовестным производителям.
Употребление трансжиров в пищу способствует негативным изменениям в составе крови, накоплению в ней «плохого» холестерина.
Это увеличивает риск развития сердечно-сосудистых патологий, ожирения, нарушений обмена веществ (в частности, сахарного диабета), возникновения неполадок в репродуктивной сфере, особенно у мужчин.
В большинстве цивилизованных стран приняты законы, требующие предупреждать потребителей, что в состав продуктов входят трансжиры, но производители следуют им далеко не всегда.
Искусственные красители
Натуральные красители выделяют из растительного сырья. Они безвредны, но не всегда устойчивы к нагреванию. Кроме того, растительные красители редко могут придать продукту очень яркую окраску.
Чем интенсивнее цвет приобретаемой еды, тем вероятнее, что в ней есть синтетические красители. Их добавляют в кондитерские изделия, колбасы, сыры, рыбные деликатесы, напитки и многие другие готовые продукты, а также применяют в производстве парфюмерно-косметических товаров.
Все пищевые красители способны вызывать аллергические реакции и расстройства пищеварения.
Некоторые из этих веществ влияют на центральную нервную систему, что очень опасно для детей – больших любителей ярких леденцов, мармеладок и прочих привлекательных сладостей.
У малышей искусственные красители вызывают повышенную возбудимость, нарушение способности концентрировать внимание и, как следствие, проблемы с интеллектуальным развитием.
Сернокислый натрий
Консервант и эмульгатор (Е514), широко используемый производителями шампуней, ополаскивателей и бальзамов для волос. Он провоцирует возникновение аллергических реакций (особенно кожных высыпаний), сильных головных болей и затруднение дыхания.
Нитрит натрия
Консервант (Е250), который добавляется в продукты питания (колбасы, мясную и рыбную гастрономию) для фиксации окраски и защиты от окисления. Токсичен. Опасное для жизни человека отравление вызывает доза от 2 до 6 г.
Попав в организм, нитрит натрия вступает в химические реакции, продукты которых являются сильными канцерогенами. Сама добавка может провоцировать развитие патологий кишечника и печени, а также появление аллергических реакций.
Диоксид серы
Газообразный консервант (Е220, серный диоксид, Sulphur Dioxide). Используется для окуривания свежих овощей и фруктов с целью обеспечения их длительной сохранности. Применяется в виноделии для остановки брожения вина, в производстве соков и сухофруктов.
Диоксид серы токсичен. Отравление проявляется охриплостью голоса, кашлем, затруднением глотания, рвотой и удушьем. Есть вероятность отека легких. У больных астмой добавка может спровоцировать приступы, опасные для жизни. После употребления вина, обработанного серным диоксидом, у некоторых людей возникают головные боли, диарея, тошнота.
Свежие фрукты после окуривания диоксидом серы быстро теряют витамины группы B.
Бромат калия
Разрыхлитель, улучшитель потребительских качеств муки и хлебобулочных изделий. Экспериментально установлено, что бромат калия (Е924а) является веществом, провоцирующим развитие злокачественных опухолей. Кроме того, добавка токсична: ее попадание в организм человека грозит сбоем работы почек.
Бромат калия официально запрещен в Канаде, странах Евросоюза, России, некоторых государствах Южной и Центральной Америки, Азии и Африки. В США он все еще используется при производстве продуктов питания и в косметической промышленности.
Синтетические антиоксиданты (ВНА и ВНТ)
Применяются при производстве губной помады в качестве антиокислителей и консервантов. При попадании внутрь организма могут провоцировать аллергические реакции, отрицательно влияют на нервную систему. Есть данные и о том, что эти вещества обладают канцерогенной активностью.
Закон требует, чтобы производители выносили подробные списки ингредиентов, использованных при изготовлении продуктов питания, на упаковки.
Таким образом, благополучие потребителя полностью зависит от его внимания и бдительности. Необходимо тщательно изучать состав продуктов перед их приобретением и владеть информацией о том, как различные пищевые добавки влияют на организм человека.
Только так можно сохранить здоровье и избежать множества неприятностей.
Видео с YouTube по теме статьи:
Самые опасные Е добавки
Искусственные пищевые добавки и консерванты очень негативно влияют на наш организм — это уже давно доказано. Эти химические E вещества или числа — добавляются для улучшения вкуса, цвета пищи и для продления срока ее хранения.
Страшно то, что вредные и запрещенные Е добавки входят в состав продуктов, которые покупаются детям, завлекая своим ярким цветом и вкусом. Здоровье всех членов семьи имеет большое значение — это простое руководство для тех, кто предпочитает быть осторожным и выбирает, решает сам, что потреблять.
Самые опасные Е добавки являются химическими веществами, которые наш организм неспособен переваривать.
Важно
Искусственные консерванты, пищевые красители и усилители вкуса, многие из них могут быть опасными химическими веществами, добавленными в нашу пищу. Регулярное употребление их в пищу, вызывает гиперактивность у детей, расстройство дефицита внимания, астму, раковые заболевания, отравления и другие негативные последствия.
При покупке бакалеи эти добавки перечислены (если это предусмотрено законом) на упаковке продукта в разделе «ИНГРЕДИЕНТЫ» или «СОДЕРЖИТ», рядом с общей информацией на этикетке.
Будьте внимательны, кодовые Е номера или названия этих добавок могут печататься очень маленьким шрифтом!
Размещение текста иногда может быть несколько скрыто или даже вводит в заблуждение покупателя. Любые самые опасные Е добавки, добавленные в пищу, в действительности должны быть перечислены заметно. Люди у которых имеются проблемы со здоровьем обязаны знать и отчетливо видеть маркировку этих добавок.
Вверх ↑
Подозрительная лимонная кислота E330
Проблемы не возникают, если в пищу добавляется естественная лимонная кислота, но это только можно сделать в домашних условиях. В массовом производстве ни один производитель не будет добавлять натуральный компонент — это не выгодно.
Если Вы уверенны на все 100%, что продукт, который Вы покупаете содержит именно натуральную лимонную кислоту — это здорово, потому что если она получена химическим способом, а в большинстве случаев это именно так, оставьте этот товар лучше на полке супермаркета.
Искусственно произведенная добавка E330 производится с использованием серной кислоты. Продукт может содержать плесень и серу / сульфиты, полностью не отфильтрованные во время производства двуокись серы и другие сульфиты (не путайте с сульфатами!).
Е 330 вызывает астматические и аллергические реакции. Для большинства людей сульфиты безопасны, но аллергики или больные астмой люди могут реагировать очень сильно на воздействие сульфитов.
Органическая лимонная кислота (не путайте с химическим способом получения), используется в качестве добавки:
- в напитках;
- в производстве пива и вина;
- в сыре.
Е 330 предотвращает рост бактерий, дает лимонную кислоту. Пекари часто добавляют ее в пирожные, печенье, сладости и мармелад. Используется в супах, всевозможных соусах, замороженных и консервированных продуктах, что является нормой.
Вверх ↑
Коды и названия самых опасных пищевых Е добавок
Пищевые консерванты используются человечеством на протяжении веков. Например, соль, сахар и уксус были одними из первых и использовались для сохранения продуктов в течение более длительных периодов времени.
Однако за последние 30 лет, с появлением обработанных продуктов, произошел «массовый взрыв» химической промышленности, чтобы полностью изменить естественные ароматы и цвет, чтобы можно было молоко хранить 6 месяцев и консервы пару лет.
Согласно сегодняшнему закону, каждая добавка или консервант, добавленный в пищу на этапе производства, должна быть идентифицирована и промаркирована цифрой, которая является ее E-номером.
Совет
Есть сотни зарегистрированных E-номеров, но по мере добавления новых невозможно точно определить, сколько их есть на самом деле. По оценкам, используются примерно 270 пронумерованных между E100 и E1520.
Большинство пищевых добавок считаются безопасными. Из списка, где более 250 E-номеров, находятся и не опасные для человека, а вредных примерно 40-45.
Вверх ↑
Таблица самых опасных Е добавок с расшифровкой
Сохраните себе на компьютер и затем распечатайте этот список опасных пищевых добавок и обязательно имейте еще один при себе, когда пойдете за покупками.
ПРОДОЛЖЕНИЕ
Согласно стандартам на пищевые продукты, E-номера не дают никакой пользы для питания. Они существуют только как химическая функция, но производители «прикрываются» тем, что они помогают уменьшить риск развития бактерий.
Однако за последние десять лет возникли значительные противоречия, поскольку научные данные свидетельствуют о связи с потенциальными угрозами для здоровья некоторых Е чисел.
Некоторые из них известны как канцерогенные или токсичные, а другие самые опасные Е добавки могут вызывать гиперактивность у детей и способствовать аллергии, астме и мигрени.
Полезные и вредные Е добавки – таблица с расшифровкой
Производство пищевых продуктов и трансграничная торговля требует систематизации веществ, используемых в процессе изготовления. Чтобы отделить вредные пищевые добавки от нейтральных и полезных, необходимо изучить их свойства.
Общая характеристика Е добавок
Пищевые добавки классифицируются по свойствам:
- е100-182 добавляют для окраски смеси;
- е200-299 используются для сохранения свежести продукта;
- е300-399 – антиокислители;
- е400-499 – эмульгаторы;
- е500-599 – применяются для корректировки кислотности;
- е600-699 усиливают вкус или запах;
- е700-899 – запасные значения;
- е900 – вещества, имеющие индивидуальные свойства (например, е950 – подсластитель).
Также пищевые добавки классифицируют по воздействию на человека:
- полезные;
- безвредные или нейтральные;
- вредные вещества.
Влияние пищевых Е ингредиентов на организм
В продуктах питания постоянно используются пищевые добавки. В домашних условиях люди используют уксус, лимонную кислоту, соду и т.д. При промышленном производстве также требуется улучшать свойства конечного продукта. Например, консерванты Е позволяют сохранять еду свежей в несколько раз дольше, чем это возможно в естественных условиях.
Чтобы узнать все о Е добавке, учёные проводят многочисленные тесты. Безопасные вещества допускаются к использованию.
Вредные пищевые добавки могут стать причиной появления опухолей, хронических заболеваний, повреждения внутренних органов. Они запрещаются к применению.
Таблица-каталог наиболее часто используемых пищевых добавок
Полная таблица Е слишком велика. В перечень входят тысячи наименований веществ. Поэтому далее приводится описание наиболее распространённых в пищевой промышленности веществ.
Полезные пищевые добавки
| Наименование добавки в «е» списке | Описание | Использование | Влияние на организм человека |
| е100 | Пищевая добавка производится из куркумы и других растений семейства имбирных. | Куркумин применяется для окрашивания растительных и животных продуктов. Используется в некоторых биодобавках. | Исследователи указывают, что куркумин не оказывает выраженного воздействия на человека. В определённых концентрациях вызывает гибель раковых клеток без негативного влияния на здоровые ткани. |
| е129 | Краситель, изготавливается из каменноугольной смолы. | Придаёт продуктам красный оттенок. | Исследования на радужной форели показали, что применение е129 снижает риск возникновения рака желудка на 40%. |
| е296 | Малоновая или яблочная кислота. Получается синтетическим путём в ходе реакции восстановления винной кислоты. | е296 используется для усиления вкуса. Встречается в конфетах и других кондитерских изделиях, при приготовлении которых используются искусственные ароматизаторы. | е296 безвредна для организма. Яблочная кислота улучшает тонус организма. |
| е306 | Смесь токоферолов. Синтезируется из растительного сырья. | Антиоксидант, препятствует окислению некоторых веществ, например, витамина А. Используется в десертах, мясных пирогах, молочных продуктах. | е306 связывает свободные радикалы в организме, не давая им взаимодействовать с тканями клеток. В результате уменьшается риск возникновения онкозаболеваний, повышается иммунитет. |
| е401 | Натриевая соль альгиновой кислоты. | е401 используется как стабилизатор и загуститель в соусах, желе, джемах и других смесях. Составы сохраняют однородность и вязкость. | Не зафиксировано вредного влияния добавки е401 на человека. В больших дозах может связывать радионуклиды и тяжёлые металлы, выводя их из организма. |
| е407 | Каррагенан. Изготавливается из красных водорослей. Загуститель. | Вещество образует гель. При производстве мороженного, молочных продуктов, кондитерских изделий каррагенан помогает сделать массу однородной. | Обладает небольшим противовирусным эффектом, антикоагулянт. Облегчает симптомы язвенной болезни желудка. |
| е414 | Гуммиарабик. Обработанная смола деревьев класса акациевых. | Применяется при производстве печенья, конфет, безалкогольных напитков, пастилы, глазури для предотвращения образования комков, пены, засахаривания. | Добавка е414 не вызывает аллергические реакции, выводит из организма тяжёлые металлы. |
Относительно безвредные и нейтральные пищевые добавки
Многие вещества, используемые в пищевой промышленности, не имеют ярко выраженного негативного эффекта. Часто используемые представлены в следующей таблице пищевых добавок.
| Наименование добавки | Описание | Использование | Влияние на организм человека |
| е 104 | Синтетический краситель жёлтого цвета. | е 104 добавляют в напитки, леденцы, бакалею и другие товары для окрашивания. | В 2007 году в Британии исследователи установили, что употребление данного красителя может вызывать гиперактивность у детей. Позднее доказательная база влияния е 104 на поведения была признана слабой. |
| е120 | Кармин. Производится из жуков кошенелей. | В пищевой промышленности используется для окрашивания в красный цвет. Обычно в колбасах и сосисках. | Не зафиксировано положительных или отрицательных реакций организма на данное вещество. |
| е133 | Краситель, получаемый из каменноугольной смолы. | Вещество в комбинации с другими соединениями придаёт напиткам, мороженному, десертам зелёный цвет. | Добавка е133 может вызвать аллергическую реакцию у людей с непереносимостью аспирина. |
| е150а | Сахарный колер. Эмульгатор, получается при нагревании и разложении сахара. | Эмульгатор и краситель коричневого цвета. Используется при изготовлении алкогольных напитков, десертов. | Е150а полностью безопасен для здоровья. При чрезмерном употреблении продуктов с ним возможно расстройство ЖКТ. |
| е160 | Каротин. Получают из моркови, кукурузы, пальмового масла. | Жёлто-оранжевый краситель. Обычно добавляют в молочные продукты (сыр, йогурт и др), майонез, хлебобулочные изделия. | Вещество не оказывает вредного влияния на организм в дозах, используемых для окрашивания продуктов питания. В больших концентрациях применяется в медицине для лечения заболеваний органов зрения. |
| е262 | Натриевая соль уксусной кислоты. Можно получить в домашних условиях при гашении соды уксусом. | Консервант. Препятствует размножению бактерий. | Сильный аллерген, может затруднять работу почек. Вещество входит в состав клеточной цитоплазмы, поэтому активная реакция наступает у незначительного количества людей. |
| е316 | Изоаскорбат натрия. Получается из свёклы, кукурузы, сахарного тростника. | Антиоксидант. Защищает от окисления и изменения цвета мясные и рыбные продукты. Применяют в хлебном и кондитерском производстве. | По е 316 указывается, что организм здорового человека нейтрально её переносит. |
| е321 | Ионол. Получается в ходе реакции паракрезола с изобутиленом. | Добавляется в качестве антиоксиданта в каши, мюсли, гранолы, масла и другие продукты для уменьшения скорости самоокисления веществ. | Некоторые страны признали добавку е321 канцерогенной, но точных доказательств не было представлено. |
| е331 | Пищевая добавка получается при взаимодействии лимонной кислоты и натриевой соли. Техническое название – цитат натрия. | Антиоксидант с кислым вкусом. Добавляется в напитки, пастилу, суфле и иные продукты для замедления процесса самоокисления. | Химическое соединение образуется естественным путём в организме любого человека. Не вызывает аллергию, иные негативные реакции. |
| е 341 | Фосфат кальция. Получают при взаимодействии ортофосфорной кислоты и известкового молока. | Стабилизатор, регулятор кислотности, фиксатор окраски. Добавляется в производстве хлебобулочных изделий, напитков, сухих завтраков, сухого молока и т.д. | Добавка не входит в перечень запрещенных в России и странах ЕС. Не оказывает позитивного или негативного влияния на человека. |
| е470 | Группа веществ: магниевые, кальциевые, аммониевые соли олеиновой, пальмитиновой, миристиновой и стеариновой кислот. | Стабилизатор и эмульгатор. Препятствует комкованию и слёживанию. Е470 используют при производстве порошковых супов, сахарной пудры и др. | Добавка е470 не имеет вредных для человека свойств. |
| е471 | Пищевая добавка образуется при расщеплении жиров. | Соединение может заменять животные жиры в майонезе, маргарине, мороженом, йогурте и т.д. | Вещество нейтрально. По химическому составу близко к животному жиру, поэтому без последствий перерабатывается организмом. |
| е472 | Код обозначает группу эфиров жирных кислот. | Эмульгатор и загуститель. Добавка используется для изготовления шоколада, колбас, соусов, печенья и т.д. | Нет подтверждённых данных о вредных или полезных свойствах е472. |
| е474е | Смешанные эфиры глицерина. | е474е применяется для пластификации теста. Используется при приготовлении хлебобулочных изделии, в производстве макарон и т.д. | Добавка е474е безопасна, разрешена во многих государствах мира. |
| е 475 | Полиглицерид, получается при синтезе глицерина с алифатическими карбоновыми кислотами. | Эмульгатор и стабилизатор. Повышает вязкость продукта. Встречается в десертах и сладостях. | По е 475 были проведены многочисленные исследования. Пользы или вреда для человека не несёт. |
| е476 | Лецитин растительного происхождения. | Эмульгатор, используется при приготовлении шоколада и других кондитерских изделий. | Безвредна. |
| е503 | Образуется в ходе нагревания аммония хлористого и его реакции с водой и углекислым газом. | Эмульгатор. е503 применяется в печенье, тортах и других продуктах. | е503 может быть опасна только в исходном состоянии. В продуктах питания вреда человеку не несёт. |
| е635 | 5-рибонуклеотиды натрия. | Добавка е635 усиливает вкус и запах. Добавляется в чипсы, сухарики и другие снэки. | Опасность добавки е635 для человека не установлена. |
| е1414 | Это загуститель, получаемый из зёрен растений, луковиц, семян, стеблей. Модифицированный крахмал. | Добавку е1414 используют при консервировании рыбы, детского питания, йогуртов и других продуктов в качестве загустителя и стабилизатора консистенции. | Вещество е1414 лишь частично усваивается организмом, опасная для человека концентрация не установлена. Подобные эффекты возможны только при индивидуальных аллергических реакциях. |
| е1442 | Модифицированный крахмал. | Эмульгатор, используется при приготовлении молочных продуктов. | Опасность е 1442 не подтверждена. |
| е1450 | Эфир крахмала и натриевой соли октенилянтарной кислоты. | Придаёт однородность продукту. Добавляется в напитки, сыры, соусы и т.д. | е1450 без последствий перерабатывается организмом. |
| е551 | Диоксид кремния. | Применяется в порошковых продуктах и сухих смесях как вещество против слёживания. | Отсутствует. |
Вредные пищевые добавки
Вредные е добавки, негативное влияние которых на человека подтверждено, запрещаются к использованию. В данной таблице представлены пищевые е добавки, негативное влияние которых не подтверждено окончательно.
| Наименование добавки | Описание | Использование | Влияние на организм человека |
| е250 | Добавка получается изПо составу это нитрит натрия. | Встречается в мясных продуктах. Консервант, способствует фиксации цвета. | В больших дозах вызывает снижение тонуса мышц, способствует развитию ХОБЛ и онкологических заболеваний. |
| е466 | Карбоксиметилцеллюлоза. | Загуститель. Используется при изготовлении мороженого, творожных изделий, десертов, желе. | Ряд исследований по е 466 указывает, что вещество повышает уровень холестерина в крови, может вызывать развитие опухолей у животных. Точных данных по воздействию на человека нет. |
| е492 | Сорбитан тристеарат. Получается из продуктов животного происхождения. | Стабилизатор.е492 добавляется в молоко, сливки, начинки кондитерских изделий, жевательные резинки и т.д. | При превышении дозы в 25мг на кг массы тела возможна задержка роста, увеличение печени. |
| е 627 | Двунатриевый гуанилат. | Консервант, применяется в колбасах, консервированных овощах, чипсах и т.д. | Не рекомендуется астматикам, детям до 12 лет и больным подагрой. |
| е1520 | Пропиленгликоль (спирт). | Е1520 используется при заморозке ягод, мяса как хладагент. | В больших количествах может вызывать дерматит, токсичен для нервной и иммунной систем. |
Самые опасные добавки запрещены законом к использованию при приготовлении продуктов питания. Встретить товары с ними в свободной продаже нельзя.
Вредные пищевые добавки оказывают влияние на организм только при длительном употреблении в больших количествах. В результатах исследований речь идёт о повышении риска возникновения определённого заболевания, а не указание на то, что такие пищевые добавки точно приводят к определённому недугу.
Всё о Е знать невозможно. Человеку, не имеющему противопоказаний по употреблению определённых веществ, нет необходимости внимательно изучать химический состав каждого продукта.
Граждане, желая исключить вредные добавки из рациона, забывают об иных факторах, негативно сказывающихся на здоровье: курении, употреблении алкоголя, стрессах, недостатке сна и т.д.
Вредные пищевые добавки Е: что лечит, а что калечит?
Забежим вперед: не все так однозначно. Если разложить химическую формулу обычного яблока с приусадебного участка, то состоять она будет почти из одних индексов Е. Зато в общепризнанных опасных веществах — никотине и спирте — нет ни капли «химии». Мы постарались систематизировать информацию из разных источников для удобства Вашего восприятия.
Добавки «ешки» — не насмешки
В составе почти каждого продукта можно найти пищевые добавки. Не исключение даже хлеб. Известно почти 500 (!) «ешек». Используют их в угоду нам, покупателям, чтобы продукт был вкуснее, хорошо выглядел, издавал аппетитный аромат, дольше сохранял свежесть. Не медвежья ли услуга?..
Сторонники всего натурального (и таких, кстати, немало) начнут доказывать, что носители маркировки «Е» на этикетках вызывают многие страшные болезни, в том числе рак. Например, испытания на бедных хомячках и крысах показали: бутилгидроксианизол (Е320) способен запускать у них раковый процесс, вызывать мутации в ДНК клеток.
Эту опасную добавку можно найти на этикетках, она разрешена. Но не пугайтесь: Е320 содержится в продуктах в малых количествах и не причиняет ущерба человеческому здоровью. Если, конечно, не питаться этой «ешкой» с утра до вечера.
Добавка Е320 прячется в жевательных конфетах и резинках. Поэтому совет очевиден: не злоупотребляйте ими. Как и всевозможными концентратами, полуфабрикатами. Также, покупая некоторые кондитерские изделия и жиросодержащие продукты, имейте в виду: там тоже может содержаться вредный бутилгидроксианизол. Изучайте состав.
Конечно, наука не стоит на месте: у разрешенных добавок порой открывают коварные свойства. Допустим, краситель Е128 оказался канцерогеном! А выяснилось это через три десятилетия его использования… Сейчас эту добавку забраковали почти во всех развитых странах.
Не увлекайтесь также пищей, где содержится Е239 — гексаметилентетрамин, или уротропин. Он помогает сохранять некоторые мясные и рыбные продукты, но действует на организм канцерогенно. Хотя Е239 и добавляется в минимальных дозах, но токсин есть токсин, а заменителя ему не придумали.
Часто для поверхностной консервации цитрусовых используют фенолы и галлаты, вызывающие аллергию. Не беда! Обрезайте кожуру или тщательно, с мылом, мойте фрукт — и проблемы обойдут стороной.
Обратите внимание
Зато совершенно зря люди пугаются добавки Е300 — это знакомая всем аскорбинка, витамин С! Также смело берите продукты, если на этикетке значится E330: перед вами лимонная кислота. А Е162 — это просто экстракт свеклы. То есть многие пищевые добавки даже скрывают полезные вещества.
Пищевые добавки, которые входят в состав многих продуктов, в основном, имеют синтетическое происхождение. Бесконтрольное их употребление не проходит бесследно для здоровья. Избежать вредного воздействия поможет таблица, в которой растолковано значение символа Е, употребляемого для маркировки ароматизаторов, загустителей и других добавок, применяемых в пищевой промышленности.
Не будет проблем с расшифровкой, если заранее вооружиться табличкой-дешифратором с указанием опасных ингредиентов. Международная система классификации позволяет без труда определить самые нежелательные из них.
К группе добавок с кодом, начинающимся на цифру 1 сразу после индекса Е относятся пищевые красители. Двойка в начале кода сообщает о наличии консервантов. Цифра 3 говорит о том, какие антиоксиданты применены.
Список можно продолжить.
На сегодняшний день во всем мире принята система классификации пищевых добавок «Кодекс Алиментариус». Согласно этому кодексу каждый класс пищевых добавок получает порядковый номер и индекс «Е»:
- под кодом от Е100 до Е182 скрываются красители пищевых продуктов;
- Е200 — Е299 — это консерванты;
- Е300 — Е399 — антиоксиданты, предохраняющие пищу от порчи;
- Е400 — Е499 — пищевые добавки-стабилизаторы, которые сохраняют консистенцию продукции (например, желе или мороженое);
- Е500 — Е599 — эмульгаторы, чье действие сходно со стабилизаторами;
- Е900 — Е999 — антифламинги (пищевые добавки, снижающие образование пены, — например, при производстве соков);
- Е600 — Е699 — усилители вкуса и аромата;
- Е1000 — подсластители кондитерских изделий и соков, вещества, препятствующие слеживанию сахара и соли.
Существуют продукты, содержащие бензойную кислоту. К наиболее опасным добавкам относятся Е219, назначение которых — продлять срок годности. Продукты, сопровождающиеся таким шифром, принадлежат к категории ракообразующие. Вредные вещества имеют свойство накапливаться в организме. Не все Е вредны, но число безвредных в общей массе невелико.
Особо насторожить потребителя должен длительный срок хранения пищевых изделий. Он означает наличие консервантов, в качестве которых используют даже формальдегиды.
Есть или не Есть?
Детям, пожилым людям и аллергикам лучше оградить себя от добавок, которые вызывают сомнения.
А поскольку сделать это полностью сложно (ведь даже в хлебобулочных изделиях значатся «ешки») стоит проверить реакцию организма на «Е».
Съешьте для начала чуть-чуть продукта! Ведь у здорового взрослого человека добавка может усвоиться незаметно для самочувствия, а для астматика, например, стать опасной.
Маркировка Е: опасна или нет?
Для наглядности и удобства мы разделили свойства пищевкусовых добавок, снабженных индексом Е, по категориям: вредные, безопасные и сомнительные.
Самые опасные пищевые добавки
- Е 110 — сильно опасна;
- Е 120 — чрезвычайно опасна;
- Е 122 — канцероген. Запрещен в ряде стран. Негативно влияет на здоровье;
- Е 124 — чрезвычайно опасна;
- Е 129 — чрезвычайно опасна;
- Е 131 — крайне опасна;
- Е 150 — опасна аллергенными свойствами;
- Е 172 — в применении соблюдать осторожность;
- Е 219 — один из самых опасных канцерогенов;
- Е 220 — средняя степень опасности. Токсична;
- Е 244 — вредная для здоровья;
- Е 250 — разрешена в странах ЕС, в РФ и в Украине. Средний уровень опасности. Токсична;
- Е 251 — средняя степень опасности. Употреблять с крайней осторожностью. Превышение дозировки может спровоцировать аллергию, приступы удушья;
- Е 320 — чрезвычайно опасна;
- Е 322 — отрицательно влияет на печень и почки;
- Е 330 — требует осторожности в применении;
- Е 341 — опасна способностью накапливаться. Не рекомендована лицам, страдающим подагрой, заболеваниями желудка и кишечника;
- Е 415 — опасна;
- Е 451 — опасна;
- Е 452 — канцероген. Накапливается, практически не выводится из организма;
- Е 461 — опасна. Запрещена в ряде стран. В РФ и в Украине разрешена;
- Е 470 — относится к добавкам средней категории опасности;
- Е 476 — добавка отрицательно влияет на печень;
- Е 536 — повреждает желудочно-кишечный тракт;
- Е 553 — опасна: канцероген;
- Е 952 — применять с осторожностью людям с заболеваниями почек;
- Е 954 — небезопасна.
Безопасные Е-добавки
- Е 100 — безопасна;
- Е 101 — безвредна;
- Е 104 — безвредна;
- Е 132 — безопасна;
- Е 153 — добавка одобрена как безопасная;
- Е 160 — разрешена. Нетоксична, безвредна. Укрепляет иммунитет;
- Е 163 — безопасна;
- Е 170 — безопасна. Одобрена к употреблению;
- Е 200 — антагонист витамина В12, может негативно влиять на психику. Малотоксичная. Одобрена к применению;
- Е 223 — безопасна. Разрешена;
- Е 224 — разрешена в РФ и Украине;
- Е 252 — разрешена. Требует осторожности в применении. Может вызывать болезни почек;
- Е 260 — безвредная;
- Е 261 — разрешена и малотоксичная, положительно влияет на деятельность ЖКТ;
- Е 262 — разрешена. Безопасна;
- Е 296 — полезна. Тонизирует, снимает усталость;
- Е 300 — разрешена. Обладает полезными свойствами;
- Е 301 — добавка полезна;
- Е 306 — в большинстве стран разрешена;
- Е 307 — полезна. Насыщает клетки кислородом. Безопасна;
- Е 319 — безопасна;
- Е 321 — одобрена к применению;
- Е 331 — разрешена в Украине, России. При умеренном употреблении полезна: устраняет изжогу, понижает кислотность;
- Е 332 — разрешена. Полезна для обменных процессов. Выводит токсины;
- Е 339 — одобрена. Чревата вымыванием кальция из костей;
- Е 401 — не опасна. Одобрена в большинстве стран;
- Е 406 — безопасна. Понижает аппетит;
- Е 410 — безопасна;
- Е 414 — абсолютно безвредна;
- Е 420 — разрешена. Не рекомендовано для употребления лицам, страдающим желчнокаменной болезнью и болезнями ЖКТ;
- Е 422 — безвредна;
- Е 426 — не опасна;
- Е 440 — чрезвычайно полезна. Рекомендована для оздоровления ЖКТ;
- Е 460 — показана для улучшения работы ЖКТ. Совершенно безвредна;
- Е 464 — безопасна;
- Е 466 — безопасна. Полезна в качестве антисептика;
- Е 471 — разрешена к применению в ЕС и РФ;
- Е 475 — безвредна;
- Е 481 — не токсична. Разрешена;
- Е 491 — безопасна;
- Е 492 — разрешена;
- Е 501 — разрешена;
- Е 503 — безвредна;
- Е 509 — считается безопасной в странах ЕС;
- Е 575 — повсеместно разрешена и безопасна;
- Е 621 — безвредная и одновременно бесполезная добавка — усилитель вкуса;
- Е 903 — безопасна;
- Е 920 — безвредна;
- Е 951 — разрешена;
- Е 955 — одобрена к применению;
- Е 960 — безвредна;
- Е 968 — безопасна. Показана при лечении эндокринной системы;
- Е 1400 — безопасна;
- Е 1414 — одобрена к употреблению;
- Е 1442 — разрешена;
- Е 1422 — разрешена.
Сомнительные пищевые добавки
- Е 102 — не исследована полностью. Разрешена;
- Е 133 — не исследована полностью. Мнения о безопасности противоречивы. Рекомендуется применять с осторожностью;
- Е 141 — безопасность не доказана полностью;
- Е 214 — безопасность не доказана полностью. Может вызывать аллергию;
- Е 270 — условно безвредная (молочная кислота);
- Е 304 — не изучена до конца;
- Е 385 — безопасна при соблюдении строгой дозировки;
- Е 433 — полностью не изучена;
- Е 450 — разрешена не во всех странах ЕС. Разрешена в РФ И Украине. Представляет опасность аллергикам;
- Е 500 — с осторожностью применять при болезнях сердца и почек. При соблюдении норм дозировки полезна.
Внимательно читайте состав продуктов и будьте здоровы!
Самые интересные и популярные статьи на нашем канале в Яндекс.Дзен
Опасные пищевые добавки в продуктах питания
Человеческие предпочтения в еде постоянно меняются. Полки магазинов заполонили растворимые напитки, батончики и печенье в ярких обертках, и мы их потребляем, не задумываясь, что это на самом деле (см. Отравление конфетами).
Но многие стали требовательнее, и уже хотят кушать не только вкусно, но и полезно.
И чем сильнее человек стремится к здоровому образу жизни, тем больше он обращает внимание на состав каждого продукта, особенно на присутствие опасных добавок Е в нем.
Что такое Е добавки в продуктах
Такие добавки часто называют «химией» и считают вредными. Но это ошибочный подход. Лимонная кислота, которая содержится во многих фруктах, это тоже Е, точнее, Е 330 (см. Польза и вред лимонной кислоты).
Глюкоза в яблоке, белок в рыбе, молочная кислота в кефире, жирные кислоты в орехах, витамины – это все химия.
И, в принципе, нет разницы, была получена та же лимонная кислота из фрукта (что длительно и дорого) или синтезирована в лабораторных условиях – ее молекула и химические свойства от этого не меняются.
Но не все Е добавки в продуктах полезны. Многие даже опасны для здоровья, и их наличие в списке – повод положить упаковку обратно на полку. Все пищевые добавки разделяются на несколько групп:
- Красители. Придают продуктам нужный цвет.
- Ароматизаторы и вкусоароматизаторы сообщают продукту нужный запах и вкус.
- Консерванты. Используются для длительного хранения продуктов.
- Загустители, эмульгаторы и стабилизаторы. Необходимы для придания желаемой консистенции.
Без этих добавок сладости, колбасные изделия, продукты из молока, соусы и еще много чего будут просто непригодны в пищу. Добавки нужны, но только безопасные.
Спорные Е добавки
Спорными можно назвать те добавки, которые официально не запрещены к использованию, но имеют дурную репутацию. Среди них можно выделить две: глутамат натрия (Е-621) и нитрит натрия.
Первый – усилитель вкуса, соль глутаминовой кислоты. Исследования подтвердили, что в определенных количествах глутамат натрия может вызывать тошноту, перевозбуждение, головную боль. Правда, для этого доза глутамата должна быть очень высокой. В повседневной жизни человек не может употребить столько этого вещества.
Кстати, глутамат натрия содержится во многих природных продуктах, в большом количестве – в натуральном соевом соусе, грибах, томатах. Употребляя исключительно природную пищу, человек съедает около 15 мг глутамата в сутки без каких-либо последствий.
Важно
Однако много глутамата содержится в приправах, соусах, чипсах, сухариках и прочих снеках.
Что касается нитрита натрия (Е-250), то он везде используется при производстве колбасных изделий. Без этой добавки колбаса или сосиски будут неаппетитного серо-бурого цвета. В больших дозировках нитрит натрия действительно опасен, но дело в том, что негативные последствия для организма возникнут, если человек за раз съест 200 кг колбасы.
И еще один момент. Нитриты содержатся практически во всех овощах и фруктах, в не меньшем количестве, чем краситель в колбасе (см. Отравление нитратами). К тому же, нитрит натрия не дает размножаться в мясе опасным бактериям, вызывающих ботулизм. И то, что добавка разрешена не только в РФ, но и в Европе, говорит о ее безопасности при правильном применении.
Все вышесказанное не означает, что можно без ограничений поглощать колбасы и другие продукты с глутаматом или нитритом натрия. Высокое содержание жиров и углеводов в такой пище зачастую свидетельствует о низкокачественном сырье. Колбасы, сухарики и чипсы опасны в больших количествах. И это подтвердит любой диетолог.
Вредные добавки
Их очень много; благо, что повсеместно они не используются. Ниже приведены нездоровые пищевые добавки в продуктах питания. Данная таблица составлена Минздравом РФ. Все указанные в ней «Е» – запрещены или не имеют разрешения к применению.
Меньше всего запрещенных добавок среди глазирующих веществ, разрыхлителей и других компонентов, используемых в хлебобулочных изделиях. К недозволенным относится бромат кальция и бромат натрия (Е 924), хлор (Е925), заменитель сахара аспартам (Е-951), соли цикламовой кислоты (Е-952).
Стоит внимательно изучить эти таблицы, чтобы понять, как то или иное вещество действует на организм.
Если указано, что добавка может вызвать кожные реакции, это значит, что ее следует избегать людям, склонным к аллергии. Для остальных она вполне безопасна. Тот же глутамат натрия нельзя использовать в детском питании.
Маленькие дети не должны привыкать к насыщенному вкусу еды, иначе потом будут большие проблемы с их питанием.
Чего не следует бояться
В составе йогурта, десерта или мороженого, многих мясных изделий часто можно увидеть такие компоненты, как соевый лецитин, ксантановую или гуаровую камедь, агар-агар. Лецитин (Е 322) в умеренных количествах даже полезен, его включают во многие витаминные комплексы. В продуктах он выступает в качестве эмульгатора (позволяет смешать водную и жировую часть в однородную массу).
Что касается камедей (Е 410, 412) и агар-агара, то это желирующие вещества растительного происхождения, безопасные для организма. А если среди добавок есть Е 440 (пектин), то продукт нужно обязательно купить. И мармелад или желе с пектином – это не только вкусный, но весьма полезный десерт.
Есть и безопасные консерванты. К ним относятся фруктовые кислоты (лимонная, молочная, уксусная), сорбат калия (Е-202, получают из плодов рябины), диоксид углерода (Е-290).
Резюме
Пищевая химия – сложная наука, которую нужно изучать немало лет, чтобы досконально понимать ее тонкости. Обычному потребителю не стоит вникать во все особенности пищевой химии.
Требуется знать одно – какие добавки на самом деле опасны, а какие можно употреблять в пищу без особых опасений о здоровье. Необязательно учить таблицы наизусть, достаточно иметь их с собой при походе в магазин.
Впрочем, по-настоящему вредные консерванты и красители в продуктах встречаются не так часто.
Нельзя найти мясной, молочный продукт или десерт без консерванта, так как иначе он будет непригоден в пищу уже через пару дней после производства (см. Отравление молочными продуктами). Нельзя купить колбасу без нитрита натрия или сладости без лецитинового эмульгатора.
Использование пищевых добавок – не так уж плохо. Главное, чтобы эти вещества были безопасными для здоровья, а продукты с ними реализовались по соответствующим, а не завышенным ценам.
Покупать стоит те продукты, в которых пищевые добавки – действительно добавки, а не основа вкуса, цвета и запаха.
Самые вредные и самые опасные Е добавки — список и таблица
Пищевые Е добавки и их классификация (таблица)
В первую очередь хотелось бы отметить, что не все Е добавки опасны и служат для сохранения качества продукта. Особенно актуальным вопрос применения различных пищевых добавок стал при росте импорта продуктов.
«Е добавка» – ни что иное, как специальный ингредиент, добавляемый производителем для улучшения вкусовых характеристик и продления срока годности и хранения продукции.
Сегодня существует Международная система кодирования всех пищевых добавок, в которой четко распределена их классификация:
Е1… – красители;
Е2… – консерванты;
Е3… – антиокислители;
Е4… – стабилизаторы;
Е5… – эмульгаторы;
Е6… – усилители вкуса, ароматизаторы
Е9… – антифламинговые добавки.
Антиокислители применяются для продления срока годности продукта, благодаря своей способности предотвращать развитие гнилостных процессов и порчи продукта. За сохранность консистенции продукта отвечают стабилизаторы, а за поддержание структуры – эмульгаторы. Коды с четырехзначным номерам свидетельствует о добавлении таких веществ, как соль, сахар и пр.
Опасные пищевые Е добавки (таблица)
Эти коды необходимо помнить! Употребление продуктов, содержащих опасные добавки, может привести к серьезным и опасным заболеваниям, в результате которых человек может потерять самое дорогое – здоровье и жизнь.
| Красители: | Е102 | Е110 | Е120 | Е124 | Е127 | Е129 | Е155 | Е180 | |
| Консерванты: | Е201 | Е220 | Е222 | Е223 | Е224 | Е228 | Е233 | Е242 | Е270 |
| Стабилизаторы: | Е400 | Е401 | Е402 | Е403 | Е404 | Е405 | |||
| Эмульгаторы | Е501 | Е502 | Е503 | ||||||
| Ароматизаторы: | Е620 |
Особо опасными во всем мире признаны добавки Е123, Е510, Е513, Е527.
Производителям пищевых продуктов запрещено использовать добавки 103 (алканет, алканин), 105, 111, 121 (цитрусовый краситель), 123 (амарант), 125 (понсо), 126, 127 (эритрозин), 128, 130, 153 (уголь растительный), 173 (порошковый алюминий), 216 (пропиловый эфир), 217 (пропиловый эфир натриевая соль), 240 (формальдегид), 952. Помимо перечисленных добавок при производстве детского питания категорически запрещено использование: Е249, Е627, Е631.
Все «Е» запомнить просто нереально и все это понимают. Рекомендуем распечатать себе памятку с наиболее опасными и запрещенными кодировками, а если под рукой не окажется шпаргалки, избегайте частого употребления продуктов с консервантами (Е2…) и антиокислителямии (Е3…).
Однако и среди консервантов есть добавки, безопасные для человека – это нитрит натрия (Е250), нитрат натрия (Е251) и нитрат калия (Е252). Насколько они безвредны, мы судить не беремся, каждый решает самостоятельно, готов ли он употреблять такие продукты или лучше воспользоваться натуральным, без всякого рода добавок.
Но помните, производство колбасы и рыбных консервов невозможно без этих добавок. Употребление таких продуктов не рекомендуется людям, страдающим заболеваниями ЖКТ, печени и почек.
Последствием употребления продуктов с опасными добавками может стать развитие мочекаменной болезни, злокачественных новообразований, расстройство желудка, повышение артериального давления, кожные высыпания, нарушения дыхания и атеросклероз.
Безопасные Е добавки
Запомнить такие добавки намного проще, ведь их совсем мало – это натуральная уксусная кислота (Е260), лимонная кислота (Е330) и пищевая сода (Е500).
Относительно безопасными являются также добавки Е101, Е160, Е161, Е270, Е290, Е296, Е306-309, Е322, Е375, Е338, Е440, Е916-917. Однако эти добавки следует с осторожностью применять в детском питании.
Перечисленные добавки в ряде случаев помогают усвоению пищи, выведению из кишечника токсичных и вредных веществ, укреплению иммунной и костной системы. Например, лецитин (Е322) является необходимым веществом, улучшающим мыслительные процессы, память и способствует выработке энергии, необходимой организму на протяжении всего дня.
Как распознать в продуктах питания самые вредные пищевые добавки?
Иногда, читая состав продуктов питания, начинает казаться, что находишься не у прилавка магазина, а в химической лаборатории, и в руках находится не колбаса, творог или пирожные, а реактивы.
Непонятные компоненты вызывают тревогу и удивление: неужели настоящие, например, мясо не такое вкусное без этих гремучих смесей?
Между тем, загадочные Е, «ароматизаторы, идентичные натуральным» и даже просто такое слово, как «специи» зачастую медленно отравляют наш организм и пагубно воздействуют на будущие поколения.
Почему вредны?
Нужно сказать, что не все пищевые добавки создаются искусственно. Многие из них имеют природное происхождение, например соль или сахар. Они призваны улучшить и без того вкусную пищу или немножко продлить продуктам жизнь.
Но все же, гораздо дешевле, быстрее и в больших количествах можно создать их искусственным путем.
Учитывая, что каких-либо значительных исследований по воздействию на организм не проводилось, а большая часть покупателей даже не задумываются, что скрывается под таинственными буквами, цифрами и словами, производители продолжают пичкать в свою продукцию все, что угодно.
По факту мы вместе за завтраком съедаем не только бутерброд с натуральным соком, но и красители, металлы, кислоту и немного яда. Все «химические примеси» относительно стабильны в продукте.
Совет
Но вот попадая во власть нашей пищеварительной системы, они распадаются на составляющие, образовывают новые соединения, вступают в реакцию с такими же компонентам, но из других съеденных продуктов – то есть начинают вести себя очень активно.
Что из этой активности может выйти никто даже предположить не может.
Для чего нужны?
Все, что мы употребляем в пищу, имеет свой вкус, запах и, соответственно, срок годности. Чтобы улучшить эти показатели и привлечь больше покупателей, практически все производители вводят в рецептуру особые компоненты. Многие из них способны даже замаскировать пропавший или начавший портиться продукт.
Чтобы не терялся цвет (в процессе переработки или транспортировки) используются красители. Те, которые изготавливаются, например, из свеклы, черники или водорослей, не только не навредят, но ещё и принесут пользу, благодаря содержащимся в них витаминам.
А вот искусственные не всегда оказываются безвредными. И аллергия — не самое страшное последствие употребления. Распознать их можно по коду Е 100 – Е 199.
Для продления «жизни» продуктов питания применяются консерванты и антиокислители. Поваренная соль и аскорбиновая кислота — это природные компоненты, используемые человеком с давних времен и вполне привычные.
А вот наличие сернистой кислоты в пельменях отбивает желание их покупать. Поэтому производители шифруют такие добавки под номерами от Е 200 до Е 399. Загустители, пожалуй, самые безобидные вещества. Это пектин и желатин. Их маркируют как Е 400 — Е 499.
Вас никогда не удивляло, что хлеб может неделю не черстветь? Это происходит потому, при приготовлении (и не только хлебобулочных изделий) используются эмульгаторы (Е 500 – Е 599). Яичный белок обладает всеми свойствами этих вещества, но его применение не отличается дешевизной.
И чтобы обмануть наши вкусовые рецепторы и заставить мозг выработать зависимость к определенному вкусу или сочетанию вкусов были придуманы усилители.
Они спрятаны под Е 600 – Е 699.
Обратите внимание
Остальные добавки (Е 700 –Е 1999 и далее) не классифицируются, и применяются по разным причинам в различных сочетаниях.
Если попытаться разобраться в составе всевозможных добавок, то сразу приходит на ум таблица Менделеева и уроки химии с дымящимися колбами на партах.
Законодательная основа
Не сложно понять, что пищевых добавок существуют тысячи. В России разрешены далеко не все. На законодательном уровне установлены отдельные компоненты и их дозировка. Это 3 Федеральных закона о:
- О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения (1993 г.).
- О качестве и безопасности пищевых продуктов (2000 г.).
- Основы законодательства Российской Федерации об охране здоровья граждан (2003 г.).
- И СанПиН от 2003 года «Гигиенические требования по применению пищевых добавок».
Еще в 2005 году появилось Постановление Главного санитарного врача России, в котором был опубликован список официально вредоносных веществ. Его можно скачать в Интернете.
Эти законы были приняты, к сожалению, не на основании российских исследованиях, а на международном опыте. Они постоянно корректируются. Главный контролирующий орган – Роспотребнадзор.
На отдельно взятый организм каждый отдельный компонент, спрятанный под Е, влияет по -разному. Кто-то всю жизнь будет пить и есть синтетическую пищу и ничего с ним не случится, а у кого-то сразу появится сыпь или анафилактический шок. Поэтому говорить об опасности не совсем корректно.
Правильнее будет обратиться к запрещенным у нас в стране соединениям, которые в большинстве случаев наносят вред.
Способными нанести вред считаются вещества под кодовой маркировкой: E 121, E 123, E 128, E 216, E 217, E 240, E 127, E 154, E 173 (это алюминий!), E 180, E 388, E 389, E 424, E 512, E 537, E 557, E 912, E 914, E 916, E 917, E 918, E 919, E 922, E 923, E 924, E 925, E 926, E 929.
Их обвиняют в возникновении аллергий, болезней нервной системы, болезней сердца, почек, печени, язвах, образовании злокачественных опухолей и генетических мутаций, отравлениях.
Ряд других компонентов вредят нашему организму «неофициально»:
| Аллергия | Онкология | Расстройства ЖКТ | Болезни сердца, почек, печени, поджелудочной | Генетические мутации | Болезни дыхательных путей | Нарушение зрения | Прочее |
| Е102, Е106-107, Е110, Е120, Е122-124, Е131-132, Е152, Е180, Е182, Е213, Е221-222, Е226, Е231-232, Е239, Е310-311, Е322, Е405, Е620-621, Е1101. | Е103, Е111, Е121, Е123-130, Е132, Е152, Е212-213, Е216-217, Е219, Е231, Е240, Е250, Е321, Е924b, Е954, Е966. | Е110, Е125, Е131, Е154, Е180-181, Е217, Е221-222, Е226, Е231, Е310-311, Е321, Е338-341, Е352, Е450-451, Е461-466, Е626-629, Е635. | Е106, Е110, Е123, Е125, Е127, Е171, Е173, Е181, Е226, Е236 ,Е321. | Е123, Е128, Е211, Е236, Е249. | Е110, Е124, Е127, Е132, Е152, Е213, Е220, Е226, Е231, Е232. | Е106, Е110, Е209, Е232, Е236. | Е104, Е110, Е123-125, Е127, Е131, Е154, Е173, Е180, Е217, Е233, Е249, Е251-252, Е266, Е338, Е381, Е405, Е430, Е926, Е958. |
Кроме перечисленных явлений, пищевые добавки могут: вызвать привыкание, обострение имеющихся заболеваний, накапливаться в организме и выводить/разрушать полезные вещества.
Но самое интересное, что существуют крайне опасные вещества (например Е 249) – яды, но их применение возможно, так как безопасного аналога пока нет.
Чтобы не купить продукт с химическими добавками следуйте следующим правилам:
- Не покупайте продукты с большим сроком годности.
- Не покупайте консервированные продукты (овощи, фрукты, рыбу), изготовитель которых находится не в месте обитания/выращивания. (Рыбные консервы не будут изготавливаться из свежей морской рыбы, например, в Москве. Для них больше подойдет северная столица или страны Прибалтики).
- Обращайте внимание на состав: чем меньше непонятных компонентов – тем лучше.
- Не гонитесь за дешевизной.
- Меньше употребляйте продукты быстрого приготовления.
- Яркий неестественный цвет должен отпугивать, а не наоборот.
- Забудьте о фаст фуде, чипсах и сухариках.
- В зоне риска мясные, кондитерские, консервированные продукты, сладости, напитки.
Конечно, в современном мире остается все меньше натуральных продуктов. И далеко не каждый из нас может себе позволить иметь огород и подсобное хозяйство. Поэтому попадание в наш организм пищевых добавок просто неизбежно.
Но если следить за своим здоровьем и жить по принципу: «Есть для того чтобы жить», то можно существенно снизить подстерегающую нас в магазинах опасность купить что-то очень вкусное, но крайне вредное.
Не доверяйте ярким упаковкам, запаху и цвету. Обратите внимание на состав. Мелкий шрифт может рассказать очень многое. Так что чем короче и понятнее состав, тем здоровее пища.
О самых вредных для здоровья и опасных пищевых добавках смотрите наше видео: